自古狭路相逢勇者胜，意思是说，窄路相逢，无可退让，而只有勇敢而富有谋略的人能够获胜。现实生活中，有这样一只“虾”，名叫慧仔，行侠仗义，敢闯敢为，他带领自家弟兄“冲锋陷阵”，不到一年时间，便把自家的“虾卤湘逢”加盟连锁店开遍全国，受到餐饮界的广泛认可，更受到消费者的啧啧称赞。而这只“慧仔虾”实际上就是湖南慧仔餐饮管理有限公司董事长汤慧，“我一直就有着要把湖南风味特色小吃做到全国的梦想”，汤慧告诉记者，比起称他为汤总，他更希望被人唤作“慧仔哥”，他说自己喜欢接地气，也不搞高大上的名堂，只想踏踏实实做自己想做的事，要做就做最好的自己。
餐饮界的风味小吃创客不少，但像慧仔哥这样勤奋而又踏实的创客不多见。凭着湖南人敢闯敢干、敢为人先的精神，他创新辣卤口味，专做辣卤海鲜食品;创新厨艺技术，专做良心食品;创新餐饮管理模式，为更多创客提供发展技术和思路。
从2016年4月28日至今，在湖南、广东、江西、云南、贵州、黑龙江等多个省市，已有60多家店面成为慧仔哥的旗下店，生意越做越红火，店铺数量正在进一步扩张中。
慧仔哥(左一)和老彭(右一)和他们的“虾卤相逢”品牌LOGO
三进三出张家界 三起三落创业路
跟大多数成功创客的经历相似的是，慧仔哥的创业路上也并不非是一帆风顺。而对于他来说，美丽的张家界是他的福地，他人生的第一桶金是在这里赚的，第一家以“慧仔”为名的小吃店是从这里风生水起的。而每当现有的成就支撑不起自己的野心时，他便果断放弃在福地的“养尊处优”，到外面探索开拓更广的世界。只是，外面的世界更广阔的同时，往往也更凶残。三次出巢探路，三次铩羽而归，才有了后来的痛定思痛、背水一战。
虽说张家界是慧仔哥的福地，但要说明一点的是，他并不是张家界人。老家在岳阳的他是属于第一批将岳阳烧烤做出水平的人。2000年，24岁的慧仔哥意气风发，带着岳阳烧烤的两把刷子开始进军张家界，在当地开了人生第一家“慧仔”店，卖的便是岳阳烧烤。两年下来，赚了14万。首次创业的成功几乎是不费吹灰之力，更坚定了他做强做大做优的信念。
2003年，他信心满满，带着热乎乎的人生第一桶金离开张家界，期间辗转了北京、上海、长沙、武汉等多个城市进行考察和试验，一年后以失败告终回到张家界。幸运的是，这一次，他得到了更好的福利，回到福地做事情依然顺风顺水，短短四年时间，又赚足了几十万。这一次的成功，并未使他安逸下来，反而更助长了他一心到外面寻求市场空间的信心。
2008年，他在长沙买房，痛下决心不靠福地的“运气”，升华自己的创业思路。也就是这一年，他遇到他这一生创业路途中最重要的一个人，老彭――彭伯理先生。
老彭是一个懂技术和经营管理的行家，以前在三一重工任职，当他们俩结识，互相认准对方都是能干可靠的人。慧仔哥懂技术，老彭懂管理，二者结合起来，岂不是完美搭档?两人一拍即合，老彭毅然辞去了自己在三一重工的高薪工作，同年，与慧仔哥合伙在长沙的铁道学院附近开了家名叫“酷味烧烤”的小吃风味店。这家店一出世，便深受消费者的喜爱，马上被评选为五星级烧烤店。然而，后来因为多重因素，这家店并没有如愿以偿一直做下去，在开店整整365天的第二年，“酷味烧烤”便被转手他人，而慧仔哥与老彭的第一次合作就这样打了水漂。
在沉淀中升华创新思路 不忘初心做良心食品
经历过多次开店创业但最终又逃不出血本无归的魔咒时，慧仔哥痛定思痛，他开始在思考，总结失败的教训，最终他得出一个结论：现在餐饮界的发展趋势早已不是七八十年代的样子了，在如今这个信息技术时代，要想成功创业不得不借助进一步的技术优势和先进的管理经验。偶然的一次机会，让他意识到传统的烧烤行业已经不能在这个大众创新、万众创业的时代继续前行了，而纵观目前餐饮界，做出名的绝味鸭脖、周黑鸭等已经有了自己的市场，但是在辣卤海鲜这一块还没有领军人物，为什么自己不去填补这个空白呢?
说干就干，凭借着多年来开店积累的精湛厨艺，和自己天生对中药研究的爱好，在广泛试吃国内各大餐饮风味小吃的前期普查工作落实的情况下，匠心独具的慧仔哥研制成了一套“独家秘方”，即制作辣卤海鲜时用的卤水香料。据慧仔哥介绍，这种香料的配置全部使用天然中草药成分，按一定比例调制而成。他特别提到，一定要是正宗的天然食品才能做出真正口味的辣卤海鲜来，“以生姜为例”，他说，“一定要用老姜才有用，市面上那种看上去很饱满的胖姜都是硫磺熏成的，若用这种生姜进行调制，鲜味口感就会大打折扣。”
前期的市场考察和核心技术研制成功之后，慧仔哥和老彭又重新振作起来，2016年，湖南慧仔餐饮管理有限公司成立，4月28日，公司旗下的“虾卤湘逢”品牌的第一家餐饮连锁店正式营业，截止同年10月1日，短短5个月时间，全国已有近60多家加盟门店，现在正在急速扩张中。
“只有做良心产品，才能做得长远”，对于慧仔哥来说，做大做强是他创业的奋斗目标，但他深知只有良心产品才能让品牌恒久，保证产品不变质，保证消费者的安全与健康，保证口味的良好绝美是稳打稳扎的重中之重。
