开在商场、连锁加盟、具备食品安全档案，点一份外卖还送一个砂锅，这家名叫兆府·鲍鱼饭的饭馆看起来很靠谱，在外卖平台上评价很不错，达到4星好评。然而，7月8日，该店一名前员工向现代快报报料称，店内有员工使用的健康证是假的，食材还有变质发霉的情况。调查中，当事员工坦言，健康证是他花60 块钱买来的。现代快报记者进一步调查发现，如今，帮办健康证已经成为一门生意。
现代快报+/ZAKER南京记者 王益 徐洋
见习记者 潘荣 刘畅 文/摄
报料
店内有人用假健康证，菜肴包打开有霉变
这家饭馆位于南京湖南路商圈某商场，报料人方先生（化姓）以前是这家店的员工。他向现代快报记者介绍说，饭馆今年4月份开始营业，当时他就入职了。店铺只经营外卖，采用的食材是加盟商统一提供的菜肴包，他每天的工作是——接到外卖订单后，将食材加热再打包。
他表示，5月6日店内新来了一名员工艾某，入职时还没有取得健康证。当天他看到艾某与人发微信，发送了一张证件照，起初他并不知晓用途。5月7日，店里收到艾某的一个快递，里面是艾某的健康证。“当时我问他怎么这么快就能拿到健康证，他说别人推荐了一个办假证的人，只要60块钱就能拿证。”按照方先生的说法，艾某拿着这张健康证在后厨工作了两个月。
此外，方先生还向记者出示了一张照片，是5月26日在店内拍摄的。照片中是一只猪脚，中间有一块灰白的斑点，还沾有黑色的不明物质。他表示，这只猪脚是从菜肴包里拆出来的，他在加热前发现已经变质发霉，奇怪的是菜肴包还在保质期内。他表示，不是第一次遇到这种情况，店铺也接到过几名顾客食用之后拉肚子的投诉。
探访
店长承认用假证，菜肴包运输中有破损
7 月8日中午，现代快报记者来到这家饭馆，店内只有一名员工，他告诉记者，艾某如今是店长，但有事外出了。在前台的餐饮服务食品安全监督信息公示栏，记者看到了两人的健康证，艾某的健康证上显示，他于5月7日经过了体检，并且卫生知识法规培训合格，发证机构是玄武区疾病预防控制中心。
不久后，艾某回到店内。交谈中他承认健康证是花钱找人办的假证。他辩解称，因为之前的工作经常熬夜加班，抽血会查出转氨酶高，没有办法办健康证，所以就找人办了这张假证。“我上午不在店里，就是准备去体检办健康证。”
记者发现，饭馆前台的电脑屏幕上有个名为“7月报损照片”的文件夹，里头拍摄的是破损和变质的冷冻菜肴包，以及已经泛黄不能食用的青菜。艾某表示，菜肴包是从公司总部运到南京的，进货过程中运输量较大，挤压造成破损，而且夏天温度高，所以出现了这些情况。这些坏掉的菜肴包都会被处理掉。
调查
外卖平台不看健康证，办个假证几十元
根据相关规定，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员都要有健康证，线下的实体店也要求健康证同食品经营许可证等一起悬挂在公示栏。但调查中现代快报记者发现，在外卖网络平台上，即便是提供了食品安全档案的商家，也不会展示从业人员的健康证，比如涉事的这家饭馆。
对此，美团外卖的商家客服表示，目前平台并不需要进驻的商家提供从业人员的健康证，也不会进行审核，商家只需要提供营业执照和食品经营许可证。对人员身份的审核也仅限于经营主体的法定代表人。
调查中，现代快报记者发现，想要办一张假健康证并不难。在某社交软件上，记者发现了不少办理健康证的群，随机加入了几个，通过后不到5分钟，就有3人来私聊办证。
“姓名、身份证号码、上半身照片一张，和南京正规渠道办来的健康证一样。办好通过邮寄方式送达，当天就可以到，收费140元。”一名卖家称，他们办理的是“实证”，“我们有熟人，肯定是真的健康证，不用担心”。
除了“实证”，还有通过PS办假证的，这种健康证的制作费用从30元到50元不等，可以快递送达。在记者的要求下，一名卖家发来了一张“做”好的健康证，上面显示是杭州地区的，还有证件编号、发证时间等信息。随后现代快报记者致电杭州市疾控中心，证实这张证是假的。
现代快报记者在调查中发现，还有卖家直接“操作”体检流程，做起了“代替体检”的生意，有问题的项目可由别人替检。一名卖家告诉现代快报记者，他们会根据具体情况匹配代检人员陪同，帮助搞定有健康问题的项目。“代替验血1800元起，全程代检收费3000元起。”
疾控部门
将开展调查
加大监管力度
7月8日下午，现代快报记者联系了玄武区疾病预防控制中心，工作人员表示，根据姓名和办理日期，系统内查询不到艾某健康证信息。
7月9日上午10点，现代快报记者跟随鼓楼区市场监管局湖南路分局一同来到现场，这家饭馆还未开门，招牌、海报等都已经撤下，直到中午12点仍未开门。
鼓楼区市场监管局湖南路分局的工作人员介绍，根据《中华人民共和国食品安全法》，从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。如果发现假证，会对涉嫌使用假证的人责令改正、予以警告。至于方先生举报的变质食物问题，由于现场无法取证，暂时无法进行确认。接下来他们将会加大对周边商家的监管力度，一旦发现这家店开门，他们就会开展调查。
