这几天，有两个跟农业、农民有关的场景令记者印象深刻。
一个是交汇点新闻客户端报道的盱眙龙虾节万人龙虾宴，3万人吃掉数十吨小龙虾，场面壮观。南京街头巷尾出售的十三香龙虾，价格普遍在每500克50元以上，且几乎所有供应小龙虾的餐厅生意都不错，夜晚围桌吃龙虾几乎成为南京餐饮界的一大特色，且逐渐蔓延到苏南其他城市和浙江、上海等地。南京乃至全省每天消费多少龙虾难以统计，不过，这些年来小龙虾价格逐年上涨成为“贵族食品”，已是不争的事实，这说明小龙虾是眼下市场上最受欢迎的农产品之一。
另一个场景是，记者在夏粮收购现场，见到一名种粮大户连续拉了4卡车小麦卖到粮站，他说，老天帮忙加上病虫害预防得力，今年小麦喜获丰收，这丰收来得有点意外，因为去年秋收后的播种条件很糟糕，原以为今年夏收肯定要减产。不过，即使丰收，亩均纯收益其实也不是很多，在300元到500元之间。
粮食丰收，当然是好事。但现在国内粮食市场出现结构性过剩，很多国有粮库里还放着2013年的稻子，加上国内外粮价倒挂严重，这几年来小麦的最低收购价一直没有提高，粳稻的最低收购价还下降了。即使是丰收年，种粮的效益也被固化了，粮食市场的价格走向对农民增收是不利的。因此，农业部门一直在呼吁调整结构，少种点大路货，因为这类粮食一般只能卖到国有粮库，价格是“限死”的；多种点品种好、食味佳的品种，这些品种可以卖到加工企业，卖出好价格。
更彻底的调整应该是瞄准市场上经久旺销的农产品展开。哪一种农产品没有经历价格上的大起大落、经久旺销？小龙虾无疑算一种。盱眙龙虾节办了17届，龙虾价格每年稳定上扬就是明证。我省金湖、盱眙、沭阳等地养殖龙虾的农民根本不愁销路，都是客商上门拉货，养殖龙虾的农民一直处在卖方市场的位置。如果担心不能在基本农田上挖塘养虾，那么，不妨采取稻虾共作的方式调结构。
稻田养龙虾比单纯种粮能提高多少效益呢？记者采访今年开始稻田养虾的一位种粮大户，据其反映，小龙虾一年可养两茬，亩均纯收入2000元以上。而往年他种一季麦一季稻，亩均纯收入有500元就不错了。也就是说，不算稻子的产出，光是小龙虾的效益就是单纯种粮的4倍。其实，这位大户说的养龙虾效益还是比较保守的。湖北潜江是全国小龙虾养殖规模最大的县级市，该市小龙虾养殖面积达35万亩，其中稻虾共作面积31.5万亩，这几年来亩均纯收入都在4000元左右，半数农民因虾而富。潜江的龙虾主要销往华东地区，地头的鲜虾收购价比华东市场低，效益尚且如此之高，那么，如在江苏开展稻虾共作，收益可能还要高。
然而据记者了解，只有极少数大户走上了调整之路，绝大多数大户依旧走着一季稻一季麦的种植老路。一位乡镇农服中心负责人说，想让种粮大户改变种植模式，就像让足球队员改打篮球一样困难。因为种粮农民早已习惯于这种种植模式了，习惯养成后就难以改变了。这话乍一听好像有道理，不过，难道农民不想增收吗？显然不是。记者在丹阳市采访过一位到湖北潜江考察稻虾共作的种粮大户，他曾想改变种植模式，但最终因缺乏养殖技术而放弃。
实际上，无论是“中国青虾养殖第一镇”溧阳市社渚镇，还是稻鸭共作推广比较好的丹阳市，最初都是个别农民率先调整结构，见到效益后，周边农民效仿跟进，规模越来越大，名声越来越响，销售越来越顺。问题是，不是每个地方都有这样的领头人，多数农民对新型种养模式有着“技术恐慌”，这时候需要有人提供技术指导。谁能提供农民需要的技术呢？可以通过市场的方式，由农民自己聘请技术人员、获得技术支持，这种方式适用于有一定经济实力的大户，而面广量大的种粮农民获得新型种养技术，则有待于基层农技部门提供。
当然，基层农技人员在技术上也不是万能的，懂得养猪的不一定懂得养鸭，懂得养鱼的不一定懂得养虾。这也不要紧，可以通过将部分涉农财政资金转化为政府购买服务的方式，聘请某一领域的“土专家”给农民提供技术帮助。丹阳那位曾到湖北潜江考察稻田养龙虾的种粮大户曾表示，如果能有一个懂得稻虾共作技术的人提供指导，他就会尝试在稻田里养龙虾。如果这位大户成功了，就能给周边农民起到示范效应，接下去的结构调整就会更容易开展。
本报记者 朱新法
