青海新闻网·青海新闻客户端讯(记者樊永涛报道)日常生活中，人们常常用“美”字来概括酒的香醇、淡雅、浓烈，也会以一句“好酒”来称赞酒的芳香和余味悠长。用青藏高原出产的青稞酿制而成的青稞酒便能享的起此种殊荣，因为有诗为证，“开坛十里游人醉，驮酒千里一路香”。
来自“山宗水源”的青稞美酒，美在高山，美在河流，是包融的美，是大美不言的美。一株小小的青稞，适应了高原严苛的环境，给高原人提供了得以生存的口粮，也为这里留下了穿越古今精心传承的酒文化。
说起青稞酒就不得不提天佑德青稞酒公司，旗下天佑德青稞酒是中国青稞酒第一品牌，其清香醇厚、绵甜爽净的独特风格，在我国西部地区享有盛誉。盛誉来自追求，天佑德青稞酒由于其“地理环境独特、酿酒原料独特、大曲配料独特、制酒工艺独特、产品风格独特”，被全国酿酒专家誉为“高原明珠、酒林奇葩”。
2019年，贵南牧场种植有机青稞10万亩，亩产达到1000斤。
我省海南州贵南县，因其独特的自然条件，成为青稞生长的最佳种植地。贵南地区海拔高、无污染、光照时间强、史上也从未出现过病虫害，而青稞最佳的生长环境正是3200-3400米的高海拔处，因此这里出产的青稞具有天然有机的特征。
眼下正值青稞收获时节，车行贵南县一块块青稞地已经泛黄，地里收割机来来往往，场面颇为壮观。从田间地头，走进加工生产车间，只见储存的青稞粮食打包成袋，整齐地摆放在仓库车间。贵南牧场生产部负责人裴生春告诉记者，青稞成熟后，他们会选择颗粒饱满的青稞粒洗净并晒干，进行统一打包，种植基地收购后运到互助青稞酒生产基地，目前亩产能达到1000斤。
随后，记者走进第一个生产车间，只见几台青稞脱皮机器轰轰作响，一两名工人对机械进行着操作，当一颗颗饱满的青稞经过脱皮后，就会被放进另一个车间的机器里进行去杂质，完成这两道工序，基本就形成了酿酒所需要的青稞原粮。
裴生春为我们算了一笔账，眼下这些青稞都使用有机肥种植，不仅口感好，也为当地牧民增加了收入。“一方有机肥我们按60元的价格收，平均每家牧民一年能产生有机肥800方。”
天佑德在贵南县拥有25万亩专属青稞种植基地，其中10万亩为国家认证有机青稞种植基地。所有出产的优质青稞均会供给到天佑德酒厂，作为酿造天佑德青稞酒的原粮。自天佑德青稞酒与贵南牧场达成青稞种植协议以来，贵南牧场青稞种植面积及产量大幅度提升。
在生产过程中，贵南牧场一直坚持“绿色、生态、循环”的可持续发展思路。为了保证产品有机标准，贵南牧场并未使用除草剂等化学药剂，而是采用了机械除草的手段。同时为了保持土壤的蓄肥能力，贵南牧场采用了倒茬轮耕的种植模式，使得土地得以休养生息，保证了土壤的肥沃。
秋收时节，青稞收获在即。
与此同时，贵南牧场还经营着包括牧草种植及畜牧养殖等项目，这些项目在贵南地区形成了完整的生态循环产业链。有机产品标准要求农产品在种植生长期间不能使用农药化肥，不得检出有害化学成分。而贵南牧场为了保证青稞的有机品质，一直采用有机肥料为青稞施肥。而有机肥料，则是利用畜牧养殖业牛羊的粪便排泄物及植物腐败物通过发酵制成，不含任何有害化学成分。利用有机肥为土壤施肥，也避免了土壤使用化肥而导致化学结构改变，保护了土壤持续种植得能力。
在青稞生长过程中，科研人员每天都会深入田间，认证观察青稞生长情况及天气情况，以及时应对极端天气并调整耕种计划，科学、缜密的田间观察及管理，为保证青稞的生长提供了技术保障。
青稞酒是百年民族品牌，是青海的特色优势产业。近年来，面对国内白酒市场竞争加剧等因素影响，天佑德青稞酒不断推出有机酒、纯净酒等新品，产品获得国家有机产品认证，拥有有机健康品质，产品包装设计高档时尚，越来越符合消费者的品质需求和品位需求。
一个地区的酒就代表着经典的酒文化，青稞酒也是如此。青稞酒贯穿着青海人对家乡的热爱、外来客人的热情还有自我文化的潜心传承。青海是全国最大的青稞产地和青稞酒发源地，青稞酒是青海的文化元素，而这一切都藏在了青稞种植、酿造与饮酒和当地风俗中。
