齐鲁网·闪电新闻9月9日讯“道不尽齐鲁粮油好”2020年全媒体山东行第二站， 9月8日走进了青岛维良。坐落于青岛胶州市的维良食品有限公司，已经有62年的发展史了。在半个多世纪时代的大浪淘沙中，有众多企业都湮没在一次次突如其来的变革中，维良这家青岛唯一的从原国企生存并发展起来的面粉厂，却一次次焕发出生机。
从中国小麦粉加工企业50强，到肯德基、麦当劳、农心等世界一流食品企业供应商，2018上合组织青岛峰会食材供应商……维良打下一块块基石的背后，是一直以来“超前”严把安全质量，调整结构，并紧跟时代潮流的意识和行动力。
引进瑞士生产设备：90年代中国县级市面粉企业第一家
青岛维良食品有限公司的前身是成立于1958年的胶县面粉厂。计划经济时代，胶县面粉厂承担着按计划生产，并保证当地城镇居民面粉供应的任务。
1985年，胶县面粉厂更名为青岛第五面粉厂。也就是那一年，毕业于山东烟台粮食学校粮食加工专业，彼时在胶县面粉厂任技术员，年仅25岁的卢正良破格提拔为该厂厂长。自此，开始了带领这家企业35年奋战商海的历程。
“一定要超前谋划，大胆创新，紧跟时代步伐。”35年后，做了一辈子面粉的卢正良在回忆起他和维良的这几十年时，用了这几个词形容。而这几个词，也确实成为了维良度过生死存亡时刻，能继续向前发展的核心要义。
在卢正良刚接手后的90年代，全国粮食市场开始全面放开，粮食购销体制进行了重大改革，将企业全面推向市场，当时胶州大大小小100多家面粉加工企业，在残酷的市场竞争中只剩下10家。在此背景下，1992年，卢正良顶住巨大的压力，投资2600万负债引进了瑞士原装的布勒面粉生产设备，这在当时中国县级市面粉企业中是第一家。“那个时候确实需要胆量，国企责任重大，如果干不好可能就被开除了。”
2000年，青岛第五面粉厂整体改制为青岛维良食品有限公司，由国有企业转变为股份制，风险由企业自担。改制后，新的危机又至：银行断贷，产销不匹配，供大于求，就是在此情况下，卢正良有带领企业进行了市场结构的重大调整：由品种单一的等级粉调整为多品种的面食专用粉，由单纯的流通户向高端跨国食品企业转变。
市场仍在毫不留情的洗礼着当地面粉企业，在此期间，青岛的10个国有面粉厂，7个倒闭，2个被外资控股，仅余维良一家。2009年，公司开始谋划建设新厂区，2012年30万吨的面粉生产线（一期）奠基，2014年，工厂正式搬迁至北关工业园辽宁道，除了小麦加工区，还有3万吨存储能力的仓储物流区，同时预留了食品加工区，为后期产业链延伸留下了空间。
而就是这样短短几行文字就可以描述的过程，在卢正良和“维良”这里，依然经历了异常艰难的抉择。
“我们的车间规模，一开始定的是日产1500吨。但是当时资金不够了，为了保证生产线水平达到国内领先，我们把原来扩大规模的资金用在了提升工艺设备上，是同行业中建设同等规模投资的1.5倍以上。”卢正良说，这在当时，是一个异常痛苦的抉择，为此，2011年设计方案出来后，他们又重新找粮食设计院更改了设计。
因为这条牺牲产量保证的“国内领先”的生产线，维良在同行业中率先解决了三大问题：使用色选机将霉变小麦彻底清除，解决黄曲霉毒素、呕吐毒素超标问题；使用剥皮机将小麦最外层剥离掉，解决重金属、农药残留问题；使用杀虫机击碎面粉中的虫卵，解决面粉生虫问题。
除了“更高级”的生产线，为了产品更加细分化，还把存储小麦2万吨的钢筋混凝土立筒仓建成了23个，既保证粮食储存不受外界环境因素的影响，又能为多品种、个性化、人性化产品的生产打好原料分级的基础，为生产更多定制化专用粉打下基础。
正是对面粉安全质量“更早一步”的严格把控，让维良在一次次市场变革和冲击中，得以站稳并取得客户信赖。卢正良也说：“后来看看，会发现这种看似浪费的超前规划，实际是抓住了机遇。因为如果不更早提升质量和布局，而只顾产量，在日新月异的变革和快速提升的大众需求中，企业可能会被很快淘汰。”
成为世界一流食品企业的供货商
对面粉质量的严格把关，以及多样化、定制化专用粉的生产，让维良赢得了越来越广阔的市场，国内国际一流食品巨头纷纷与维良签约，成为长期战略合作伙伴。
目前，维良已经作为供应商与韩国农心、乐天集团的合作超过20年，被中国大众所熟知的辛拉面、乐天巧克力派等产品使用的都是维良提供的专用粉。此外，中国大陆地区的肯德基、麦当劳汉堡，维良面粉占有很大份额。
“这些企业对食品安全、标准化生产的要求是非常高的。”谈及与这些企业的合作，卢正良说，与这些企业合作之前，都经历了严格的“验厂”，从原料供应，设备工艺、管理水平到审核追溯体系，都必须达到国际标准。“而一直以来这对我们是挑战也是机遇，所以我们新工厂设计前，就考察了世界上六个国家有先进代表水平的面粉厂，学习和借鉴了当时世界先进的一些制粉经验和管理理念，回来后几次对设计方案进行调整和优化。”卢正良说，维良一直在以一个积极的态度“向前”。
2018年，维良在经历了众多厂家“海选”和国家级专家的评审之后，又凭借对食品安全严格管控的实力和产品品类的个性化、多样化，成为上合组织面粉供应商。“当时专家考察评审时，也着重考量了我们对毒素和重金属的解决问题。”卢正良说，这也再一次验证了他们严把质量关决策的正确性。
品质打天下，截至目前，维良先后获评全国主食产业化示范企业、中国小麦粉加工企业“50强”、“食安山东”食品生产示范企业、山东省农业产业化重点龙头企业，2018上合组织青岛峰会食材供应商，2019年中国好粮油示范企业等称号。
推动主食便捷化、健康化潮流
卢正良说，62年来，维良就专注了一件事——“磨面”。但在当下，这两个字又有了新的丰富内涵。目前维良的主要产品分为中华面食专用粉、烘焙专用粉、健康营养粉、家庭DIY、面条等健康营养、个性化产品五大系列。在注重食品安全的前提下，产品更多的在向便捷化、人性化、个性化、大健康方向发展，也延伸出更多的产业链条。
考虑到当代年轻人的越来越缺少时间去经历做面食的复杂流程，维良推出了一系列预拌粉、自发粉，不用加酵母醒发，加水后就可以直接做；维良研发的，目前市面上很受欢迎的维良研发的西班牙拉丁果粉，甚至配上了裱花袋、裱花嘴、手套等，加水后通过器具挤出来就是成品。
“就是要让产品很便利，不用把大把时间浪费在厨房里，但是又要有做美食的体验感、温馨感。”卢正良说。
在“大健康产品”这方面，近年来维良也推出了许多广受好评的产品，比如适合健身、减肥人群的黑麦粉，按照科学比例搭配的五谷粉，融合了南瓜、墨鱼、菠菜、紫薯等成分的五彩饺子粉；以及海洋系列产品（小球藻面条、壳寡糖面条），这些产品全部纯天然没有任何色素和添加剂。2020年新冠疫情之后，这些“健康”产品在线上销售也直线上升，获得越来越好的市场反馈。
生于1961年的卢正良，曾经经历过挨饿吃不饱饭的少年时期。“曾经粮食就是用来充饥，而如今，吃饱已经不是目标了，我们要吃的健康，快乐，幸福。”他和维良也正在成为这种主食健康、便捷化潮流的推动者。
这位年届60的维良“领军人”时常出现在世界各地的烘焙、食品展，去观察研究当下粮食及相关产品的最新风向。“我现在整天考虑年轻人的事情。”一如过去的35年，卢正良和维良，要一直走在时代最强的脉搏里。
闪电新闻记者 周迎春 报道
