齐鲁网·闪电新闻7月16日讯 7月15-16日，依托2021年跨国公司领导人青岛峰会在山东青岛中铁博览城隆重举办之机，由山东省商务厅主办，山东省饭店协会、省老字号企业协会承办的齐鲁名小吃走进跨国公司领导人青岛峰会，在中铁——青岛世界博览会会议中心一楼多功能厅同期推进。峰会云集了海内外跨国企业工商领域重量级嘉宾，议程丰富。2021年新动能·青岛展洽会同期、同地举办，进一步放大峰会效应。
省商务厅组织推进以“齐鲁多美味，四海共品鉴”为主题的齐鲁名小吃走进跨国公司领导人青岛峰会，旨在借助峰会这一高端对外交流平台，开展齐鲁名小吃的品鉴活动，既有效提升峰会嘉宾参会体验，又充分展示了齐鲁大地小吃文化。其中，杨铭宇黄焖鸡米饭、船歌鱼水饺、淄博周村烧饼、枣庄菜煎饼、烟台胶东大饽饽、济宁小米锅巴、黄河口水煎包、滨州纸皮包子、菏泽壮馍等19种厚植齐鲁地域特色和美食文化的老字号、非遗美食产品、齐鲁名小吃，集体亮相峰会现场，为来自五湖四海的宾客奉上独具特色的饕餮盛宴。
中华老字号德州扒鸡的非遗传承人现场烹煮鸡香浓郁、色泽油亮、五香脱骨的传统扒鸡，引得宾客闻味而来，品尝这一形色兼优、肉嫩味纯的经典鲁菜名吃；山东老字号野风酥传统煎饼，水磨磨糊、低温摊制，很好保全了原材料的营养成份，卷上来自淄博的鼎晖清真酱牛肉——“煎饼卷大葱”的升级版堪称为人间绝配；集古今清真糕点之精华的隆盛糕点，获得海内外宾客一致青睐；始于清朝的黄河口水煎包，色泽金黄，馅多皮薄，香而不腻，堪称面食之佳品；“鲁商迎宾宴”汲取“和合共生”的东方文明精髓，体现出好客山东待客之礼，同时诠释了诚信、包容、开放的鲁商精神。
齐鲁美食品鉴区占地600平米，恢弘大气、优雅古典的热烈基调，“红墙青瓦”与古典家居的经典搭配，凸显出泱泱中华庄重大方、富丽堂皇之大国气度，成为青岛峰会一道靓丽的风景线。在峰会召开的两天时间里，美食品鉴区人来人往、络绎不绝，海内外宾客兴致十足，逐一品鉴各种美食小吃，感受深厚鲁菜文化底蕴孕育下山东脍炙人口的名优小吃。
山东省商务厅活动负责人表示：山东是中国餐饮第一大省，山东小吃作为餐饮行业的重要组成，具备地域性强、家族传承、手工匠心制作等特色。这一次参加活动的齐鲁名小吃遍布在山东十六市的大街小巷、角角落落，是所在城市的一张美食名片、鲁菜饮食文化不可或缺的组成部分。
齐鲁名小吃依托厚重历史文化底蕴和精湛技艺，谋新求变获得快速发展。济南本土新兴品牌“杨铭宇黄焖鸡”，全国加盟店累计6000家左右，甚至走出国门，年销售额近90亿元，荣登2020年度中国小吃企业50强。济南“野风酥”煎饼年销售额达到3.6亿元……充分体现了小吃不小、关乎民生、关乎大产业。小吃变身大产业。
省商务厅一直致力于发展壮大山东小吃产业，培育山东小吃品牌，提升山东小吃影响力。这一次带领山东小吃亮相青岛峰会就是一次极好的尝试。下一步，省商务厅将持续为山东小吃搭建走出去的平台，引领山东小吃产业发展壮大。本次活动的成功举办，不仅让世界了解了齐鲁美食悠久的灿烂文化，同时展示了匠人的高超技艺，更是对山东小吃产业的有力推动，在提高山东小吃竞争力、实现高质量发展上，留下了浓墨重彩的一笔。山东省正走在“美食山东”战略发展道路上，提升消费体验，打破地域局限，拓展市场空间，搞活小吃经济，为促进消费做出贡献。
一起走近齐鲁美味·山东省16市名吃详解
1、杨铭宇黄焖鸡米饭：“杨铭宇黄焖鸡米饭”传承于19世纪20年代济南“福全居”主打菜之一的“孟氏黄焖鸡”，其鸡肉选材鲜嫩鸡腿肉，用土质砂锅烧制，鸡块在砂锅内沸腾，鸡块滚烫，汁味和香味浸入鸡肉内部，做出的黄焖鸡嫩滑多汁、色泽均匀、香味浓郁，无论口感、视觉、色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌！
2、船歌鱼水饺：鱼水饺起源于胶东半岛沿海一带，历史悠久，船歌鱼水饺始创墨鱼水饺、黄花鱼水饺等特色海鲜水饺，作为青岛的美食名片，素有“青岛美食有三宝，啤酒海鲜鱼水饺”的说法。船歌鱼水饺致力于成为中国鱼水饺第一品牌，把“鱼水饺”带到全世界。
3、周村烧饼：周村烧饼是山东省淄博市的一种传统小吃，因产于淄博周村区而得名，源于汉代，成于晚清，是山东省名优特产之一。周村烧饼以山东省传统工艺精工制作而成，为纯手工制品，拥有"酥、香、薄、脆"四大特点。
4.枣庄菜煎饼：菜煎饼是枣庄地区独具风味的地方传统小吃。煎饼酥脆，外酥里软，馅鲜饼香，既有粗粮的膳食纤维和全面的营养，又有蔬菜的维生素，可谓价廉物美。
5.黄河口水煎包：黄河口水煎包始于清朝，扬名于民国年间，迄今已有一百多年的历史，其特色在于兼得水煮油煎之妙，色泽金黄，一面焦脆，三面嫩软，馅多皮薄，香而不腻，酥而不硬，色味俱全，堪称面食之佳品。
6.胶东大饽饽：饽饽是胶东人对于馒头的称呼，形状富于变化，有着众多美好的寓意，大饽饽配上华丽的装饰，如同工艺品一般。胶东大饽饽凝聚了胶东人民的智慧，展现了胶东人民的勤劳、聪敏才智、创造力，更展示了非物质文化遗产的巨大魅力。
7.隆盛糕点：隆盛糕点是具有典型清真特色的传统糕点，其制作技艺可追溯到明代衡王府贡品糕点坊，青州的地域文化紧密相联。产品选料纯正考究，严格按祖传工艺和配方进行，从而保证了隆盛糕点制作精细，香甜可口，油而不腻，深受广大顾客欢迎。
8. 小米锅巴：马坡金谷小米锅巴是圣丰米业的主打产品，圣丰米业前身为1902年程秀池创建的“德源号”馃子铺，主要生产销售金谷米及小米锅巴。其小米锅巴原材料取自中国四大贡米之乡之一的金乡，小米色泽金黄鲜亮、粉质细腻无杂质，做出的锅巴米香味浓、轻薄酥脆、越嚼越香，是地方特色小吃的代表产品。
9.范镇（泰山）火烧：范镇火烧又称泰山火烧，是一道色香味俱全的传统小吃，因产于山东省泰安市岱岳区范镇而得名。范镇（泰山）火烧特点是：观之，色金黄，双面有芝麻；食之，外松内软，酥香味浓；横断面层次清晰，且薄厚均匀，咸香适口，回味悠长。
10.文登喜饼： 喜饼，威海地区特色糕点，其风味独特名闻山东。有民谣称：“抬新娘，送新娘，俯首弄眉理红妆。喜饼具有口感松软、味道香美、面料饱满、便于携带等优点。
11.海菜玉米饼子：海带玉米饼子是日照沿海的民俗小吃、八大碗民俗宴席的一道名菜。海菜玉米饼子配上鲅鱼酱＋鳗鱼干，即充饥，也解馋，即是家常小吃，又可上得了大席，相得益彰。此饮食文化习俗源源流长几百年，经久不衰，成为一道经典的海洋民俗食品。
12.临沂煎饼：临沂煎饼是山东沂蒙山区著名的家常主食，也是久负盛名的地方土特食品。煎饼的品类、色泽、味道多种多样。煎饼花是采用天然、无色素、添加剂的原料制作而成，其集艺术与智慧与一身，融美观与实用与一体，成为食品界一道最靓丽的风景！
13.德州扒鸡：德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡，是山东传统名吃，经典鲁菜。德州扒鸡形色兼优、五香脱骨，肉嫩味纯、清淡高雅，味透骨髓、营养滋补。
14.由家绿豆糕：绿豆糕是临清一道传统特色糕点名吃之一，属消暑小食。临清由家喜铺糕点制作技艺已有百年的历史，尤以绿豆糕出名，其绿豆糕以临清地产毛绿豆为主料，采用独有的秘制工艺，外皮酥软、层次分明、入口即化、清香可口，老幼皆宜。
15.纸皮包子：“纸皮包子”起源于清乾隆年间，距今已有200余年历史，由山东邹平明集镇高家村高氏家族代代相传至今，成为山东的地域特色美食。成品纸皮包子透明、鲜亮、造型美观，以“皮薄如纸，味美入心”的特点著称。纸皮包子作为山东老字号，纸皮包子手工制作技艺被评为山东省非物质文化遗产。
16.郓城壮馍：壮馍是郓城著名的传统小吃，椭圆形，长宽约30×15公分，皮分4层，馅以鲜牛肉为主，也有素馅，如鸡蛋、韭菜等，由葱、姜、蔬菜、香油等多种佐料搅拌而成。成品壮馍色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。
17.野风酥煎饼：“野风酥”牌山东煎饼，采用传统煎饼制作技艺，通过水石磨磨糊，低温摊制，保全了原材料所含的营养成份，历来是“野风酥”的保留产品，是当代人理想的特色主食。
18.浩迪酱牛肉：浩迪酱牛肉是淄博市非物质文化遗产，其制作工艺秉承金岭镇“丁氏酱牛肉制作技艺”，精选鲁中黄牛肉，加入十几种天然香辛料煮制，有着酱香浓郁、肉质坚实、腱花美丽、不硬不柴、汁浓味厚的特点。
19、高家糖球：高家糖球制作技艺为省级非物质文化遗产，其绝活"雪里红”是花样糖球中最为著名的一种，这种糖球是由极细的白色糖丝密密地包裹着红灿灿的山楂，糖丝如雪，白里透红，令人垂涎三尺。
20、鲁商迎宾宴：“鲁商迎宾宴”汲取“和合共生”的东方文明精髓，融合知味斋美食制作精华，将“知风味、知情味、知品味”的三味文化有机融入，使商埠文化、美食文化与鲁商文化得到融合与升华。和衷共济，四海之内，犹如一家，体现了厚道鲁商的待客之礼，诠释了诚信、厚道、包容、开放的鲁商精神。
