我省编织食品小作坊、小经营店、小摊点食品安全“保护网”，5月1日起
本报讯（记者 贾蕴）小作坊、小经营店、小摊点的“三小”食品业态，在给人们生活带来便利的同时，食品安全隐患也不容忽视。为规范“三小”生产经营行为，守护群众舌尖上的安全，5月1日起，《山西省食品小作坊小经营店小摊点管理条例》（以下简称“条例”）将正式实施，根据“宽进严管”监管制度，对小摊点实行备案卡管理、小经营店实行备案证管理、小作坊实行许可证管理。这也标志着山西对食品安全监管力度将持续加大，广大人民食品健康安全将得到更有力的保障。
“三小”经营者按规登记持证上岗
《条例》所称食品小作坊，是指有固定生产经营场所，从业人员较少，生产规模小，工艺技术简单，生产加工传统、特色食品的食品生产经营者；食品小经营店，是指有固定经营店铺，经营面积小，从业人员少，以小食杂店、小餐饮等形式或者现场制售方式经营食品的食品生产经营者；食品小摊点，是指无固定店铺，在划定区域摆摊设点即时制售食品的食品生产经营者。食品小作坊实行许可证管理，食品小经营店实行备案证管理，食品小摊点实行备案卡管理。许可证有效期五年，备案证、备案卡有效期二年。办理许可、备案不得收取费用。
从业人员佩戴或公示健康证明
《条例》规定，“三小”从事生产经营活动应当遵守下列规定：从业人员应当保持个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽、口罩；用水符合国家规定的生活饮用水卫生标准；购进和使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品、洗涤剂、消毒剂等符合食品安全要求；应当建立查验记录制度，相关记录、票据的保存期限不得少于产品保质期满后六个月，没有明确保质期的，保存期限不得少于二年，其中小摊点的记录、票据保存期限不得少于本批次产品销售或者使用后三十日；生产加工过程中防止食品原料、半成品、成品的交叉污染；及时清理变质和超过保质期的食品。“三小”从业人员应当每年进行健康检查，从事生产经营活动时应当佩戴或者公示有效的健康证明。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
食品小作坊不得生产保健品乳制品
按照《条例》食品小作坊从事生产经营活动，还应当做到生产区与生活区有效隔离，生产工具与个人生活用品分开；生产加工过程符合食品安全的要求；贮存、运输食品应当保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求，不得将食品与有毒、有害物品一同贮存、运输。生产加工的食品采用散装的，应当在散装食品的容器或者外包装上清晰标明食品的名称、生产日期、保质期、贮存条件、成分或者配料表、食品小作坊的名称、生产地址、联系方式、许可证编号等内容；采用预包装的，应当符合预包装食品的相关规定。食品小作坊不得生产加工保健食品；特殊医学用途配方食品；婴幼儿配方食品，专供婴幼儿、孕产妇等特定人群的主辅食品；乳制品以及国家和本省规定禁止生产的其他食品。
食品小经营店面积低于60平方米
我省规定，食品小经营店应当自开办之日起十五日内，办理食品小经营店备案证。食品小经营店应当具有固定的经营店铺，远离污染源、通风整洁卫生，经营面积低于60平方米；具有与经营的食品品种、数量相适应的设施、设备。食品处理区各功能区布局合理，粗加工、烹饪和餐具、饮具的清洗消毒、食品原辅材料贮存等场所分区明确；加工操作场所设置专用清洗设施，其数量或者容量应当与加工食品的品种、数量相适应；无专用餐具、饮具清洗消毒设施的，应当使用符合规定的采用集中消毒的或者一次性的餐具、饮具。
食品小摊点禁止在中小学校周边经营
《条例》指出，食品小摊点所使用的炊具、用具和餐具、饮具清洁、卫生；包装食品的容器和材料无毒、无害；及时清理场地，保持环境整洁、卫生。县（市、区）人民政府或者乡（镇）人民政府、街道办事处应当按照方便群众生活、合理布局、不妨碍交通的原则，划定适宜食品小摊点经营的区域和时段，确定幼儿园、中小学校周边禁止食品小摊点经营的范围，并向社会公布。
被吊销证件五年内不得从事食品生产经营
食品小作坊未取得许可证从事食品生产经营活动的，由县（市、区）人民政府食品药品监督管理部门责令限期改正；逾期不改正的，没收违法所得和违法生产经营的食品，可以没收用于违法生产的工具、设备、原料等物品；违法生产的食品货值不足一千元的，并处五百元以上二千元以下罚款；货值超过一千元的，并处货值金额二倍以上五倍以下罚款。食品小经营店、小摊点未在规定期限内办理备案的，由县（市、区）人民政府食品药品监督管理部门责令限期改正；逾期不改正的，没收违法所得、违法经营的食品，并处二百元以上一千元以下罚款。被吊销食品小作坊许可证、被收回食品小经营店备案证或者食品小摊点备案卡的食品生产经营者，五年内不得从事食品生产经营活动。“三小”在一年内累计三次因违反《条例》规定受到罚款处罚的，由县（市、区）人民政府食品药品监督管理部门责令停产停业，直至吊销食品小作坊许可证、收回食品小经营店备案证、食品小摊点备案卡。
