109位烹饪高手比拼创意菜

本报6月6日讯（记者　李雅丽）今日下午，经过两天角逐，由山西省总工会、山西省烹饪餐饮饭店行业协会共同举办的“首届山西省烹饪大师名师创意菜技能竞赛”，同时也是2017中国技能大赛选拔赛，在江南大酒店落下帷幕。创意菜根植于中国传统的烹饪技法，融合“传统、自然、绿色、健康、营养、美味”于一体，也是现代国际烹饪界对厨师技能考核的主要方向。举办山西省烹饪大师名师创意菜技能竞赛，是要进一步调动餐饮行业职工的劳动热情与创新潜能，弘扬工匠精神。而且，本届大赛的评判规则参考了国际标准，旨在让参赛者更多了解国际专业烹饪赛事的新规则，让山西餐饮走向国际市场。这是我省烹饪界技术级别最高的一场技术技能大赛，参赛选手必须是获得中国烹饪协会或山西省烹饪餐饮饭店行业协会认定的中国（山西）烹饪大师名师。本次大赛共有11家团体单位，65名个人选手参加，109位烹饪界高手同台竞技。个人赛项目为头盘前菜、创意菜品，团体赛为商务分餐宴席的菜品展评。6月5日是大赛的个人赛，6日是团体赛。5日个人赛当天，65名参赛选手从早晨8点比赛，直到21点结束，共122道菜品参评。参赛选手中年龄最大的是山西大酒店总厨靖中宽，这位在上世纪90年代中期就已经在全国大赛中拿到金奖的大师，面对此次创意赛的高手对决也丝毫不敢大意，因为大赛中有不少后起之秀，不仅熟悉中餐技法，对西餐烹饪技能也非常熟悉。最终靖中宽还是宝刀不老，闯进前五名，拿到了特金奖。根据国际惯例，奖项的名额并不固定，而是根据分数来确定，此次大赛拿到特金奖的个人选手一共有20位。团体赛中，山西省财贸学校、太原市财政金融学校以及山西会馆、江南大酒店、百姓渔村、灰鲸餐厅和山西岳师傅面来香连锁公司5家餐饮企业分别拿到了金奖。省烹饪餐饮协会会长冯守瑞说，这次大赛将为今年9月参加国际性烹饪大赛做准备、选人才。通过比赛，要推出一批中国味道的意境菜、绿色健康的特色菜、引领时尚的大众菜、性价比高的热销菜。