在榆林老街一间干炉铺里，55岁的张师傅和他的哥哥正在忙碌地制作着镇川特色食品——干炉。兄弟俩都是镇川人，年轻时从老师傅那里传承了手艺，便在老家开店二十余年。后来又把手艺带到了榆林，已经十多年了，靠着勤奋和坚守维持着生计，一个干炉3块钱，每天至少能卖200个。
干炉独特的口味，来源于其精制细做的工艺。干炉有甜味和咸味之分，盖方形红点的一般为咸味，圆形红点的为甜味。人们根据不同的红点，选择自己喜欢的口味。
张师傅说，这家干炉铺已经开了很多年了，来的一般都是老顾客了，还有一些是在外地的榆林人回家带很多拿回去吃或者送礼。榆林人对干炉的情感，一半是怀旧，一半是思乡，童年的味道，总有我们无法割舍的情感。
编辑：华商报供稿
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