今天跟大家说说宝鸡美食吧，做为西府美食的代表，宝鸡好吃的真是非常多。宝鸡下辖凤县、太白、眉县、陇县、千阳、麟游、岐山、凤翔、扶风九县,每地都有能拿得出手的特色美食，如果去玩儿，除了风景，还有这些美食也是不能错过滴哦!
擀面皮
洗好的面水要经过发酵，蒸、擀、再蒸，因为有了发酵的过程，所以擀面皮都是自带酸味滴。宝鸡的擀面皮略厚，偏咸鲜味，而岐山的擀面皮则略薄，偏酸辣口味。一碗地道的擀面皮也必须有面筋，那面筋就是洗面洗出的精华。
擀面皮夹馍
在宝鸡，早餐吃个擀面皮夹馍是件很平常的事，一个馍夹上半份擀面皮，塞得满满的，红艳艳的辣子汁渗到馍里，咬一口酸酸辣辣，也是很过瘾的一种吃法哦。
陈仓烧肉面皮
烧肉面皮是宝鸡陈仓虢镇人最爱的美食，面皮是洗面皮，肉用纯粮喂的土猪肉最好，煮过的肉切片，码在面皮上，调味除了盐、醋和油泼辣子，还必须浇上一勺烧肉汁，酸辣鲜香，风味独特。
扶风烙面皮
这烙面皮，做法跟擀面皮很像，多了一个用平底锅烙的过程，比擀面皮更筋道，面皮外表有烙出焦斑，晶莹剔透，口感“韧、筋、干”，很有嚼头。
醋粉
西府农家都有自己酿醋的习惯，将酿醋后剩下的醋糟与面粉混合，上笼蒸制，就成就了这非常好吃的醋粉。醋粉入口微酸，不似面皮那么筋道，口感绵软，据说营养更胜面皮一筹呢。
岐山臊子面
岐山臊子面在美食界可是顶顶大名，一碗地道的臊子面必须具备“薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”这九大特征，所谓薄筋光指的是面条，酸辣香指的是味道，而煎稀汪则是指汤宽面少、烫嘴、油多。一碗臊子面里，底菜、漂菜和肉臊子一样也不能少。
一口香
一口香的做法和味道其实和臊子面差不多，不过是用小碗盛装，面更少一些，这样能更多的吃到臊子和底菜。过去，一口香都是用来招待贵客的。岐山一口香必须有辣子，口味酸辣，而扶风一口香则不放辣子，口味偏咸鲜。
西岐肉臊子
说到岐山臊子面，自然离不开醋香扑鼻的肉臊子，这可是臊子面的灵魂。猪肉一定得是带皮的，炒肉时里面还必须放辣椒面和香醋，什么时候下什么料，讲究可多了去了，火侯控制也全凭经验，炒好的肉臊子鲜嫩、香辣，覆盖着厚厚一层红油，久存不坏。
岐山臊子肉夹馍
这肉臊子可不止能做臊子面，夹在刚出炉的热饼里，那味道也是绝了，外酥内软的饼配上香辣略带醋味的肉臊子，香得流油。
岐山臊子排骨
肉臊子用来炖排骨，那味道也是杠杠的，酥嫩酸辣，别有风味。
岐山锅盔(烙馍)
岐山锅盔的特点是“干、酥、白、香”，历史也比较悠久了，自唐宋时就常作为往来客商携带的干粮远走他乡。明清时，岐山卖锅盔者更是遍布县城四周。
油酥锅盔
油酥锅盔是在传统锅盔的基础上发展而来的，里面增加了油和调料，口感更香酥一些。
麟游血条面
麟游血条面也是一种面食，但做法很特别，面是用猪血或羊血和的，也有用鸡血的，制成面条后，蒸熟晒干，吃的时候再泡或是煮，加上臊子调味。这种地方风味可是麟游人逢年过节招待亲朋的美食。
玉米面搅团
陕西人爱吃搅团，在过去，农村衡量一个媳妇贤不贤惠，其中一个标准就是搅团打得是不是光滑筋道。玉米面入滚水锅里至少得72搅，可真是个体力活，大概过去娶媳妇都是为了当劳力使的。搅团的吃法有水围城、漂鱼儿、凉拌等等，各具特色。
洋芋搅团
这个在陕南叫土豆糍粑或洋芋糍粑，作法都一样，新鲜的土豆蒸熟去皮，在石臼里用木棰砸，砰、砰、砰的砸到起粘，做这个比做玉米搅团更累人，一般都是男人来砸。舀一勺砸好搅团，配上酸菜或醋水，再来点炒好的韭菜蒜苗，吃起来绵软柔滑又筋糯，后味里满是新鲜土豆的香甜。
浆水鱼鱼
浆水鱼鱼有两种，一种是玉米面的，另一种是淀粉的，形似蝌蚪，陕西土话又把这叫“蛤蟆骨斗”，夏天咥上一碗酸辣冰爽的浆水鱼鱼，简直是解暑神器。
西府合盘
合盘是西府人的王牌凉菜，逢年过节必不可少，里面是各色素菜，可以是胡萝卜丝、绿豆芽或莲菜、菠菜，外面围一圈自制的皮冻或是凉肉，浇上调味汁子，也有调味汁子单放，蘸着吃的，下酒那是极好的。
蜂蜜凉粽子
过去，经常可以在街头看到卖粽子的小摊，只卖粽子，摊主随手从锅里取一个粽子，剥开放在一个小盘里，压扁，淋上蜂蜜，甜香软糯，逛累了吃，很解馋，不知道现在还有没有了。
宝鸡扯面
陕西的扯面，那可是有3000年历史滴，而宝鸡的西府扯面，又号称最正宗，盖因为西府地产的小麦品质很好。醒好的面，拽着两头，扯成宽条下锅煮，陕西八大怪里的“面条像裤带”说的就是这个扯面，最经典的吃法当然是油泼面，好吃到没朋友，百吃不厌。
辣子盒
西府人爱吃辣，把辣椒也发挥到了极致，新鲜的线椒切段做馅，再配上果仁，包成饺子形，在锅里烙熟，外酥内软，鲜辣可口。
宝鸡豆腐包子
宝鸡的豆腐好吃，老豆腐硬实，豆香味足，而用豆腐作馅蒸的包子也是十分美味。
凤翔豆花泡馍
豆花泡馍是宝鸡人的早餐，以凤翔的最为有名，切成片的锅盔卯煮后，再舀起鲜嫩的豆花铺在上面，浇以热豆浆，加上调料，咸辣清香，灰常美味。
岐山空心挂面
好的空心挂面一定是纯手工制作的，和面、揉条、捂条、搓条、入槽、开面、上架、换架、截条，都是人工完成。煮出来的空心挂面，细如银丝，筋滑爽口。在岐山当地，还有一句俗语叫“无面不成礼”，过去，人们常常以麻纸红绳系起的整束挂面为走亲访友之礼。
眉县炉齿面
眉县齐镇的炉齿面十分有名，面条柔韧光润，臊子香辣味浓。炉齿面因面条形如炉齿而得名，其实陕西其他一些地方也有。
凤县干脚棒
干脚棒是凤县特有的一种美食，有一种说法是，这干脚棒在过去是丈母娘招待女婿的菜肴。立春前农家杀猪，会挂很多腊肉，其中有整个的猪腿，这干脚棒就是腊猪腿，加上干豆角和其他配菜，炖上几个小时，味道十分鲜美。
凤翔腊驴肉
凤翔的腊驴肉也十分有名，制作过程十分复杂，腊驴肉切片颜色鲜红，呈半透明状，肉质细腻，酥而有筋，回味悠长。若用驴鞭做原料，制成的腊制品就是有名的“钱钱肉”。
扶风鹿糕馍
鹿糕馍是一种圆形的烙馍，碗口大小，正面中间有一个小圆坑，坑中装饰有一个朱红色的小梅花鹿图案，故名“鹿糕”。入口香甜酥脆，耐存放。
茶酥
茶酥的名字得来于入口的声音，因为酥脆，咬下去会发出“嚓”的声响，所以，“茶”同“嚓”。以面粉、猪板油为主料，色泽金黄，内层松软，层层落花，油而不腻。
陇县马蹄酥
陇县马蹄酥，又名蜜馅儿，形似马蹄而得名，是陇县民间走亲访友的名贵糕点，层薄如纸，香甜味厚，入口即酥。
陇县核桃油旋
油旋是陇县的传统美食，表面金黄，外皮酥脆，内里软嫩，透着核桃与花生的香气，刚出炉的油旋最为酥脆美味哦。
岐山醋
岐山醋的历史可以追溯到三千多年前的西周时期，其实真正的好醋还是在民间，岐山人向来有自己酿醋的习惯，纯粮食酿造，需要好几个月的时间，一般自给自足。所以认识一个会酿醋的岐山人很重要，吼吼……
宝鸡辣椒
宝鸡的线线辣子，那是有名的好吃，色泽鲜红，又香又辣。用线线辣子碾出的辣椒面、泼的油泼辣子，更是忒色，是调面、调凉皮必不可少的调料哦。
凤县花椒
凤县可是中国花椒之乡，凤县的大红袍花椒粒大、色艳、味浓、肉厚，果柄有小瓣，形似双耳，“凤椒”入菜，麻中带香。
眉县猕猴桃
眉县南部的秦岭山区，是海内外专家公认的猕猴桃最佳优生区，拥有世界最大的野生猕猴桃资源，早在1978年，眉县就开始了优质猕猴桃人工栽培。
至于宝鸡的酒，人人都知道，就不多说了。流着口水，整到这里，也是够了，因为感觉还能再说三天，剩下的还是由吃货们自己去发掘吧!
编辑：杨金艳
