四川新闻网成都3月22日讯（记者 陈淋）3月22日，四川省教育厅、四川省市场监督管理局、四川省卫生健康委员会联合下发了《关于进一步加强学校食品安全与营养健康工作的通知》，《通知》明确规定了学校要实行食品安全校长（园长）负责制，中小学、幼儿园应建立集中用餐陪餐制度等内容。
《通知》明确了部门职责：教育部门承担学校食品安全和营养健康的行政主管责任，加强宣传教育，开展安全风险防控评议，督促学校落实食品安全主体责任。食品安全监督管理部门负责学校食品安全监督管理，依法实施食品经营许可，开展日常监管、监督检查和事故调查处理，查处违法违规行为，建立学校食堂食品安全信用档案。卫生健康部门负责组织开展校园食品安全风险和营养健康监测，培训学校营养健康专业人员，指导学校做好食源性疾病预防及营养健康知识教育工作，依法开展相关疫情防控处置和医疗救治工作。
《通知》强调，落实学校主体责任，严控原材料采购关口。学校承担食品安全主体责任，实行学校食品安全校长（园长）负责制，校长（园长）是第一责任人。民办学校必须落实董事会领导下的校长负责制，董事会必须支持和保障校长履行食品安全第一责任人职责。学校要建立健全食品安全管理制度，落实管理机构和人员。严格落实原材料采购、加工制作、食品留样、清洗消毒等环节管理，建立大宗物资和主食入库登记查验制度。学校应建立食堂从业人员卫生健康检查登记制度，严禁非食堂从业人员未经允许进入食品处理区。
义务教育阶段的学校食堂经营管理要严格执行《四川省学校食堂食品安全管理办法》的相关规定。其他引入社会经营的学校食堂，应当以招投标等方式公开选择有资质能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮单位，并建立准入和退出机制，不能“以包代管”，严禁层层转包，严禁贴牌代包。
学校食堂应当遵循安全、健康、符合营养需要的原则采购食品及原料。有条件的地方或学校对于大宗食品及原辅材料，应通过公开招标、定点采购的方式确定供货商。实施农村义务教育学生营养改善计划试点县，要在政府统筹下，加强相关部门的协作，对粮油等大宗原材料实行“四统一”政府采购。学校食堂应当建立食品安全追溯体系，有条件的学校应当采用信息化手段采集、留存食品经营信息并向师生、家长公开。
《通知》提出，中小学、幼儿园应建立集中用餐陪餐制度，每餐均应有学校行政管理负责人陪餐。引入社会经营的食堂，要让家长、学生、教职工等各方面人员参与到食堂对外承包决策和招投标等过程中。积极引入社会力量参与学校食品安全管理，邀请人大代表、政协委员、媒体等参与学校食品安全社会监督，巡查评议学校食品安全。
《通知》规定，要畅通公开投诉举报渠道，在学校内加大投诉举报奖励制度宣传，公开投诉举报电话，在食堂、教学楼过道等醒目位置设置举报箱，定期开箱，对举报事件逐一登记，调查核实，严厉查处违法违规行为。加强网络订餐和校园周边食品安全监管，严厉打击无证照经营及经营不合格食品等违法违规行为。坚持智慧引领，借助信息化手段，推动学校食堂实施“互联网+明厨亮灶”。
《通知》要求，各地、各校要按照相关规定，结合实际修订完善学校食品安全突发事件应急预案或处置方案。各地要建立学校食堂食品安全责任追究制度。对玩忽职守、疏于管理，导致学校发生食品安全事故的，由相关部门依据有关规定追究学校和相关责任人的责任。对未履行或履行食品安全管理职责不力的单位及人员，依据相关法律法规追究其责任。
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