知识点!看成都90后首席“品水师”如何正确品水

品水师对嗅味要求极高。(图由成都环境集团提供)

四川新闻网成都8月7日讯(记者 李丹)谈及“品酒师”，可能很多人并不陌生，但是，你听说过“品水师”吗?

根据GB5749-2006《生活饮用水卫生标准》规定的106项水质标准中，嗅味检测须通过人工完成，不能被仪器替代，这就是“品水师”的由来。

喝水不是一件简单事，“品水师”也不是一个轻松职业，想知道“品水师”是怎样正确品水的吗?来认识一位成都环境集团所属自来水公司90后首席“品水师”，聊聊这个神秘的职业，get正确品水“攻略”。

4万余次的嗅味检测中建立条件反射

能准确判断水体的各项感官指标

元气丸子头、圆框眼镜、微黑皮肤、 灰蓝色工装……朴实、踏实、真实，是成都市自来水二厂“90后”首席“品水师”王兰英给人的第一印象。

王兰英介绍，自己2013年进入自来水公司工作，在成都市自来水二厂从事一线制水生产工作，今年是她工作的第七个年头，“想要把好水质质量关，就要做好嗅味指标的检测。”

“检测人员首先需要嗅觉灵、味觉辨识度高和视觉好;其次要细心和耐心;最后要求检测人员要保持高度的责任感。”王兰英介绍，要练成“品水师”并非易事，“在工作的7年时间里，我接受了高强度的嗅味检测培训，反复训练和强化嗅味辨识，在4万余次的嗅味检测中，建立起了条件反射，能准确判断水体的各项感官指标。”

谈到做“品水师”有何小技巧?王兰英说：“我总结了感官指标检测小技巧‘一闻，二尝，三观色’。”

风雨无阻坚守在源头

成为把好自来水质量关的第一人

“来瓶82年的拉菲!”在许多人的想象中，“品酒师”的工作场景非常优雅有趣。

那么，“品水师”的工作场景又是怎样的呢?

“来瓶采自水二厂清水池的成品水!”

“品水师”甲：水闻起来没有异味。

“品水师”乙：水尝起来有点回甜。

“品水师”丙：水体色度正常。

“品水师”丁：今天的水稳妥。

记者了解到，作为把好自来水质量关的第一人，“品水师”们总是风雨无阻坚守在源头，从原水开始把好关。

不用香水、不吃大蒜等具有气味调味品

有感冒及过敏症等人员不做嗅味检测

为保证嗅味检测的准确性，“品水师”对工作环境有哪些要求?据首席“品水师” 王兰英介绍，嗅味检测室保持空气流通、卫生整洁、无异味产生。全部器皿需清洗干净，不带任何气味。不吸烟，不使用香水、气味芳香的护肤品、具有气味的调味品(如大蒜)，避免接触强烈挥发气味的物品(如汽油、柑橘)等。有感冒及过敏症或其它相关问题的人员不做嗅味检测。

品水有哪些具体讲究呢?“品水师”第一步要进行原水样的嗅味：取水样，闻气味，尝味道，做记录。同时在原水样加入次氯酸钠溶液，闻味道。第二步是加热后，模拟热水器出水水温的嗅味：水样加热，闻气味，尝味道，做记录。第三步是煮沸后的嗅味：水样煮沸，闻气味，尝味道，做记录。第四步是色度对比。