从今年春节开始，蛋价就跌跌不休，触及近10年低点。曾经，鸡蛋因价格暴涨而被戏称为“火箭蛋”，在2017“本命年”却遭遇“滑铁卢”，成了“倒霉蛋”。
5月3日农业部发布的4月份第4周畜产品市场价格情况显示，河北、辽宁等全国10个主产省份鸡蛋均价每公斤5.31元，比前一周下降3.3%，比去年同期下跌逾27%。四川也是10个主产省之一，近日，记者走访禽蛋市场、养殖户发现，本轮鸡蛋价格的大幅跳水，已对养殖户乃至养殖业带来巨大冲击。
□侯冲 本报记者 李淼
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行情
一个鸡蛋亏一毛五
禽业合作社日亏5万元
5月5日，临近午饭时间，成都双源农贸市场，张勤懒洋洋地在自家粮油店门口玩手机麻将。鸡蛋摆在门口，买的人并不多。“秋得很!”张勤说，供货商4天给她送一次鸡蛋，每次的销量比以前少了二三十公斤。
胡建明是成都白家农产品批发市场的鸡蛋批发商，铺子门口一辆面包车已停了好久，他没好气地催司机离开，以免影响生意。司机连赔不是：“再拎两桶油就走啦。”胡建明对他苦笑：“你要是拉两箱鸡蛋该多好!”胡建明的两个大宗客户，一家幼儿园食堂，一家某机关食堂，两个月前已明确通知他不再购进鸡蛋。
同样的场景还出现在龙泉驿区的四川三联禽产品物流中心，成都最大的禽产品批发市场，前几年门庭若市的养殖场直营店很多都是门户紧锁。
最难熬的还要数养殖户。乐山神龙畜禽公司目前养殖12万只鸡，5万只产蛋。“抛去前期投入，一斤鸡蛋成本3块5，批发价才2块3。”公司经理张小惠很不情愿地给记者算起了伤心账，“一个鸡蛋亏一毛五分钱。”养鸡场现在日亏6000元。
龙泉驿区十陵禽业合作社现有存栏蛋鸡逾50万只，“每天亏5万!”合作社理事长陈大友在电话那端，声音里略显烦躁。
成都市发展改革委的监测数据显示，5月2日成都肖家河农贸市场鸡蛋零售价为每公斤6元，而1月3日是9元，下跌了33%。而据农业部对全国500个集贸市场的定点监测，2017年第17周(4月24日―30日)，全国鸡蛋周均价每公斤5.22元，已经触及近10年低点。
常年收购鸡蛋的王华告诉记者，有的养殖户1块多一斤也卖。
一些养殖户已停止购买鸡苗，为节约饲料成本，干脆把蛋鸡从鸡笼里“解放”出来，变“跑山鸡”了。
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H7N9禽流感抑制消费
供需关系失衡致价格骤降
国家统计局成都调查队调查显示，成都鸡蛋零售价格自2010年5月开始震荡上行，于2014年9月达到高点，这轮“火箭蛋”行情最高攀升至每公斤13.4元。而到今年3月中旬跌到7元左右，降幅48%。
“鸡蛋价格屡创新低，最直接因素就是H7N9流感病毒影响。”成都市家禽产业协会秘书长邹平表示。
省卫计委通报显示，从今年2月2日在遂宁蓬溪首次发现人感染H7N9流感病例，至4月26日17时全省共确诊20例。
遂宁、南充、广安、彭州等地在发现感染病例后，均关闭市场，禁止活禽交易。省农业厅兽医兽药处负责人告诉记者，省上曾发文要求活禽市场最多关闭21天，清洁消毒评估后恢复。“不少地方过了时间仍未恢复活禽交易，甚至计划在更大范围关闭市场。”
“无形之中加大了人们对H7N9流感的恐慌情绪。”邹平认为，这最终抑制了鸡蛋消费需求。
但“火箭蛋”急速坠落的深层次原因，是供需关系的失衡。
“供应高峰和消费低谷碰头。”农业部市场与经济信息司司长唐珂表示，此前蛋鸡产业效益好，饲料成本特别是玉米价格持续下降，激发了养殖户补栏积极性，鸡蛋供应增多。从需求看，今年双节效应不强，春节过后居民鸡蛋消费意愿进一步减少。
记者梳理国家统计局公开发布的数据发现，2007年到2016年的10年间，我国禽蛋产量从2528.98万吨增长到3095万吨，增幅高达22.4%。省畜牧总站的数据显示，我省鸡蛋产量从2010年的144.86万吨增长到2016年148.1万吨，仅2013年产量比2012年略减，其余5年间均呈稳步上涨态势。
中国人民大学农业与农村发展学院孔祥智教授告诉记者，2016年前鸡蛋价格高，养鸡门槛又低，于是生产端大量进入，造成周期性供给过剩。此轮下跌持续时间长，很多散户和小企业已退出，预计暑期或中秋节前后会恢复性上涨。唐珂分析认为，鸡蛋、鸡肉等禽产品价格今年将总体呈现较为低迷的运行态势，也不排除阶段性震荡。“这是由于目前在产蛋鸡淘汰还需要6个月以上，蛋鸡存栏仍处于相对高位。即使后期有节日效应，涨幅也不会太大。”
支招
短期应对靠保险
长期仍需发展规模化养殖
记者调查发现，一些养殖户还抱有“捂货赌涨”的心态，希望再挺挺，待行情好转。在世界家禽研究会会员、四川农业大学动物科技学院教授刘益平看来，这并非最佳选择。“蛋鸡行业自动化养殖水平非常高，已涌进很多大企业。”大企业禁得起亏损，小散户则不行。
刘益平建议，养殖户一定要综合考虑自身实力，可以通过提前淘汰蛋鸡来止损，也可将蛋鸡卖给散户，实现散养，这样饲养出来的土鸡和产出的土鸡蛋，价格会更高。
另一种方法仍在尝试中，那就是十陵禽业合作社参保的鸡蛋价格指数保险。今年1月，龙泉驿区市场上的鸡蛋平均价格不到每公斤5.4元，低于7.6元的约定目标价格，满足理赔条件，十陵禽业合作社获保险公司赔偿63.9万元。
这些都是短期应对蛋价下跌弥补损失的办法。长远看，要想防止价跌伤农，还需真正跳出“蛋周期”。
业内人士分析，“蛋周期”往往是涨一年、平一年、跌一年。孔祥智认为，目前全国100万只鸡以上的大企业没几家，90%以上的1万只以下散户强化了“蛋周期”，且对价格波动抵御能力差。省农业厅相关负责人分析，随着规模养殖比例的不断提高，周期依然存在，但正趋向平缓。
邹平给出的建议是要发挥行业协会的作用，“行业协会可以前期调查市场需求，这样就避免不熟悉市场的养殖户跟风进入，最后赔本撤出。”
刘益平持相同看法，认为随着互联网技术发展，加之蛋鸡养殖业规模化趋势明显，蛋鸡存栏多少，一年需求量多少都可以分析出来，“通过行业协会协调供给和需求两端，最终形成鸡蛋订单农业，才能真正避免‘蛋周期’。”
孔祥智则认为，这次低谷必然会造成行业洗牌，养殖集中度因此提高。他建议，未来中国必须发育几家大型蛋鸡养殖企业，小企业或者散户和大企业以信息化为手段建立利益联系，并采取供应链金融形式共同抵御市场风险，也便于预测周期性行业风险。
科普
鸡蛋不会携带H7N9病毒
应重树消费者信心
农业部多次要求各地对检出病原学阳性或发生疫情的养殖场户家禽，坚决扑杀和无害化处理，及时消除风险隐患。但也强调，H7N9可防可控，应理性对待，防止再度出现“谈禽色变”，殃及家禽业发展。
我省各级卫计部门也针对感染谣言反复提醒公众，不接触、不制作、不食用病死禽，购买鲜、活、冻禽时要注意查看检疫证明，病毒在100℃高温下2分钟即可杀灭，吃煮熟的食物不会感染，且尚无证据表明此病毒能持续地“人传人”。
辟谣，最近成了黄勇的一项重要工作。作为四川省畜牧兽医学会理事、四川农业大学动物医学院教授，他不断用专业知识让身边的人知道：吃鸡蛋不会感染H7N9禽流感，“绝对安全。”面对记者的迟疑，黄勇反复强调“绝对”二字并未说错，因为它不会垂直传播，就是不会传播到下一代，鸡蛋因此不会携带H7N9病毒。
省农业厅兽医兽药处相关负责人补充，我省的数千例检测结果也显示，目前尚未在养殖场中检测到H7N9病原学阳性病毒，并无一例养殖场工作人员感染，已发现案例全部是在交易市场环境中，追溯到养殖场环节，也暂未发现问题。
黄勇强调，H7N9病毒感染非常复杂，学界至今没有搞清楚为什么发病，也没有确切证据表明H7N9病毒一定是禽类传染给人类，确定未发现H7N9病毒的活禽市场应允许交易，不能简单一关了之。
“人类70%的疾病是人畜共患的，H7N9不管对禽类还是对人感染率其实都很低，目前看死亡病例也都有基础性病史。在没有定论情况下，不能过度炒作。如果没有消费信心，就会先伤害养殖户，最终影响到消费者。”省农业厅兽医兽药处相关负责人表示。
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