在西藏，甜茶与藏面馆遍布城市与村落的大街小巷，这种独具特色的藏族饮食文化，是西藏百姓的最爱，也是国内外游客了解西藏的又一窗口。
为保障老百姓舌尖上的安全， 3月16日，全区食品药品监管工作会要求在全区有针对性、靶向性地开展食品安全突出问题整治工作，把甜茶与藏面的安全作为首当其冲的整治对象。同时，为尽快出台甜茶与藏面统一的地方标准做好前期调研工作。
乡愁
浓缩在甜茶与藏面里
走进大昭寺附近的光明港琼茶馆，甜茶与藏面特有的香味弥漫在空气里。
已是下午18时，这个创办于1977年，在拉萨极富盛名的老茶馆里依旧人头攒动。人们慢悠悠地品着甜茶，吃着热气腾腾的藏面，聊着家常或邻里新事旧闻。身着藏装、手提茶壶的阿佳们轻巧穿梭于顾客间，添茶，收钱、找零，干净利落中透着多年形成的默契。
穿过过道，茶馆二楼一间小屋内，经理边巴微闭着双眼，坐在办公椅子上。他指着窗外说：“这会儿都18点30分了，仍然有这么多人，我们工作人员每天都很忙。”
虽是喊累，但记者分明从他的语气里感受到的是满满的自豪。
虽然，生意很好，但边巴却说：“人再多，每天的营业额也就2万元左右。这还分季节，冬季多，夏季少，春秋持平。对顾客而言，虽然花钱少，却把吃、喝、玩、乐都囊括其中了。”
那些几乎每天都要光顾一次的老茶友，对于甜茶的浓淡、藏面的口感，个个心里有数，哪天感觉不对，还要向边巴说道说道。对这个茶馆而言，他们既是顾客，更像是主人。
调研
把控百姓舌尖安全
“每天，有多少家庭在茶馆里吃饭，看看茶馆里的人来人往便知道了。”自治区食药监局餐饮食品监管处负责人说，甜茶与藏面的食材是否安全，操作是否规范，是事关老百姓舌尖安全的大问题，也是自治区食药监局启动甜茶与藏面专项整治与调研工作的主因。
本次专项整治与调研工作旨在通过检查发现的问题，提出监管措施，为今后全区食品监管工作提供更多解决方案。据悉，工作拟于4月启动，将从拉萨、日喀则、山南3个城市入手，对全区的大中型、连锁茶馆和藏面馆的食材、购进、加工、人员健康等情况进行检查与调研。
记者在走访中了解到，在西藏，对于甜茶与藏面的传统制作方法及用料，人们有一种地方共识。而是否超范围添加了其他食品添加剂，人们猜测，却并不知情。
“我认为，对这两样食品出台统一的地方标准，对保护甜茶与藏面的传统制作方法及原料，对老百姓的知情权、参与权、舌尖上的安全显得尤为重要。”自治区食药监局一位负责人表示。
监管
维护老百姓知情权
在拉萨市金珠东路附近有家普通的商行，位置偏、不临街，但每日商铺里的一箱箱奶粉和红茶被运往拉萨各甜茶馆。据了解，这家商户已经经营30多年了。
这家商行的负责人袁小龙在藏多年，现在已然成为甜茶与藏面的“忠实粉丝”。他说：“我们经常送货到光明港琼茶馆，顺便在那儿喝茶吃面。”
袁小龙说：“知道拉萨有卖甜茶粉的，因为价格便宜，也曾有一段时间影响了我们的生意。但是，整体而言，拉萨规模稍大一点的茶馆还是从我们这样的商户订购奶粉和红茶，用传统方法做甜茶，因此，我们的生意也一直还不错。”
一位不愿透露姓名的甜茶爱好者认为，作为历史悠久的藏地饮食文化，甜茶制作过程中的原材料若是有统一的地方标准出台，不仅有助于为老百姓把控舌尖安全。同时，对树立甜茶和藏面文化品牌，具有深远意义。
在光明港琼茶馆经理边巴看来，出台统一的地方标准当然是好事，但难度大。
自治区卫计委监督处负责人也表示，保护老百姓舌尖安全，更多的时候还是得依靠相关执法部门常态化的监督与检查。
对于大多数西藏老百姓来说，甜茶与藏面是每天必选的食物，是舌尖是否安全可靠的最基本要求。“老百姓对自己所吃的食物是否安全可靠是有知情权的。而这需要有关部门做好监督与检查来保护这份知情权。当然也需要有一个统一的地方标准，让执法部门有法可依。”一位被采访人士这样说。（记者 晓勇）
