把新疆的好食材带到世界各地
——访世界中餐业联合会清真餐饮(食品)产业委员会常务副主席马华
新疆日报讯(记者赵春华报道)5月18日至22日,第七届乌鲁木齐国际食品餐饮博览会将在新疆国际会展中心举办,作为参与者之一,世界中餐业联合会清真餐饮(食品)产业委员会常务副主席、北京西部马华餐饮集团总裁马华告诉记者,来到新疆的这几天,她很兴奋并充满了期待。
“‘一带一路’国际合作高峰论坛刚刚圆满闭幕,我们就乘着春风来到了美丽的新疆,作为丝绸之路经济带核心区,我们发现中国的好食材在新疆。”17日,在参加新丝路连锁餐饮国际合作论坛时,马华对记者说,“新疆的水果、干果、葡萄酒、雪莲辣椒酱、蔬菜等食材,吃过的人都无法忘怀,我的朋友圈里还有人说新疆的雪莲辣椒酱是他吃过的最好的辣椒酱,辣椒肉厚,辣味适中,香味浓郁,我自己也很喜欢。所以‘中国的好食材在新疆’不是我个人的见解,而是大家的口碑。”
马华告诉记者,随着“一带一路”倡议的推广实施,饮食文化促进“一带一路”沿线国家交往交流交融的纽带作用得到了进一步的加强,也为餐饮行业的发展注入了强劲动力。
“我们在美国塞班岛有一家实体餐饮店,主打丝路美食,大厨就是新疆人。有烤全羊、拌面、抓饭等,都极具新疆特色,很受当地人以及各国游客的欢迎,这对我们是个启示。这次来新疆,就是要把新疆的好食材带到北京、带到世界各地。”
“乘着‘一带一路’建设的春风,我们要把中餐摆上外国人的餐桌,满足世界各地食客需求。同时,我们也在积极考虑如何借鉴国外好的经验和方法让中餐‘走出去’。其实,要走向国际,还是要与当地饮食文化相融合,改进宣传、包装等,比如我们可以学习国外西餐的装盘方法,改变中餐的呈现方式,在突出自己特色的同时与当地接轨,会受到更多人的欢迎。饮食往往是最能吸引人、打动人的,希望我们餐饮企业之间能够加强合作,为‘一带一路’倡议作出自己的贡献!”马华说。
