新疆经济报讯(记者郑卓)近日,一场火锅盛宴在新疆国际大巴扎步行街上演。包括川派火锅、麻辣火锅、土火锅等不同口味的9家新疆火锅品牌企业在此亮相,很多市民和游客端着碟子、举着筷子围坐在火锅前,大饱眼福和口福。
乌鲁木齐饮食服务行业协会秘书长白京堂感叹道,全疆各族人民对火锅的喜爱传承着新疆的火锅文化。
在新疆,严寒冬日里的热闹餐饮聚集地不只有新疆国际大巴扎步行街。在和田市的夜市里,寒冷的气温并未影响人们闲逛的兴致。“我们晚上10时多去的夜市,吃完饭出来都快12时了,夜市里依旧非常热闹。”12月19日,刚从和田回到乌鲁木齐的市民宋文说,夜市里还有歌舞表演,吸引着人们驻足观赏。
据了解,和田市的夜市占地4662平方米,有商户260户,夜市里不仅有新疆特色美食,还有来自广东、湖南、山东、甘肃、陕西等地的特色小吃。和田市市场监督管理局干部刘慧说,和田夜市每晚的客流量在4000人左右,每日营业额可达20万元。
新疆餐饮业持续快速发展,不仅丰富了百姓生活,还吸纳大量就业,拉动了消费增长。记者从自治区统计局了解到,去年,新疆全区餐饮业实现营业额516.89亿元,同比增长12.8%,餐饮业日益成为扩大内需的重要抓手和消费发力点。与此同时,餐饮行业的智能化管理水平也在消费升级中不断提升。
走进乌市任何一家肯德基门店,顾客会注意到,曾经长长的点餐队伍消失了,取而代之的是自助点餐平台和手机点餐系统,顾客可以在自助点餐平台上自助选择餐食并通过手机完成支付,之后顾客将得到一个取餐号码,只需坐在座位上等待配餐即可。通过手机点餐系统,可以做到人还未到餐厅,就提前点好,到了就吃。
百盛中国的相关负责人介绍,目前,在新疆地州的肯德基餐厅基本实现了系统升级,建立了一个以APP为主,功能强大的数字化生态系统,为消费者提供自助点餐、在线订餐、网络支付等服务,让消费者在进店前、用餐中及离店后的任一环节保持与品牌的互动,提升顾客消费过程中每个环节的体验。
通过智能系统自助点餐的不仅有大型连锁餐厅,一些街边小店也在通过微信小程序实现自助点餐。
位于乌市民主路的新源福虾仁水饺店里,顾客只需用微信扫描贴在桌子上的二维码,就可直接进入点餐程序,选好菜品结账后,后台就能收到订单,为顾客缩短就餐时间。
餐厅智能化的发展成为餐饮行业升级主流,而中央厨房的建立,则让餐饮企业加工和管理更加规范化、标准化。
乌市水磨沟区的馕文化产业园里,每家入驻企业都有自己的生产车间。新疆乐鼎元食品有限公司的招牌美食是新疆椒麻鸡,在乌鲁木齐以及周边地区都有分店和窗口,在该公司的车间里,工人们将椒麻鸡使用的料包密封包装好后运往各个网点销售,确保了食品口味的统一和安全无污染。
新疆青鹤实业(集团)有限公司的紫罗兰工厂里,每天都有最新加工的卤食包装好后送往各个门店和便利超市,目前,该工厂日产1.8万盒卤食、3万盒冷链盒饭及5000包料理包、2000杯饮料。
新疆玛森餐饮投资管理公司于12月6日在乌市米东区签约了6000吨主食加工和中央厨房建设项目,这项工程预计投资8000万元,主要用于建设生鲜面食加工车间、标准化中央厨房生产车间、高标准库房、冷藏库等,“项目建成后,除了为200多家企业提供净菜和面条配送外,还将配送水饺、凉皮和米饭。”该公司总经理马森说。
