都市消费晨报讯(记者秦金俐通讯员霍婷)“来两份鸽子套餐!”“来一碗鸽子汤面!”
临近新春,加纳提别克更忙了。这不,还不到中午饭点,他的小店里就被陆续到来的客人坐满了。他一边不停地应承着客人的召唤,一边在厨房麻利地将一只只煮熟的鸽子装盘、在汤里下面。
在克孜勒苏柯尔克孜自治州乌恰县大拇指商业街上,加纳提别克的小店看似不起眼,但生意红火得让人惊讶。8张餐桌坐满了,还有顾客在排队等待。他的小店只卖鸽子,分为煮鸽子、鸽子汤、鸽子汤面。“我在其他地方也吃过鸽子,但他家的鸽子特别香。”顾客张义一次点了两份鸽子套餐,每份套餐除一只整鸽外,还有一份鸽子汤面、一小碟馕、一份小菜。
加纳提别克今年31岁,以前在外打工,2018年11月3日他开了这家店后,短短两个多月,就成为乌恰县生意最红火的餐馆之一。加纳提别克说,他做的鸽子好吃是因为配料是特制的,用七八种中草药熬制。这是他花了近两万元跟喀什一位师傅学了两个月学来的。一次他去喀什看望朋友,偶然在街上吃了一份鸽子汤,鲜美的味道让他难忘,而且那家店生意红火,“后来我就决定在乌恰县城开一家这样的店”。
为学习烹制鸽子汤,加纳提别克到喀什拜师学艺,刚开始师傅拒绝教他。他没有放弃,一次次去师傅的餐馆抢着干杂活,师傅终于答应收他为徒了。
交了学费,加上学习期间的住宿费等,花了近两万元学成回到乌恰县后,加纳提别克投入7万多元开起了小店。开业首日,他从喀什进了第一批40只鸽子,然而连续一周顾客寥寥无几,他又托朋友在微信朋友圈里广发消息,来就餐的人这才慢慢多起来。吃过的顾客纷纷赞不绝口,回头客越来越多。现在,加纳提别克的鸽子汤店每天能卖掉近百只鸽子。他还琢磨出煮鸽子的诀窍,“鸽子用高压锅压10分钟口感最好,超过1分钟肉太烂,少1分钟肉就有点硬”。此外,他还在服务上琢磨吸引顾客的方法。比如,免费提供鸽子汤。
一份鸽子套餐35元,一只鸽子20元左右,加纳提别克每天都有上千元销售收入。他聘请了本地一位牧民做服务员,每月给她发2500元工资。“现在我才感觉有了自己的事业。”加纳提别克笑了。
