外媒：低蛋白高碳水有益大脑健康 是延长寿命关键因素
参考消息网11月22日报道外媒称，11月20日发表在美国《细胞报告》杂志上的一项实验鼠研究报告指出，低蛋白、高碳水化合物饮食可能是延长寿命的关键因素，特别是有利于大脑的“健康老化”。
据埃菲社11月20日报道，悉尼大学专家的一项研究显示，给实验鼠喂食低蛋白、高碳水化合物的饮食，其整体健康状况，特别是大脑健康状况会改善，其学习和记忆能力也会提高。
领导该研究的科学家德文・沃尔指出：“目前对于老年痴呆症尚无有效的药物治疗方法，我们可以缓解症状，但无法抑制这种疾病。因此，当发现饮食会对大脑如何衰老产生影响时，我们都对其颇感兴趣。”
低蛋白、高碳水化合物饮食对大脑产生的益处与限制饮食热量相似，限制热量的好处虽然广为人知，但这对人类而言并非一种可持续的饮食方式。
沃尔表示，限制热量对啮齿动物的健康大有裨益，但大多数人类都很难限制热量，特别是在食物充足供应的西方社会。
报道称，低蛋白和高碳水化合物的饮食并非一种新时尚。该研究另一位作者戴维・勒库特指出，日本冲绳和地中海许多地方的本土文化中都有这种饮食的身影。
在研究中，科学家给实验鼠喂食了淀粉中提取的复合碳水化合物，以及牛奶和奶酪中的酪蛋白。
他们把研究重点放在海马体（负责学习和记忆的大脑区域）上，以评估不同饮食对大脑的益处。
勒库特指出：“海马体通常是大脑中最先受到退行性疾病（如阿尔茨海默病）侵害的部分。然而研究显示，低蛋白、高碳水化合物饮食促进了实验鼠大脑海马体的健康，从部分测量数据来看，这种饮食的益处甚至大于控制饮食热量带来的益处。”
人们到底要吃多少蛋白质？美媒：因人而异
参考消息网8月10日报道美媒称，每个人都需要蛋白质。人的身体会将其分解为氨基酸，然后利用它们来生成其他蛋白质，比如酶、构成胶原的蛋白质或细胞内的细胞骨架。人们还需要它们来制造新的骨骼肌。当然，问题是人们需要吃多少蛋白质才能满足所有这些身体需求。
美国《大众科学》月刊网站8月7日报道，长期以来，营养学家坚持认为，尽管运动员需要更多的热量总量，人们如果进行高强度运动并不需要更多的蛋白质摄入。举重运动员和健美运动员长期以来一直无视这一建议而大量摄入蛋白质。他们的逻辑是，他们需要更多的氨基酸来积累新的肌肉块。近年来，营养学领域出现了某种类似上述观点的意见，认为对某些运动员来说，蛋白质的最佳摄入量可能更高，尤其是在目标为增强肌肉时。
不过，还有一种矛盾的观点认为，摄入过多的蛋白质对肾脏有害。作为一个过滤器官，肾脏负责从血液中去除多余的营养物质、电解质和各种毒素，并让它们随尿液排出。这包括摄入大量蛋白质所产生的过量氨基酸，因此如下观点似乎是正确的：如果摄入过多蛋白质，不一定能改善肌肉功能，还可能会加重肾脏负担。
研究并没有真正证明这一点。一些研究表明，即使高摄入量也与肾功能下降无关。一些研究发现，肾脏已受损的人可能受益于低蛋白饮食，但这些研究也结论不一。
不过，这并非说不能摄入太多的蛋白质。只是摄入过多蛋白质的问题不在于对特定器官的影响，而在于人们开始牺牲其他营养摄入。例如，如果只吃肉，可能实际上没有碳水化合物的摄入，人们需要碳水化合物，以用容易获取的葡萄糖分子为大脑和肌肉提供燃料，人们还需要在细胞膜中使用脂肪以养护头发和皮肤。如果人们为了获取蛋白质而牺牲了这些其他的主要营养素，那就摄入了过多的蛋白质。
但是，除运动员之外的其他人呢？人们大多吃主要营养素的混合体。应该吃多少？答案在很大程度上取决于个体所进行的运动的数量和类型。
比利时研究发现能提高细菌抵抗力的蛋白质
新华社布鲁塞尔５月１０日电（记者潘革平）比利时新鲁汶大学１０日发表的公报说，该校领衔的研究团队发现了一种能帮助细菌抵抗人体免疫细胞攻击的蛋白质，这一发现将为人们开发新型抗生素提供新思路。
在日常生活中，人们会在清洁厨房或浴室中使用含有次氯酸盐的漂白剂来消灭细菌，而人体的抗菌行为也与此类似。为了抵抗细菌，人体免疫系统的细胞会产生次氯酸盐，次氯酸盐则通过氧化细菌中的蛋白质来对细菌发起攻击。
研究团队经过多年的研究发现，细菌中存在一种名为ＣｎｏＸ的蛋白质，它在细菌与人体免疫系统的“战斗”过程中非常活跃。它不仅能保护细菌不被人体免疫细胞所产生的次氯酸盐氧化，甚至能帮助细菌的受损蛋白质自我修复，从而使感染持续。
新鲁汶大学的公报指出，如今抗生素耐药菌的出现给人类和医药带来了新威胁，如何提高机体抵抗力成为当务之急。ＣｎｏＸ的发现将为人们开发新型抗菌药提供新思路，从而有望给人类带来福祉。
该研究成果已发表在新一期美国《分子细胞》杂志上。
蛋白质需求蕴藏新商机 全球开始兴起昆虫养殖业
参考消息网4月15日报道外媒称，世界人口膨胀以及不断增加的中产阶级使人均肉类食用量在过去40年里增长了50%，开发新的蛋白质来源是“长期机遇”。
据路透社4月13日报道，在温哥华市外的一座仓库里，10层高的大型铝制箱子里装着许多蠕动的黑水虻幼虫。它们以不新鲜的面包、腐烂的芒果、过熟的甜瓜和黏糊糊的西葫芦为食。
但这不是垃圾场，而是养殖场。
恩特拉饲料公司是众多新兴的昆虫养殖公司之一，该公司把虫子加工成富含蛋白质的鱼饲料、家禽饲料――甚至可以做成宠物食粮。黑水虻幼虫被喂肥以后，将被烤熟、晒干，然后装袋或挤压出油，最后被粉碎成棕色的粉末，闻起来像是烤花生。
规模虽不大但一直在增长的虫子养殖业获得了动物饲料行业一些巨头的注意和投资，包括美国农业巨头嘉吉公司，饲料供应商、养殖场产品和服务公司威尔伯-埃利斯公司，以及瑞士粮食加工机器公司布勒集团。
快餐业巨头麦当劳正在研究如何使用虫子制作鸡饲料，以减少对大豆蛋白的依赖。麦当劳公司的可持续供应链经理妮古拉・鲁滨逊说：“这种创举还处在概念验证阶段。我们认为初期结果不错，将继续支持更多的研究。”
食物生产商转向昆虫的事实表明，这些公司为找到可带来更多利润且可持续的替代性蛋白质能做到什么程度。这些替代性蛋白质可作为动物饲料或人类食物添加剂。虫子只是大型农业公司正在研究或开发的众多替代性蛋白质来源的其中一种。其他还包括豌豆、油菜籽、海藻和细菌蛋白。
世界人口膨胀以及不断增加的中产阶级使人均肉类食用量在过去40年里增长了50%，导致一些人担忧会出现蛋白质紧缺的问题。嘉吉公司的动物营养业务战略和技术负责人伯努瓦・安克蒂尔称，开发新的蛋白质来源是“长期机遇”。
老年人应该摄入高蛋白？ 研究人员：这是错的！
参考消息网4月4日报道美媒称，美国医学研究院关于蛋白质的推荐膳食营养供给量是：成年人每天每公斤体重需要0.8克。无论这个人是年轻还是年迈，是男性还是女性，这个标准都是相同的。许多专家和国家机构则建议老年人摄入更多的蛋白质，以维持和促进肌肉生长。然而，很少有严谨的研究针对老年人摄入更多蛋白质是否真有好处进行评估。
据美国每日科学网站4月2日报道，美国布里格姆妇科医院调查员沙伦德・巴辛及其同事进行的一项随机临床试验表明，加大蛋白质摄入量并不会增加老年男性的去脂体重、肌肉性能、身体机能或其他健康指标。这一研究结果刊登在最新一期《美国医学会杂志・内科学卷》双周刊上。
布里格姆妇科医院老龄与代谢研究部的男性健康研究项目负责人、研究报告通讯作者巴辛说：“很奇怪，几乎没什么证据证明我们的饮食中到底需要多少蛋白质，能证明高蛋白摄入价值的证据就更少了。尽管缺乏证据，专家们仍在建议老年男性摄入高蛋白。我们想要严格地对这种做法进行测试，以确定摄入高于推荐膳食营养供给量的蛋白质是否有利于提升肌肉的质量和力量并促进健康水平。”
报道称，这项被称为“老年男性最佳蛋白质摄入量”的临床试验采取随机、安慰剂对照、双盲和平行对照的试验方法。试验中，65岁及以上的男性随机确定了饮食方案，包括每天每公斤体重0.8克蛋白质以及安慰剂注射，或每天每公斤体重1.3克蛋白质以及安慰剂注射，或0.8克的饮食方案以及每周一次睾酮注射，或1.3克的饮食方案以及每周一次睾酮注射。所有参与者都获得了预先包装好的餐饭，其中包含不同的蛋白质、能量和补充剂。共有78名参与者完成了这项为期六个月的试验。
该研究团队发现，在蛋白质摄入量大于推荐膳食营养供给量的情况下，被测试者的去脂体重、脂肪质量、肌肉性能、身体机能、疲劳状况或指标都未发生明显的变化。
报告的作者总结说：“我们的数据突出表明，针对老年人的蛋白质推荐膳食营养供给量需要进行重新评估，针对那些身体虚弱、患有慢性疾病的人的标准更应如此。”
研究发现一种蛋白质可“指引”细胞形成器官
新华社东京９月１９日电（记者华义）日本京都大学的一项最新研究发现，一种蛋白质在果蝇细胞形成器官的过程中发挥着“指引”作用，这项研究成果可能有助于了解机体各器官形成的根本机制。
京都大学日前发布的一份新闻公报称，在机体发育过程中，细胞会向适当的部位移动，然后生成具有各种机能的器官，例如在心脏瓣膜发育过程中，细胞的移动就有着明显的方向性。该校生命科学研究科教授上村匡等研究人员利用一种名为猩猩蝇的果蝇进行研究发现，一种名为“Ｄａｃｈｓｏｕｓ”的蛋白质发挥着“指引”细胞移动的作用，若该蛋白质机能不正常，则会导致心脏瓣膜发育异常。
研究小组还发现，各个细胞能够感知邻近细胞中该蛋白质的含量，并会向含有这种蛋白质较多的细胞移动。若让各细胞中“Ｄａｃｈｓｏｕｓ”蛋白质的含量均衡化，细胞的移动方向则会变得散乱无章。
研究小组认为，和果蝇一样，这种蛋白质也在人体中发挥着同样的作用，这有助于弄清人体构造形成原理以及引起发育异常的原因。该研究成果已发表在美国《发展细胞》杂志上。
