24日，国家质检总局公布了近期对液体乳产品抽查的结果。蒙牛乳业眉山有限公司生产的一批次产品被检出黄曲霉毒素M1超标140%。25日，蒙牛连续发布声明“向全国消费者郑重致歉”，“致以诚挚的歉意”。
在质检总局抽查结果公布后，蒙牛一日之内两次声明致歉，其急于挽回“致癌物超标”事件影响的心情，不难理解。但是，“致歉”是否真能管用、足以打动取信消费者，进而救赎其产品信誉，在笔者看来，结果很难预料。
首先，应该看到，上述两份致歉声明，虽然使用了“郑重、诚挚”等词语，但从其中的具体内容中，实际上看不到多少真正的“郑重、诚挚”之意。一方面，“将认真吸取重大教训”、“从每一个环节入手，切实把好质量关”等说法，并没有什么切实中肯的实际内容。另一方面，在致歉的同时，蒙牛声明又包含了太多的自我辩护，如“对该批次全部产品进行了封存和销毁”，“目前蒙牛在市场上销售的所有产品均为合格产品”——在没有权威部门验证和全面检验之前，蒙牛如何能这样轻松自证清白？
更为重要的是，24日公布抽查报告，蒙牛25日便声明致歉，看似相当及时、迅速，但从更长时段、更大范围来考察，我们又会发现，这样的“致歉”，即便现在确乎不无“郑重”、“诚挚”的成分，但太难以让人信任了。
2008年曝光的三聚氰胺事件，蒙牛便未能幸免；而此后围绕蒙牛的乳品质量事件一直层出不穷。这种背景下，人们显然要问，如果“致歉”管用，乳品质量问题何以还会“一而再、再而三”地重复上演，“前车不远、后车又覆”？
众所周知，近年来，在一系列食品安全事件的打击之下，消费者在这方面可以说已是伤痕累累，早就成了谈食品安全而色变的“惊弓之鸟”。而这其中，“乳品”质量安全又是最为典型的。《小康》杂志此前的一项调查显示，在各种社会安全问题中，“食品安全”最让人担心——近七成人对中国的食品安全状况感到“没有安全感”。其中，对国产奶粉投信任票的更是只有两成。数据显示，由于国产乳制品面临严重的信任危机，“7成受访者不选择国货”。
面对如此脆弱的消费者心理和国产乳品形势，作为国内乳业巨头的蒙牛，又冒出致癌物黄曲霉毒素严重超标的质量丑闻——走了三聚氰胺，又来了黄曲霉毒素，这让国产乳品的信誉何堪，更让消费者的信心何堪？
须知，无论是产品信誉，还是消费信心，都是一种必须极其用心去呵护的珍贵品、易碎品，要想毁坏非常容易，而要积累、重建则非常难。如果拿不出“壮士断腕”般的勇气、“刮骨疗毒”般的意志，并持之以恒地坚持下去，是很难真正被挽回、救赎的。
来源：中国食品科技网 作者：张贵峰
