不过现如今，另一款奇特咖啡已经取代了“猫屎咖啡”的最贵地位，它就是由泰国大象吃进去再排泄出来的咖啡豆制作而成的“象屎咖啡”。这款名为“黑象牙”的咖啡每公斤售价1100美元，零售每壶50美元，价格要比“猫屎咖啡”贵上一倍多。
据说这种“象粪咖啡”带有泥土芬芳，且口感润滑。这种咖啡的发明者，来自加拿大的商人布莱克·丁金在泰国北部山区投入30万美元生产这种咖啡。
曾涉足猫粪咖啡业务的丁金表示，大象食用咖啡豆后，胃酸在消化的过程中分解咖啡豆中的蛋白质。
而咖啡苦涩主要源于蛋白质，分解后一般咖啡常有的苦涩感消失。
这种原理同猫粪咖啡原理相似，只是大象胃型更大，更有助于消化分解。
生产象粪咖啡的流程相当繁琐，丁金雇佣当地山区部落妇女手工采摘的阿拉伯咖啡豆为原料，之后将咖啡豆与香蕉、甘蔗等大象常吃的素食混在一起喂食大象，这样能使咖啡产生独特的泥土味和水果味。
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