提个醒: 玉米地里遇见此物，一定要采回家，现在知道还不晚！
玉米大量上市时，一定有些人会看到这种情况，就是有部分玉米感染了黑穗病，感染后生长成的白色棒状物，北方部分地方称：“米蛋”，其时高粱、黍子、玉米乌米是可以食用的，尤其是玉米乌米味道更加鲜美。乌米又称高粱黑粉，是一种生长在作物顶部的真菌，颜色多为黑色，营养价值很高，是玉米、高粱、黍子在孕穗时生的一种黑穗病，一般特指高粱丝黑穗病。
现代营养学研究发现，高粱米含有人体必须的碳水化合物，蛋白质，膳食纤维，叶酸及磷，钾，镁，钙等微量矿物质元素等。乌米是最佳的免疫功能调节和激活剂，它可以增强患者自身的抗癌能力。可以提升人体的造血能力尤其是白细胞的指标水平，是抗肿瘤、防癌以及癌症患者辅助治疗的保健品食品。
对于经常喝酒的人来说，食用乌米对肝损伤可以起到保护作用，同时可以分解体内毒素，帮助肝脏修复受损细胞。而且乌米所含的多糖、多肽等有明显的延缓衰老功效 。
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