夏天气温比较高，饮食要以清淡为主。翠绿的外表，爽脆的口感，无论炒着吃，还是凉拌来吃，莴苣都是一道不错的菜。
正常我们都是这样做的：择去叶子，削去皮，然后切片、切丝、切丁……
不经意间，我们就把营养很丰富的一个部分给丢掉了。
是的，我说的是莴苣叶。
为什么会扔掉？一来，是由于我们长期养成的生活饮食习惯；二来，是因为莴苣叶比较粗糙，口感差。
其实，莴苣叶中含有的营养价值甚至高于茎的价值。
莴苣叶与茎相比，蛋白质要高出40%，脂肪多1倍，膳食纤维高33%，胡萝卜素高83%，维生素B1多2倍，维生素C更是高出68%。
莴苣叶中含有莴苣素，味苦，能增强胃液，刺激消化，增进食欲，并具有镇痛和清火的作用。
可以凉拌吃，可以蘸酱吃，可以炒着吃，还可以烧汤吃。总有一款适合你！
如果觉得口感差，教你一招：
在烹调之前，先焯一下水，炒的时候，适量的多放一些食用油，口感就会变得比较滑。
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