导语：碳水，脂肪，胆固醇：世界上最好吃的三个要素，你可以堆在一个碗里。（来源：企鹅吃喝指南）
今天教大家做牛排鸡蛋盖饭。
最早是在《食戟之灵》里看到这种肉比饭还多的操作：
动画里用的是炒饭，其实配热腾腾白米饭就很香。淋点酱汁，再打个蛋黄拌一拌，咬下去满口饱足的香气，是肉肉和碳水的联手暴击！
如果你能煎牛排，你就会做这道饭。
有时间的话，强烈建议你试试我们用的烧肉汁配方——基础配比来自《Japanese Soul Cooking》，自作主张加了一步，就让酱汁多了一点迷人的风味。
开始吧！！！！
第一，让我们来做拌饭汁：
洋葱……半个
糖……8g
日本酱油……15g
料理清酒（可用料酒代替）……15g
味淋……15g
水……80g
酱油、味淋、料理清酒（或料酒）、糖、水一起调好，然后切洋葱。
切丝切丁都可以
在《Japanese Soul Cooking》配方里，洋葱直接跟酱汁一起煮，我们多加了一步：把洋葱炒到焦黄！
如果你用的牛排有多余肥油，正好可以切下来炒洋葱。中小火不断翻炒，直到洋葱都镀上漂亮的金边。大概要五分钟左右。
要比图上再焦一些，所有洋葱都带上金黄色。
把洋葱煎焦一点，美拉德反应会激发出更多甜味和香气，同时也能去除它的酸味。很多西餐厨师爱用“焦糖洋葱”（Caramelized Onion），也是类似的原理（但焦糖洋葱会需要炒得更久更深）。
倒入之前调好的酱汁，煮沸后转中小火再煮5分钟，糖完全融化即可。
这碗日式酱汁，有牛油带来的肉香，有柔和的甜度，还有洋葱炒焦之后，复杂迷人的风味。
想摆盘好看一些，就过滤一遍，洋葱可以留着之后垫在牛排下面，酱汁用来拌饭。偷偷尝一口，微微焦的洋葱甜又香。
啊，已经想吃饭了！
第二，煎一块牛排。看这张图就行：
休息好的牛排，切它！
薄切更容易摆出漂亮的花瓣，厚切吃得更过瘾。看你要漂亮还是要过瘾，我们当然都试了；）
第三步，舀一碗饭，堆上炒好的洋葱，再让牛排一片片围成小山！（别激动……还有一步才能吃……
第四步，卧一只蛋黄！！记得用可生食鸡蛋。
如果觉得这碗太过凶残少点绿色，你也可以上瓶雪碧，啊不对，撒点葱花
最后，淋上烧！肉！汁！
怀着激动的心情，戳破蛋黄：
awsl……该你了
