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一次性撸100根 四川串串才是夏天的标配

时间:2019-07-01

导语:前两天才说过,糖水和空调是夏天的标配。今天又来光速打脸了。还有一样美食,哪怕食用环境没有空调,入口并不冰凉解暑,也愿意天天吃它——四川串串。

将新鲜的肉串在一根根竹签上,再熬一锅浓香的麻辣卤水,几十根签一把抓住放入各种沸腾的辣卤汤料中,快速捞起塞进嘴里,肉嫩汁多好不爽快。

十根串串一口啤酒,边流汗边吃肉。激发味蕾,驱散烦闷,可以从中午一直吃到深夜。

夏季厌倦了冰凉甜腻,谁又能拒绝火辣鲜香?去四川撸把串,这个夏天还真的不够过瘾。

串串竟也有6大派系

你是哪一派别?

你以为串串都是一种东西?错了咧,细分下来它其实有6种类别:麻辣烫、冷锅、油卤、干拌、油炸和钵钵鸡。

如果四川人说要请你吃串串,你记得问他是要请你吃麻辣烫、油炸、冷锅、油卤、干拌串串还是钵钵鸡,瞬间就让对方觉得你很会吃。

/ 麻辣烫 /

麻辣烫串串其实也叫火锅串串,是火锅的另一种形式,人们往往也称它为小火锅。

将所有你爱的新鲜食材分别串在竹签上,放入滚烫的汤料中,数十秒便能起锅。又鲜又嫩,边烫边吃,边冒汗边大快朵颐。

/ 冷锅串串 /

冷锅串串虽然有“冷”字,但它是热的,只是那口锅是冷的。

它不需要一直开火沸腾汤底,只需要把串串放进汤底里烫熟就能吃。

/ 油炸串串 /

顾名思义,油炸串串就是将串串放入油锅里炸得外酥里嫩,而后就能捞起食用。

油炸出来的串串蘸上辣椒面,又辣又烫嘴,和锅里的相比更别有一番风味。不过现在很多油炸串串店都是去竹签化了。

/ 钵钵鸡 /

这款来自乐山的串串派别,可以称得上是阿球的最爱。

虽然它名字叫钵钵鸡,但可不全是鸡,除了鸡爪也会有土豆、木耳、藕片等素菜。放进藤椒油汤或香辣油汤里一捞,油艳欲滴让人停不下口。

/ 干拌串串 /

将串串伴着吃,这绝对是重口味吃货才能理解的美味。

在大锅里将烫好的串串撸下来,淋层卤油,撒层佐料,再加点儿葱和香菜提味,浓郁鲜香塞进嘴里超爽。

/ 油卤串串 /

油卤串串味道味道巴适的板!

将串串在油卤锅里烫熟后,全部推到盘子里,和卤油汁、葱花、香菜、洋葱、芹菜等搅拌,混在卤油佐料里的串串香气变得更浓,吃起来让人回味无穷。

串串应该怎么吃?吃串串是一件特别有仪式感的事情,要成为合格的串串吃货,你要学会这些!

/ 数签签 /

吃串串,最有仪式感最过瘾的事情,就是数签签。

和朋友们坐在路边围着口锅,边撸串边聊天,吃完的签往桌上的桶里一扔就行。吃得差不多时一定要大喊一句“老板,数签签儿!(拖长尾音)”,这才算正是吃完串串。

吃多少数多少买多少钱的单,记得全程盯着老板心里跟着数,避免数错签儿账目算错。不过现在很多店里都是按照每斤多少竹签来算钱,数根的已经很少见了。

/ 挑选食材 /

串串必点的入门食材是嫩牛肉!几乎每个来撸串的人都会点上几十份。尤其是泡椒牛肉和折耳根牛肉,更具本土风味,还有什么比直接大口吃肉更爽的呢?

除了嫩牛肉,还有三样食材不能错过:鸭肠、毛肚和鸡胗。如果你点完了肉不知道点什么,记得点它们,尤其是鸭肠简直不要太好吃。

如果你是重口味爱好者,那么这三样值得一试:鸭血、肥肠和脑花。鸭血和肥肠汤锅后嫩而多汁,十分推荐。至于脑花……大家尽力而为。

全都是重口味的食材很容易腻,这时候小清新素菜能拯救你,豆皮、土豆、藕片、木耳等通通都来一点,这才是一份完整的串串菜单。

/ 蘸料 /

蘸料是串串的灵魂。而串串的蘸料主要分为两种:油碟和干碟。

传统油碟是香油混合蒜泥和香菜;而干碟主要是加入秘制香料的辣椒粉,各有千秋味道都很好。

阿球是干碟党,刚捞起的嫩肉裹一层辣椒粉,塞进嘴里肉汁四溢的同时还伴有辣椒的火辣与鲜香,无敌。

/ 搭配饮品 /

炎炎夏日,被串串辣得满头大汗时,来一杯冰镇饮品就更完美了。

而且有些不太能吃辣的人,必须得靠冰冰凉凉的甜品续命。

大多数人都爱点冰粉、冰豆奶和冰醪糟,可以解串串的辣消夏日的暑。阿球特别喜欢冰粉,甜甜的红糖水里泡着凉凉的粉,加入花生碎、葡萄干、芝麻等,消食开胃。

叻就是成都

成都哪儿的串最好吃?

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