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舌尖、人生一串点名 这座小城不火没天理

时间:2019-07-27

导语:如果你要去云南觅食,别去昆明别去大理,推荐你去建水。它实在是太讨人喜欢了,刚踏进这座小城,就一头扎进了豆腐香里。

@junyuan_zhang

@junyuan_zhang

你不应该对它感到陌生,陈晓卿在拍摄《舌尖1》时就挑中了建水,后来口碑颇好的《人生一串》也来到了这里。

连上两个国内最棒的美食综艺,建水有多好吃无需阿球多说。

@虎皮猫大人

@虎皮猫大人

这个浑身都是可爱的城市,真的值得去一趟。

把“慢生活”刻进了骨子里

@sb.lc

@sb.lc

不是没去过昆明大理丽江,但没有哪座城市能像建水那样,将“慢生活”刻进骨子里

@sb.lc

@sb.lc

街巷里传来锅碗瓢盆碰撞的声音,骑着电瓶车的大爷停在路边和邻居唠嗑,目光所及之处都是食物、服饰和街上旗帜交织在一起的彩色。

这幅充满生活气息的画卷让我安下心来,想着“嗯这个城市我一定会喜欢”

建水东门城楼,被称为“小天安门”,建于明朝。@nomm.mad

建水东门城楼,被称为“小天安门”,建于明朝。@nomm.mad

相较于建水这个名字,我更喜欢称它为‘临安’。你可能会疑惑,临安不是杭州吗?

作家于坚的《建水记》可以给出解释:云南建水城,古称临安。临安本是杭州,那个中国天堂的旧称,云南建水这个临安是明代命名的。就像欧洲移民到了北美大陆,沿用欧陆地名而取的‘新奥尔良’‘新英格兰’一样,建水这个临安是一个新临安。

@chinadestinations

@chinadestinations

建水古城其实颇有古典韵味,无论是被称为“小天安门”的城楼,中国十大名桥之一的双龙桥,还是保存完好的滇南民居代表团山民居,古桥渡古村文化深厚却不张扬。

但比起这厚重的历史气息,我却更喜欢当地人闲适的生活态度

古建筑里仍住着人,古桥下仍有人下象棋,建水人从不刻意炫耀自己的历史底蕴,反而将生活气息洒在各处古建筑里。

建水还是多民族聚居的一座城,彝族、哈尼族等少数民族一起围坐在水井边或豆腐摊前吃饭聊天是常态。

建水人吃豆腐文化,就像成都人喝茶文化 @参数宝宝

建水人吃豆腐文化,就像成都人喝茶文化 @参数宝宝

现代城市年轻人喝一杯手冲咖啡就叫“慢生活”,如果你想感受真正的慢生活,不妨去趟建水。

无数人来建水只为尝一口豆腐

@vera99.9

@vera99.9

尽管建水这座城市的人文魅力很足,但吸引无数人前来朝圣的却是城里的豆腐。刚踏进城门就一头扎进豆腐香的怀抱,如果非要给建水定义一个味道,它肯定“豆腐味儿”的。

@参数宝宝

@参数宝宝

建水的豆腐啊,离开了建水便不是同一物。《舌尖1》和《人生一串》专程来这,也是为了拍摄豆腐。

建水豆腐比较特别,点卤之后用纱布包成块状,晾晒发酵成白豆腐,再晒干成黑豆腐

@mayqueengrooves

@mayqueengrooves

其中,烧豆腐最出名也最好吃。路边随处可见一堆人围着大方烤架烘豆腐,黑、白两种豆腐都可以烤,白豆腐口感较软,黑豆腐口感更筋道,再配上干料酱油蘸碟,无敌。

@panddddda1006

@panddddda1006

不过吃法也很讲究,偷偷透露给你!先将豆腐放入蘸碟后从中间戳破,让热气散出,待豆腐吸饱酱汁后再慢慢放入口中,浓郁的发酵豆香充斥着口腔。

@unusual_insta

@unusual_insta

吃完一块,舔舔唇边的酱汁,再在烤架上寻找下一块微微爆裂闪着金黄色的豆腐。不用担心忘记吃了多少块,店家会用玉米粒替你计数

@柔儿姐姐

@柔儿姐姐

还有被苏打水浸泡过的包浆豆腐,外焦里嫩,戳开还有滚滚的浓稠豆花流出来,特别诱人。

那股发酵的味道,闻起来略微臭臭的但吃起来香香的,比长沙臭豆腐还让人上瘾

建水人最心爱的大板井 @kikikoko324

建水人最心爱的大板井 @kikikoko324

全城烤豆腐很多,但原材料大家只认西门豆腐

建水人坚持认为,只有用西门的大板井水点卤,做出的豆腐才够正宗才够清香。除了做豆腐,建水人做米线甚至泡茶都用它,是美味的核心。

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