导语：相信不少人在减脂时都会想到“沙拉”。沙拉是很多人心目中的健康食物，但加持在它身上的种种光环，可能也遮蔽了你的双眼，让你忽视了它的长胖陷阱。（来源：FitTime睿健时代）
那这些沙拉到底是哪里出了问题？低脂饮食结构会让你长胖很多人选择的午餐沙拉长这样：
火腿沙拉
其构成大部分是，蔬菜+极其瘦的肉类，看上去似乎很不错，但问题也很明显。这些沙拉的脂肪，实在少的可怜。有人说摄入脂肪就会长脂肪，其实你摄入脂肪和你长不长胖没多大关系。
体内脂肪的囤积不是因为你吃了脂肪，而是因为热量过剩而转化为脂肪储存起来。就算是减脂，我们每天也需要至少吃够0.3克/斤体重的脂肪。
倒是长期不摄入脂肪会让你长胖。身体里有一种叫做脂联素的荷尔蒙，它可以帮助增加身体新陈代谢，并且增加身体燃烧脂肪的比例，并且帮助抑制食欲。
但一旦脂肪摄入过低，会影响身体正常分泌脂联素影响身体代谢。另外这样的低脂沙拉饮食，也压抑了我们对油脂天生的渴望。 时间长了，你当然想吃烤得油滋滋的羊肉串，雪花牛排，还有，鲜嫩肥美的三文鱼。
如果你不能有极大的毅力，每天都吃所谓的沙拉健康餐。那么这种低脂沙拉对你来说，不是一个很好的选择。
你压抑的越多，身体对你的反抗也就越多，一旦你停止这样的饮食，你就会不自觉的摄入更多的热量，从而陷入暴食的怪圈。
更重要的是，从健康层面考虑，我们也应该拒绝这种低脂的饮食结构。如果你真的一口脂肪都不吃，那你的激素分泌会受到极大的影响，造成机体紊乱。举个最明显的例子，如果身体缺乏脂肪酸，皮肤会变得粗糙失去弹性，头发也变得干脆和易脱落，严重时造成生长停滞；机体抵抗能力低下，容易发生湿疹、血尿、不孕等情况。
并且一些维生素是油融性的，所以脂肪也是我们身体吸收维生素的必要条件。
爆表的热量陷阱
大部分沙拉里面都有一种热量超高的东西——沙拉酱（salad dressing）。
这里说的不止是那种白色的沙拉酱，还包含千岛酱、凯撒酱、蛋黄酱、美乃滋等等这些沙拉常用酱料。
100g米饭含有的总热量的是116大卡，而100g沙拉酱含有724大卡，蛋黄酱更是含了760大卡，美乃滋643大卡，千岛酱475大卡。
沙拉酱的制作过程就是，油类与鸡蛋黄经充分搅拌后，发生乳化作用，成了味美可口的沙拉酱。也就是说，一口沙拉酱，吃到肚子里面的其实都是油！
更不用说他们里面都含有大量的白砂糖、盐。可以说是让人长胖到新境界。
美国麦当劳的凯撒沙拉，经过专业计算后，卡路里竟然比一个巨无霸还高。。。
680 大卡 vs 730 大卡
而且很多商家为了好吃，还会给你加很多！除了热量爆表外，蛋黄酱、色拉酱也大量存在有害健康的反式脂肪。
我们平时摄入的反式脂肪大多都来源于加工食品。比如薯片、饼干、人造黄油、冰淇淋等精加工食物中。
对于消费者来说，摄入反式脂肪是很危险的。一是因为它会加重身体炎症，导致血脂水平发生变化；二是它会造成胰岛素紊乱，减弱其敏感性，促进脂肪囤积。
所以，再想想，你点的沙拉里是不是放了满满的沙拉酱。
太多沙拉反而会便秘
吃蔬菜沙拉，常常给人一个错觉：遇到生菜这样含水量多、体积大的蔬菜，好像感到自己吃了很多蔬菜。
但自己做饭的人都知道，一大盆蔬菜，炒出来只剩一小盘，满满一盆生菜，可能连半斤都没有。
膳食指南建议，每人一天吃300-500g蔬菜。而且沙拉大部分蔬菜都是生食，比如生菜中大量粗纤维，如果没有充足水分，容易在肠道结块，所以反而会引起或加重便秘。
另外，生蔬菜里的纤维没有经过经软化，不容易被消化吸收；有些蔬菜，尤其是绿叶菜，含有较多的单宁和草酸，它们会在一定程度上降低消化酶作用，还可能‘伤害’消化道。
所以，肠胃比较脆弱的人，吃沙拉时做好心理准备，不要吃太多，如果你消化能力正常，常吃沙拉的话，记得要多喝水，细嚼慢咽。
高油高碳水的长胖陷阱
为了让沙拉更好吃，许多商家会做什么炸鸡沙拉，烤肉沙拉。像这些都是三高产品：高油高盐高脂肪！在减肥期间应该尽量避免。
有些是商家甚至为了口感会加去加培根碎之类的食材，要知道一片培根就是150大卡。相当于一碗米饭的热量，还不如米饭管饱。
很多沙拉里会添加玉米紫薯等粗粮，健康的碳水配比可以增加你的饱腹感，让你不饿的那么快。不过，吃沙拉千万不要加很多面包块，面包块其实是炸过的面包，脆脆很好吃。
每一个面包块就是10大卡，8个就是80大卡，属于红灯食物，瞬间热量就上去了。
还有一种便利店经常看到的土豆沙拉，说穿了就是一碗碳水，根本称不上是健康沙拉。
沙拉的正确打开方式
某种食物一旦被打上了健康标签，大家就会认为多吃一些也没关系。但真相很可能恰恰相反。沙拉是个舶来品，但如今我们把沙拉当代餐已经是很平常的事情了。
虽然沙拉的吃法相对避免了重口所产生的健康问题，但忽略了那些热量较高的酱汁和某些高热量的食材。
比如含糖量高的水果干、油脂含量较高的坚果、炸玉米片、奶酪等等。
如果你想用沙拉减脂，那么除了蔬菜水果之外，还要保证一定量的碳水（主食）和蛋白质。否则热量蛋白、脂肪都会不够，既没有满足感，长期如此也会营养不良。
如果自己做，可以参考下面这张图。蔬菜：肉：主食=2：1：1；这样既能吃好，又能吃饱。
沙拉的最大的问题并不是它存在或缺少某些特定的营养素，而是缺少一个正确的营养配比。沙拉其实是典型的食物界的“健康光环”效应，我们对于食物健康与否的看法往往都来自营销宣传。
但真相却是哪怕你只是想安安静静吃一餐有利身体健康的食物，也有无尽的套路等着你。
