导语：在日本，和果子是非常常见的传统糕点，一般都是在日本人饮茶的时候与茶水一起出席，和果子软软糯糯的，还有各种形状非常可爱，可以说是日本人追求精致细腻的典范，手感、口感、香气都是一级棒，简直是伴手礼的不二之选。（来源：食堂物语）
在日本，和果子是非常常见的传统糕点，一般都是在日本人饮茶的时候与茶水一起出席，和果子是食堂君最爱吃的日式点心，软软糯糯的，还有各种形状非常可爱，可以说是日本人追求精致细腻的典范，手感、口感、香气都是一级棒，简直是伴手礼的不二之选。
今天食堂君要给大家带来几家百年老店铺的和果子。首先介绍的是京都的和果子名店，至今已有214年历史的鹤屋的和果子。
松の寂
半透明的白色部分以雪为意象，绿色部分以松为意象，松树非常寂静的被雪覆盖的样子，看起来是不是有一种冬天松树仙气飘渺的感觉。
抹茶的味道和糖分的外皮，在最后达到了很好的平衡，在压力达到极限时应该尝尝的点心，然后是位于名古屋的老店，江户幕府建立之后30年创业，至今已有384年历史 。
两口屋是清的终极和果子
御题果 竹取物语
整体犹如和服一般华丽，板栗的部分体现月亮的神秘感，绿色的部分是竹子的意象。
板栗和红豆的搭配，吃起来比看着清爽很多。
最后是日本的超级和果子老店虎屋，最早在京都创业，在明治时期和天皇一起搬到了东京。
创业已经有500年，被称作是和果子界的神，和果子界的超奢侈品牌。
竹皮包羊羹夜の梅
大名鼎鼎的羊羹，虎屋的羊羹，馅儿水分比较少。
在豆沙馅里面能看到红豆粒，就像在在夜晚绽放的梅花一样，展现的就是晚上的梅花这个意象，因此叫做‘夜の梅’。
经过长时间的高温熬煮，砂糖的含量非常高，在零下40度也不会被冻住，是南极考察队也能够吃的点心。
手折樱
手折樱是摘下来想带回家的盛放的樱花，放在这样的摸具中制作。
里面有白豆沙的馅，外面粉色的部分也是白豆沙加了颜色，但因为制作方法的不同，能感觉外皮和里面的口感不同，这就是和果子职人所下的功夫了。
若菜饼
1700多年就有了，基本上是从年末到新年期间贩卖，绿色的部分是使用的100%的白小豆，加绿色的天然色素。
中间是红豆馅的糯米团子，然后贴上条状的豆沙，有很多需要注意的地方，一定要让最外面的豆沙竖起来，靠感觉一个大概是50克，做出来重量只会相差一克左右。
虎屋的豆沙已经成为日本豆沙的标准。
一个和果子由30%的外表、30%的味道和40%的意境组成。
这些日本的百年和果子老铺代表了一种别致的和式情结，这些老店铺的和果子已不仅仅是一种食物，更代表着一种生活方式。
