文章来源：日食记
原标题：蟹蟹你又肥来了，我日盼夜盼，等你一年了！
西风起，蟹脚痒。又是每年千篇一律的开头，但大闸蟹实在是秋天经久不衰的主题。每年都会看到层出不穷的大闸蟹菜谱，但不好意思，我还是坚持清蒸才是王道，今年也不例外！原汁原味的流油的大闸蟹，才是最好的！
大闸蟹有挺多讲究，蟹胃蟹肠蟹心等部位不能吃，从小都被奶奶盯着念叨，渐渐也习惯成自然，不仅不再嫌麻烦，还成为了我秋天仪式感重要的一部分。
蟹壳在蒸笼里从青色变成了诱人的橘红，肚子撑得满满的，一掀开蟹壳，金灿灿的蟹黄就溢出来。掰下的蟹壳是最好的“碗”，金灿灿的蟹黄、黑白分明的腿肉、雪白的蟹身、淋上一点醋料，暴风吸入——
有多迷人，往下自己品味吧~
清蒸大闸蟹
1、准备2勺料酒、4片姜片、3根葱打成葱结，放入蒸锅的水中烧开。将大闸蟹捆好刷净。
2、水烧开，将大闸蟹肚皮朝上放入蒸锅。
*关于螃蟹的鉴别：圆肚子的是雌蟹，尖肚子的是雄蟹。
3、盖上锅盖蒸20分钟后开盖，取出。
调一碗蟹料，适量姜丝+3勺香醋+1勺生抽+少许糖。
大闸蟹你爱怎么吃怎么吃 ，以下只是个人方法，供参考 。
1、可以先把蟹腿逐个剪下来。
2、掰蟹肠，丢弃。
3、掀起蟹盖。
4、取蟹盖中的蟹胃，丢弃。
5、取蟹身上的两排蟹肺，丢弃。
6、取黑膜下的蟹心，丢弃。
7、对半掰开蟹身，就可以吃了。
8、剪开蟹腿上段，中段戳入，顶出腿肉。
9、沿着蟹钳的边剪一圈，可取出完整的蟹钳肉。
蟹黄蟹肉都趁热吃，如果剥得够快，装进壳里一口气吃也是很美的。
这么好吃，真的蟹蟹你。
