导语：如果要选世界上风格最多样、口感最多变的酒精饮品，当属葡萄酒无疑。
刚刚踏入葡萄酒世界的人，经常有迷失方向的感觉：酸、甜、涩、苦、果味、橡木味、氧化味，各种风味混在在一瓶750ml的葡萄酒中，要从中分辨出自己最爱的口感，似乎格外困难。
但来自英国的葡萄酒专家马修·竹克斯 （Matthew.Jukes），凭借在英国葡萄酒行业沉浸三十余年的经验告诉我们，这件事并不困难。
马修·竹克斯曾被选为英国最有影响力的葡萄酒评论作者，并赢得国际葡萄酒与烈酒大赛里年度最佳葡萄酒报导家的荣耀奖杯。由于在Daily Mail（每日邮报）的专栏一周有超过900万的读者，他的专栏在英国葡萄酒类专栏里是最受人们追捧的。
第一次来到北京的马修·竹克斯 （Matthew.Jukes）精选了梦陇系列葡萄酒展开这场精彩的寻味之旅。通过6款美食和5款风格各异梦陇葡萄酒的自由组合，在奇妙的味道排列中，马修带领嘉宾享受葡萄酒和美食之间奇妙化学反应，分辨每个人对葡萄酒甜度、酸度、单宁、果味以及各类香气的偏爱，用更为轻松的方式踏入美酒世界。
由赵薇女士创立的梦陇品牌，旗下拥有三家酒庄：梦陇酒庄、拉薇酒庄、赛雅克酒庄，都坐落于全球知名葡萄酒产区波尔多右岸。
梦陇希望把来自法国的珍藏佳酿，带去那些同样热爱美酒的国人身边，并通过味道向大家传递美好有趣的人生体验，这个美妙的想法与马修·竹克斯大师不谋而合。
坚持每年品鉴葡萄酒在数万款之多的马修拥有32年的葡萄酒行业经历，他曾经是葡萄酒销售、买手、讲师、评委、顾问、记者，但所有的头衔只为了一件事情：让更多人了解葡萄酒的美好，选择到自己喜欢的口感。
第一印象
餐酒搭配开始之前，马修请嘉宾们先快速品尝一些面前的5杯梦陇葡萄酒，这杯酒对于你来说是好，还是不好，并不需要玄妙的技巧，只要相信你的第一印象，就如同选择手机里的常备音乐一般简单。
三种组合
尝遍了从口味清淡到浓郁厚重的菜色，喝遍了从轻盈果味到饱满集中的葡萄酒，现场的嘉宾们已经体验到了几十种不同的味觉交织感受，在无穷的风味组合中，马修认为餐与酒的配合只有三种可能：
酒是光芒四射的明星，就如同最后一款梦陇城堡2015，最适合在某个特别的场合和最重要的友人共享。
餐是引人注意的主角，在充盈着海水咸鲜滋味的三文鱼苏打饼面前，清新的干白只是适时提供些爽口的酸度，并不会抢夺主角的风采。
餐与酒如同情侣般曼妙共舞，兼具牛肉的脂香与土豆泥柔润的慢炖小牛胸口味复杂，和历经8年陈酿的梦陇传承2010相得益彰，一层层的成熟果香、烘烤坚果味道、紫罗兰花香，完美的包裹住丰腴的牛胸。
一匹黑马
每一轮餐酒搭配完毕，马修都会问大家心目中最完美的搭配是哪一个？当最多的人投票给梦陇桃红葡萄酒时，马修觉得这种矛盾感十分有趣。
在英国，桃红葡萄酒的表现异常亮眼，正如世界上任何一个活跃的葡萄酒市场一样，越来越多的人开始喝桃红。但是在中国，大部分场合下的第一选择还是红葡萄酒，很少有人能认识桃红或者买酒的时候想到桃红。但是当置身一家餐厅，真实的端起一杯桃红并且喝下它的时候，毫无疑问，现场大部分的嘉宾都被这种洋溢着红色果香的美丽折服了。它可以为口感清淡的番茄奶酪增加风味，可以与三文鱼和谐共舞，可以和清甜的牛油果内馅肩并肩。
当我们相信第一感觉，抛开成见，梦陇桃红葡萄酒成为了当晚的明星。
在帮助大家选择美妙的葡萄酒这件事上，马修做了32年，梦陇做了7年，即便拥有再多复杂的风味，1瓶葡萄酒并非高高在上的异域文化符号，回归餐桌，用葡萄酒陪伴每个人一饭一餐的美好，才是我们的初心。
品鉴会酒单
1、梦陇白葡萄酒2016，价值218元
梦陇干白产自波尔多，采用百分百长相思葡萄酿造而成，明亮清晰的酒裙带有绿色银光，鼻息中充满着浓浓的异国与柑橘类水果，整体口感圆润芳香。
2、梦陇波尔多桃红葡萄酒2017，价值288元
这款酒是梦陇系列酒款里唯一的桃红葡萄酒，用单一品种梅洛酿造，具有出色的表现力，闪烁的酒裙边，鼻息中混合了红色水果以及些许热带水果，口感十分平衡。
3、梦陇波尔多干红葡萄酒2016（经典），价值187元
这款酒采用波尔多经典的两种葡萄梅洛与赤霞珠酿造而成，石榴色的酒体，呈现出浓郁新鲜红色水果的香味，风格清新，具有丰富果味，而且有着柔软轻盈的结构感。
4、梦陇传承干红葡萄酒2010，价值1388元
梦陇传承为圣爱美浓特级，出自赵薇庄主买入的第1家酒庄梦陇城堡。梅洛和品丽珠的搭配令它呈现紫石榴石般深沉浓烈的颜色，香气是橡木、肉豆蔻、肉桂和黑橄榄的迷人组合，散发些许异域风情。入口深厚平衡，收尾有一丝丝矿物感。
5、梦陇城堡干红葡萄酒2015，价值1888元
这款酒被法国权威桦谢葡萄酒指南评为两星，有着迷人的紫色，伴随石榴红的光晕，一类香气以黑色果香为主，摇晃酒杯后，辛香气息和黑加仑的味道浮现，口感非常新鲜，有许多黑色果香和红色果香，余味持久。
品鉴会餐单
1、番茄奶酪
2、牛油果馅小番茄
3、三文鱼苏打饼
4、炸三种蘑菇丸子
5、慢炖小牛胸
6、厚切牛舌佐大地鱼汁
