导语：提起江南，南京的六朝胜迹早已盛名在外，苏州的精致园林也备受追捧，无锡的太湖风光世人皆知……富饶的江浙，有名的地方实在太多。（来源： Feekr旅行）
图：图虫@Huaien
而在江苏中部有这样一个地方，它从不在热门旅游榜单上，没有苏杭那样备受游客的喜爱，也不及南京那般名声在外，却因此保留了属于这里的悠闲慢时光。
700多年前，马可·波罗游历这里曾说“这城不很大，但各种尘世的幸福极多”。
这里就是江苏泰州！
它连连被央视点名，多次登上《舌尖》。
这是一座为了早茶就值得出发的城市！一个连街头小吃都好吃得让人惊心动魄的地方。
图：微博@抬头看风景nono
广东人说，我们早茶吃得多。
泰州人笑了，随即端出一笼冒着热气的包子面点，这只是当地早茶的冰山一角。泰州的早茶说不上精细，但有一种热气腾腾地好吃。
在热闹朴素的茶楼里，一壶茶、一叠烫干丝、一笼包子、一碗鱼汤面，就是一个丰足的早晨。
图：@艾格吃饱了
还有像少女一样吹弹可破的蟹黄汤包，还是靖江的最地道。
蟹黄汤包是淮扬地区的一个特产，其实不止靖江有，扬州什么的也有，不过靖江的最性感。
去一家百年老店，尝尝藏在包子里的蟹黄森林，咬开的那一瞬间，汤汁滚热奔流，蟹黄蟹肉懒惰摊在底部……幸福感十足。
图：微博@吃货小妞爱吃吃
泰州大街小巷还充斥着各种不重样的美味小吃，吃上一周都能胖5斤！
纵然臭味扬，吃来满口香的炸臭干，是能让泰州人打个巴掌都不丢口的小吃；
外脆里嫩，萝卜鲜浓的味道充盈着整个嘴巴的油端子，也是心头爱；
造型有点奇怪却同样美味的金刚脐，孩子们最喜欢……
这次，带你吃遍地道的泰州味，潇潇洒洒吃上一回！这座充满鲜美尤物的小城市，是时候认识一下了~
嘘，你看包子里藏了一整座蟹黄森林
好吃的汤包那么多，却只爱靖江那一口
江南地区做蟹黄汤包的很多，不过对于哪里的最好吃一直众说纷纭，产大闸蟹的苏州味道想来不差，无锡、上海的小笼包又名声在外，南京龙袍年年为蟹黄汤包过节，却始终抵不过靖江汤包在《舌尖》里不到两分钟的出场。
||蟹黄汤包-好的汤包，‘皮薄如纸，汤如泉涌，蟹黄新鲜’
靖江汤包在“舌尖”里不到两分钟的出场，便让无数吃货被这种神奇的食物迷住。新鲜现蒸的靖江蟹黄大汤包，早已盛名在外，皮薄汁多，走一步晃三晃，看得人心神荡漾。
图：企鹅吃喝指南
馅心是由大闸蟹、新鲜猪肉皮、正宗老母草鸡特制而成，汤包皮薄，汤清不腻，稠而不油。看上去弱不禁风吹弹可破的蟹黄汤包，真功夫，还在外皮的制作上。
图：企鹅吃喝指南
事先要把高筋面粉揉捏拌和后，一片片皮要擀得厚薄均匀，成极薄的面皮，湿燥软硬都必须恰到好处，才能包得住这么多滚烫的汤汁。
图：微博@haruman-
靖江人为了吃蟹黄汤包可以说是丧心病狂了，即便不是在吃蟹的季节也不放过鲜活的湖蟹，餐厅高价入货，每天新鲜拆蟹粉蟹肉。最重要的是要用蟹壳熬油，否则内馅就不够香气。
别忘了吃汤包口诀：轻轻提，慢慢移，先开窗，后喝汤，最后一扫光。
现在正是螃蟹最好的时候，为了那一口汤包也值得出发一次泰州啊！
▶南园宾馆·南之缘
图：微博@滢萱yingxuan
靖江的饭店酒楼，几乎家家都有蟹黄汤包，但‘南园宾馆’的酒楼却是无数本地人的心头爱。皮薄馅足，蟹黄鲜香，好吃得让人一点抵抗力都没有。
“未尝南之缘汤包，享尽珍肴也枉然”，轻轻提、慢慢移、先开窗、后吸汤，品尝美味的蟹黄汤包，不仅是美食的享受，又有一份独特的情趣。
地址：靖江市人民中路40号南园宾馆1楼
▶郭二草茶
凌晨3点，店主就带着一家子人开始准备当天的食材，发酵老面，手剥蟹黄，准备酱料，熬制鱼汤……一直忙忙碌碌到快6点才开始营业。
图：凤城吃货小分队
提起郭二就属包子最出名，每天来买这个包子的人排再长的队也乐意。一口咬住绵软的包子皮，瞬间就能尝到蟹黄渗透出来的鲜味，再一口就能看到鲜肉的光泽里点点的金黄，搭配着烫干丝和鱼肉汤，简直绝了！
地址：南园蒲田路城中街道办事处对面
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在广州之外的泰州，早茶依旧充满仪式感
一壶茶一叠烫干丝一碗鱼汤面，就是丰足的早晨
“早上皮包水、晚上水包皮”是泰州人悠闲生活的精髓所在。泰州的早茶，不仅在于吃，更在于那份柔柔的情。一碟爽口开胃的烫干丝、一份皮软汁浓的蟹黄汤包、一碗汤鲜味厚的鱼汤面……人们围坐在一起，在细嚼慢咽之余谈笑风生，总能让人咂摸出几分温暖的味道。
|| 烫干丝-不吃烫干丝等于白来泰州
图：@艾格吃饱了
切好的干丝烫熟好后捞出来，撒上生姜丝、香菜、虾米、肴肉、花生米等，再淋上一些酱油、麻油。饱满味觉的烫干丝经过层层制作，最好的美味总是值得期待的！
图：微博@一只傻大颖
一碟厚实的干丝小山，把干丝在盘子里铺成厚厚一层均匀充分的吸收酱汁，不一会就见底啦！
▶古月楼
图：微博@滢萱yingxuan
早晨走进古月楼总是一派热闹的景象，人们围坐在一桌，慢悠悠的享受早餐的仪式感。
图：微博@滢萱yingxuan
这是一家泰州老字号，这里的早茶更是丰富多彩，应有尽有，最为传统就是“一茶三点一面”。一杯茶，一份烫干丝为一个茶头，三点就是包子，蒸饺和烧卖，一面就是鱼汤面。
地址：泰州老街100号
||鱼汤面-吃碗鱼汤面，赛过老寿星
图：微博@滢萱yingxuan
泰州鱼汤面区区一碗汤面，却是处处考究，煞费苦心。最为关键的则是制作鱼汤。取鳝鱼骨用荤油反复烹炒后，加进大块猪肉，同锅猛火煮烧，小火煨煮。经过熬制后，鱼汤醇厚，色白如乳，肥而不腻，鲜而不腥，汤浓、味鲜、面香。
||干拌面-泰州的干拌面确实有料
提及还有那种面食能突破鱼汤面的重围，占得早茶界一亩三分地，非得泰州干拌面莫属了。或粗或细的苗条，荤油、素油任选，加上虾籽、香菜、蒜头、雪里蕻、辣椒油、胡椒、芝麻……泰州的干拌面确实“有料”。吃完面条，再喝上一小碗鱼汤，这个早晨活力满满！
图：一只傻大颖
比起大饭店，街巷旁小馆子、小面摊的干拌面往往让人更惊喜哦！
▶明珠干拌
一不小心就开了十多年的干拌，泰州知道的人还真不少。每天3点阿姨们就早早起床开始准备了。干拌的点晴之笔离不开好的酱料，这些碗里的酱料都是天还没亮就准备着的！
图：凤城吃货小分队
阿姨会先排好一排排的大花碗，各种独家配料一一倒入，等待出锅。等到锅里的面条煮熟后，再一一用漏勺放入碗中，大家蜂拥而上认准自己的那一碗面，呼噜呼噜就开始吃不停了。
地点：明珠小区北门进门左拐
||馄饨-馄饨也是心头好
图：微博@一只傻大颖
每每到了难以决定吃什么的时候，泰州人总会情不自禁地说：给我来小碗馄饨就好。红汤馄饨或是鱼汤馄饨，一份热气腾腾的馄饨，总是能带来一个温暖的早晨。
图：微博@念小染
汤碗加入各种调料，大油、酱油、味精、油渣末、葱末等都要齐全。将水锅里的汤冲入碗中，撒上胡椒粉，一碗汤鲜味美的馄饨就上桌啦！
▶大亭水饺
在一个窄窄的巷子里的大亭水饺，不知不觉已经开了35年了，真正的好味道才能做到”饺香不怕巷子深“。
老板每天早早就开始和面、调馅，事无巨细全部准备妥帖，只为食客的那一口满足！所有的馅料都是当天现做现包的，从开水在锅中煮沸，小馄饨应声入水到撒调料、放葱花和浇汤的动作一气呵成，一碗滚热的柴火小馄饨总是这个冬天的慰藉。
地址：江苏省泰州市野徐桥桥北50米左边巷子里
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||梅花糕-好吃的梅花糕，总是在市井
图：微博@SunflowerGYY
小小的梅花糕看起来不大，做起来却是一丝不苟的，清理模具，灌入面糊，把控好量，过多多少都不适宜，再塞入馅料，最后还要将面糊再覆盖在馅料上。
图：微博@SunflowerGYY
出锅的梅花糕，有着温热绵实的口感，酥脆的外皮，饱满的馅料，面粉和馅料的简单融合，释放出原始而又淳朴的美味。而好吃的梅花糕，总是在市井。
▶光孝寺梅花糕
这是一家开了近30年的梅花糕店了，以前一直在东边，后来搬来了光孝寺巷子这里！
下午2：30出摊预热炉子，晚上6点左右也就卖光了。
图：凤城吃货小分队
豆沙、鲜肉、荠菜，每一种馅料都满满的。软脆适中的表皮作金黄色，口感好似小时候的冰激凌软壳，还有韧劲。一转身就迫不及待地咬上一口。哪怕是烫到了嘴，也不舍得停下来。
地址：五一路光孝寺向西200米左右
▶张四梅花糕
摊子很简陋，一个小推车，几张小板凳，叔叔在后面做梅花糕，阿姨在前面忙的热火朝天。不过做出来的梅花糕确实是相当美味的，轻咬一口，热乎乎的面皮油润柔软，底部金黄脆香，馅心鲜嫩适口！
地址：国美电器旁巷子往里约100米
大街小巷琳琅满目的油炸小吃
占据泰州美食界的半壁江山
在泰州大街小巷的小摊上，总是能看到很多油炸摊，这些地方也是小孩们的最爱。似臭实香的臭干子，奇香四溢的油端子，随处可见的虾糍。熟客总是比陌生人要多，这些美味是记忆深处的味蕾依恋。
|| 臭干-闻着臭，吃着香
图：凤城吃货小分队
童谣“四四又方方，入锅变金黄，纵然臭味扬，吃来满口香。”说的便是这既臭且香的泰州油炸臭豆腐了。
能让泰州人打个巴掌都不丢口的小吃非臭干莫属。初尝者往往捏着鼻子勉强咬一点，尝后吧嗒吧嗒，狼吞虎咽般大快朵颐了。
图：凤城吃货小分队
金黄色的炸臭干，红灿灿的水大椒覆盖而上，辣、香、臭、鲜完美融合，只想尽尝这份美味哪还管什么烫啊！
▶老东站臭干
这是一家没有名字也没有招牌的摊子，但是吃过的人都叫它老东站臭干。用的是柴火来炸臭干，锅里沸腾的油冒着泡，慢慢变成金黄色的臭干，捞起在小铁丝篓子里量一量，过滤掉油，就可以装袋给食客了。
图：凤城吃货小分队
一干可两吃，侵泡在汤汁里的回炉干配上豆芽，不似油炸的酥脆，这个软软的，一口下去还能吃出汤汁儿来！
地址：原野大酒店西边巷子口
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|| 虾糍-越来越少的油炸美味
这一道美味在泰州市面上越来越少了，本来是内有小毛虾的油炸小面饼，到后来主料只剩下面粉和香葱了。虾糍一边脆绷绷的，一边绵软，那种复合的口感真的很神奇。
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|| 油端子-又名萝卜丝饼的中国式蛋挞
图：微博@泰州同城会
这一道是泰州人儿时难以割舍的美味，可以说就像是“中国式蛋挞”，男女老少都爱的一种油炸食物。
图：微博@甜桐
勺一层面打底放在犹如向日葵一样的模具上，海带（萝卜丝）紧追其后，再铺上一层面，进油锅滋滋拉拉炸起来……等它变成金黄色，就可以夹到铁架上了。
趁热咬上一口，那一声咯吱声便是对耳朵的最佳犒赏了，外脆里嫩，萝卜的鲜浓的味道充盈着整个嘴巴。
▶炸香蕉
图：凤城吃货小分队
这家店可以说是无数泰州人记忆里的温暖符号了，不卖串串，就卖炸香蕉、油端子、虾糍~夏天的时候还会提供凉皮、凉粉等。
图：凤城吃货小分队
一块嗞啦出锅的炸香蕉、油端子、虾糍总是能让疲惫的人顿时感到踏实。圆圆的油端子炸的金黄，外层酥脆，馅香软嫩，金黄油亮，除了颜值味道也丝毫不逊~
地址：税东街雅堂浴室对面巷子
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|| 锅贴-肉馅和皮子浑然一体，让人欲罢不能！
图：下午茶小斯
街头巷尾总是有诱人的锅贴香，巨大的烤盘内，滋滋作响的水汽，直至底面酥脆，面皮软韧，出锅的锅贴一个个焦黄好看。
臀部焦硬，咬一口脆爽；腰部绵软，浸润着肉汁……肉馅和皮子浑然一体，让人欲罢不能！再配上一碟香醋，再挑剔的味蕾也会被沦陷！
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||油炸串串-什么都来上一串才是对美味的最大肯定
图：吃货小妞爱吃吃
有的出现在下午，有的出现在晚上，但油炸串串始终充实着泰州人的美食生活。走在泰州街头总是能看见它的身影，学校门口，小区里面，巷子弄堂，甚至在路口的红绿灯口都能遇见。
图：微博@泰州同城会
里脊肉、鸡排、小火腿肠、花菜、金针菇、土豆。。。什么都想来上一串才是大大的满足啊！
▶老束炸串
这是一家排队都不一定吃得到的油炸串串，老熟客都爱叫老束炸串为城东对面巷子的油炸串串。一辆小推车上堆满了盛放油炸串串的白色塑料盒子，鸡肉串、里脊肉、火腿肠、麻雀、脆骨……
图：凤城吃货小分队
选好想吃的串串，下锅油炸，阿姨一根根、一拨拨放入油锅中，不停的用夹子和漏斗将它们分开，串串们在热油里噼里啪啦，声音就足够诱人！炸好了的串串，捞出来是满满的香酥味儿。最后刷上他家的专属酱料，都说在泰州，没有比他家更好吃的肉串了。
地址：城东小学对面巷子里
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独具特色的地道风味
每一口都是回忆的味道，浓缩着一种乡愁
在泰州的美食界里还隐藏了很多风味不一的当地美味，这些食物浓缩着一种乡愁的味道。有古老但远近闻名的黄桥烧饼，也有即将消失的草炉烧饼，听起来有些古怪但是同样美味的金刚脐。。。。
||黄桥烧饼-古老但远近闻名的传统食物
说起黄桥烧饼那可要追究到黄桥战役了，现在却成了泰州不可或缺的街头小吃。而它的做工可不马虎，从揣酵（和面）开始就很讲究，天冷烫酵，天热“雪花籽”，不冷不热 “老鼠喷沙”。兑碱也要因时而定，飘碱面起泡，反之则粘牙。
图：孤独星球杂志
最后呈现而出的黄桥烧饼色泽金黄，外观美观，入口酥松，不油不腻，那种美味的味道泰州人懂！
▶支前烧饼
图：孤独星球杂志
黄桥战役打响后，黄桥人日夜赶做烧饼支援前线，所以名叫“支前”。支前烧饼是一家半个多世纪的老店，有涨烧饼、蜂糖糕、夹沙糕、年团、麻团、春卷皮等黄桥小食。
地址：黄桥古镇珠巷何氏宗祠东隔壁
||金刚脐-典型泰州面点名吃
图：微博@甜桐
“金刚脐”这个名字有点古怪，是因为它在做熟之后，底部有一个凹进去的小气眼儿，好像庙里四大金刚的肚脐眼，所以得名“金刚脐”。
泰州民间有句俗语：三分钱一个的金刚脐——六角铮铮的。金刚脐的外部坚脆，底面平整，表面光辉，上面尖锥一样的六个角分得很开，犹如猛兽的爪子一样。它的外皮比馒头脆，内里比面包韧，好比裹着法棍外衣的贝果，形状又朴拙可爱，孩子们最喜欢。
||草炉烧饼-泰州人生活中的独特味道
用稻草和麦秸秆做锅塘里的燃料，古老立式烤炉烘烤，用草把在锅腔里燃烧，炉壁烧烫了，面坯子才贴得上去。做出来的草炉烧饼与生俱来有一股秸秆的清香。
图：微博@ahhbhero
把烧饼的面子托在手上，一大碗茶搁在旁边，用手撕（烧饼的）底板慢慢地嚼，吃面子的时候，再把它裹起来，放到嘴里嚼它，麦香溢满了整个口腔。
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|| 靖江肉脯-靖江身上撕不掉的美食标签
图：微博@新浪江苏
外地人提起泰州靖江，必先想起美味的猪肉脯。肉脯光泽美观，口味香甜，食而不腻。
图：图虫@唯亚
光是选料上都要花上一些功夫，必须选用新鲜猪后腿，剔去皮、膘、筋骨，取其整块纯净精肉为基本原料，几十种佐料不能马虎，再经过十多道工序精心加工，一整套下来最后的成品才是色泽鲜艳、味道鲜美。
||糖藕-在泰州有一种甜是来自糖藕的微甜
在泰州有一种甜，便是来自糖藕的微甜。汤汁清亮粘稠，稍微靠近就能闻到冰糖的甜香，莲藕解腻开胃，冰糖红枣又有着滋补作用。
挑选的莲藕的孔也有讲究，孔不够大糯米塞不够。炖的时间也要刚刚好，少会生，久也会老。虽是一份简单的食物，也是泰州人的心头好。
▶风祥糖藕
这是一家并不起眼的小店，却不知不觉开了29年有余，挑选非常新鲜的本地藕，也不会为了易煮而放“碱”，只放老冰糖和红枣，炖出的汤成深红清亮粘稠，吃在嘴里香甜也久久不散。
地址：
文峰旁巷子（暮春街疏导点）
出摊时间：早6点-10点左右（卖完为止）下午4点（同济家园西门）
|| 卤菜-各式各样的卤味是一天精彩的结束
图：凤城吃货小分队
油光的表面、酱红的颜色、独特的香味…每到傍晚，泰州的街头就会出现各种卤菜摊位，猪头肉往往是必不可少也是最受欢迎的。
对于卤菜制作火候也有讲究，将清洗好的食物放到锅里卤，用大火烧制，如果时间烧到位了，这一份卤味也会变得更加美味。装盘食用的同时，根据个人喜好，可加入蒜蓉、香醋、辣椒等。
▶侉子卤菜
这是一家非常不起眼的小铺子，却凭借着一身的本身，迅速成为周围家喻户晓的卤菜店！猪头肉，猪耳朵，卤鹅，牛肉，素鸡，红肠。。。基本只要是摊子上有的，都恨不得买上一遍。
图：凤城吃货小分队
整个店里都弥漫卤汁的香味，老板亲自去挑选适合的食材，连鹅都是买回来现杀现卤，新鲜度和美味都可以保证。
地址：莲花四号区广场对面东北方向的小路进去约50米（46号和49号楼中间的车库）
极富特色的海鲜美食
更让泰州成为极佳的秋季品鲜目的地
泰州是“舌尖上的中国”入选城市，更是值得一去的秋季品海鲜目的地。泰州不仅蟹美食极富特色，向来都有“蟹三怪”和“蟹五最”的说法，海鲜也很不错。秋季到泰州，吃蟹肯定是跑不掉的了。
||溱湖八鲜-溱湖簖蟹，令人称绝
图：微博@滢萱yingxuan
溱湖簖蟹、溱湖青虾、溱湖甲鱼、溱湖银鱼、溱湖四喜、溱湖螺贝、溱湖水禽、溱湖水蔬总称之为‘溱湖八鲜’，虽说“八鲜”，但只是溱湖丰饶物产中的代表，像溱湖的水蔬，就包含了水芹、莲藕、四角菱、茨菰、荸荠、茭白等，品类繁多，四季不绝。
图：微博@滢萱yingxuan
八鲜里尤以簖蟹名气最大，秋风一响，蟹毛吹动，爬过竹簖（河湖中补蟹的工具）的蟹才算脚力好，蟹肉也更为鲜美。
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▶溱湖簖蟹
图：微博@云云的妈妈
自古有“南有澄湖闸蟹，北有溱湖簖蟹”。溱湖簖蟹，以螃蟹为主料，鲜生姜、葱等为辅料，各种调味料不能少，做出来的美味膏厚肉腴，实属上乘之品。
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图：微博@滢萱yingxuan
以甲鱼为主料，典型菜为清汤甲鱼、红烧甲鱼。常与童子鸡、甲鱼蛋、海参配成“霸王别姬”、“带子上朝”、“夜战马超”等名贵大菜。
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图：微博@滢萱yingxuan
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图：微博@抬头看风景nono
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溱湖四喜有“大四喜”和“小四喜”之分。青鱼，鲌鱼，草鱼，鲫鱼为“大四喜”。黄颡鱼、鳑鲏鱼、沙塘鳢鱼、白鲦鱼为“小四喜”。“大四喜”制作的各式大菜，美味至极！“小四喜”更便野味，味道也是十分的鲜美~
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图：微博@抬头看风景nono
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蚌、蚬、螺蛳等配置溱湖水蔬，一盘香喷喷的鸳鸯螺丝、蚬子豆腐汤、河蚌烧咸肉等就可以上桌啦！
▶溱湖水蔬
图：微博@抬头看风景nono
各类水蔬也能出美味，蒸、炒、烩、炖都可以，水煮老菱、水芹卜页绝对受爱素之人的热爱。
上海出发200多公里就可以到达这个美食之乡啦，如果你的味蕾已被沦陷，那么就尽早去泰州吧，趁他还没被大众知晓之前。
交通信息
飞机
泰州有扬州泰州国际机场，目前已经开通从北京、天津、哈尔滨、长春、大连、沈阳、三亚、呼和浩特、广州、深圳、珠海、厦门、昆明、贵阳、成都、南宁、西安、长沙、洛阳、石家庄、兰州等地直达的航班。
也可选择西先抵达南京，南京禄口国际机场开设了往返泰州的大巴，每天6班，票价120元，约2.5h。
火车
泰州火车站每日有多趟动车连接南京、扬州、南通、武汉、重庆等地方，有直快列出连接北京、沈阳、长春、哈尔滨等地。
自驾
上海—泰州：上海出发走沈海高速，常合高速，京沪高速，东风快速路到达泰州（全程约231公里，自驾需3h左右）
南京—泰州：南京出发走沪蓉高速，镇丹高速，泰镇高速，东风快速路到达泰州（全程151公里，自驾需2h左右）
苏州—泰州：苏州出发走京沪高速，东风快速路到达泰州（全程159公里，自驾需2h左右）
扬州—泰州：扬州出发走沪峡高速，京沪高速，东风快速路到达泰州（全程73公里，需1h左右）
