厨师现场制作“腐乳拌面”。
创新制作的“腐乳拌面”。
现场举行有奖竞猜。
中新网北京新闻7月27日电 (记者 于立霄)头伏饺子二伏面。7月27日是今年的“二伏”头一天，京城不少饭店推出特色面食，吸引市民前来品尝。在老店帕米尔食府，厨师们用过水面搭配王致和腐乳，创新制作出“腐乳拌面”，让前来吃饭的市民眼前一亮。
7月27日中午，在帕米尔食府厨房里，厨师们忙得热火朝天。擀、扯、甩、煮、捞、过水，用锅爆炒葱花炒香，把腐乳和面条放入锅中搅拌均匀，出锅撒上葱花，一盘盘“腐乳拌面”呈现食客的面前。
“香！好吃！”“腐乳也可以拌面啊？”“教教我怎么做，明天不上班，做给爸妈吃。”品尝过“腐乳拌面”后，现场的市民们兴奋地议论着、讨教着制作方法，不少人还特意拍照、录小视频发到朋友圈和好友们分享。
食府厨师告诉记者，腐乳拌面”就是在拌面里加入王致和淡口白腐乳或者白菜辣腐乳。可根据个人喜好，随意添加红辣腐乳、玫瑰腐乳、红油腐乳。喜欢臭豆腐的也可以拌面。
“北方讲究头伏饺子二伏面，因为有小麦嘛。”民俗专家介绍说，伏日吃面食，这一习俗至少从三国就开始。
首农食品集团王致和公司研发品控中心副主任翟永岭表示，酱豆腐、臭豆腐不仅是老北京人日常的小吃、佐料，还可以用来做菜。
“此前非遗文化走进北京外事学校的时候，厨师班的学生们创意出几十道腐乳菜既传承了非遗文化，又不断秉承品牌创新，这也是百年企业不断进取的精神，打造民族健康食品。”翟永岭说。
当天的活动现场还举办了有奖答题，前来就餐的市民答对问题后，可获得王致和腐乳、料酒等礼品，吸引了不少市民积极参与。(完)
