天津北方网讯：餐厅用菜单点菜大家都知道，但有的餐厅还有一份不公开的隐藏菜单。记者采访中发现，本市一些餐厅悄悄推出了隐藏菜单，吸引不少食客特地来品尝。
什么是隐藏菜单？
隐藏菜单，顾名思义，就是餐厅没有明写在菜单上的菜品，这些菜肴仅有少部分熟客知晓，创意新奇或者食材独特。其实很多餐饮场所都有自己的隐藏菜单，另外还有本市一些时尚主题餐厅，也有自己的隐藏菜单。据了解，这种菜单是从国外流行起来的，国内一些餐厅也渐渐推行这种新奇好玩的做法，其对于规模不大而且充满个性的时尚餐厅比较适用。餐厅这样做，主要是为了给熟客一种特别的受重视的感觉，增加了餐厅客人的忠诚度。
隐藏菜单挺吸引人
市民刘女士告诉记者：“之前在网络上有一份颇为流行的某连锁品牌咖啡厅隐藏菜单，我也尝试过一次，在咱天津的门店里点了一杯，像对暗号一样，有一种我很懂你、我是这里老粉丝的专属VIP感觉。”据了解，像“冰山”就是隐藏菜单中的一款。另外，在一些日料店、餐吧也有隐藏菜单，本市一家日料店负责人称，对于一些餐厅的熟客，他会请厨师为客人制作菜单上没有的特别寿司，让客人有一种被特别招待的感觉。本市餐饮业内人士表示，隐藏菜单除了能给客人提供一种专属感，同时由于是不公开的菜单，也会有一种特别的神秘感，例如在茶饮店里一些并没有出现在菜单里的个性化搭配，一人试过觉得好，就会一传十十传百，也吸引了很多“好奇宝宝”特地来餐厅尝试。
部分沦为营销噱头
虽然隐藏菜单是一些餐厅招待熟客的特别服务，但也有的餐厅推出隐藏菜单是为了刷业绩。本市餐饮业内人士称，由于隐藏菜单在网络上越来越流行，一些餐厅为了提升自己的时尚感，并以此吸引顾客，推出了隐藏菜单并在网络上推广宣传，营造神秘感。另外还有的餐厅，是将隐藏菜单作为推出新菜式的尝试手段，如果新菜式受顾客欢迎，可以将这款菜品纳入到正式菜单中来，但如果菜品效果不好就可以悄悄撤掉，并非是为专属客人提供的VIP菜品。（津云新闻编辑刘颖）
