风从海上来 改革进行时――天津篇
天津北方网讯：通过不断创新，振兴老字号，将天津的百年品牌推向了海外，他就是全国工商联刚刚公布“改革开放40年百名杰出民营企业家”之一的狗不理集团股份有限公司董事长张彦森。记者近日来到位于西青区的狗不理集团，采访了这位天津狗不理、同仁堂和宏仁堂三家老字号品牌的领头人。
天津老品牌走向海外
“这边是集团的技术研发部，这边是集团的国际业务部”，在狗不理集团股份有限公司，张彦森向记者介绍着占地约200亩的现代化厂区。说起老品牌的新变化，张彦森一下子打开了话匣子，“十几年前我先后参与天津同仁堂、宏仁堂、狗不理这三家老字号的改制，没让一名员工下岗，新增就业人员3000多名，员工收入连年保持10%以上的增长。”
在张彦森的带领下，老字号企业迎来新的腾飞。目前集团产品覆盖全国26个省、市、自治区，年营业收入和纳税均增长近30倍。狗不理品牌价值经权威评估，位居天津老字号之首，全国老字号前十位，狗不理集团不仅在日本、韩国、新加坡等国家开设跨国连锁店，还借助亮相北京奥运会、上海世博会、天津夏季达沃斯经济论坛，让这个民族品牌获得了广泛认可，被称为“令人难忘的‘中国汉堡’”。
只做老品牌不做老企业
如今很多老字号企业都面临着发展困境，但狗不理集团却将三家老字号做得有声有色。谈到品牌的振兴之道，张彦森对记者说出了企业发展的诀窍：“我们做老品牌，但不做老企业”。为了让老字号焕发生命力，狗不理集团顺应改革大潮，在坚守产品品质和传统技艺的同时不断创新。“别看只是包子，我们仍要创新研发，投入先进设备，就连包子皮的口感我们都有严格的数字化指标。”张彦森对记者说道。
据了解，集团投入3000万元定制开发的狗不理包子自动化生产线，除坚持手工一个褶一个褶包制18个褶工艺外，传统八步操作法中的其余七步全部实现自动化。目前狗不理集团已建设了集研发、检验、自动化生产为一体的现代化食品制造基地，成为天津食品行业首批科技型企业之一。
同样，张彦森掌舵的另外两家老字号同仁堂和宏仁堂，也把技术创新摆在了重要位置，目前两家药品企业都位列高新技术企业，不仅有多个品种成为医疗行业的知名产品，一些品种的药品还成为天津市大品种系统开发重点攻关项目、天津市首批创新型产品。
谈到创新，让很多人没有想到的是，这位在老字号企业里摸爬滚打了十几年的企业家，跨界开起了时尚咖啡厅，2014年狗不理引入世界第五大咖啡连锁品牌高乐雅，目前已在国内开设了50多家门店，足迹遍布天津、上海、北京、成都等地。
让老字号拥抱新零售
“市场很多东西全是新的，一些传统工艺也就此丢了。老字号创新发展不是简单的一句话，继承传统的同时，新的内容必须融入，得把现代的东西引进来服务消费者。”张彦森说道。如今的狗不理集团，将旗下产品融入新零售领域，实现传统渠道和网络渠道两驾马车齐头并进。据介绍，如今狗不理集团销售包子、面食，以及源自澳洲的保健品，在天猫、淘宝、京东、唯品会、考拉这些电商平台上都有销售，马上集团还要开拓微商渠道，让更多的新零售方式融入老字号品牌发展中来。目前，狗不理的产品在全国已走进一万家门店，包括社区店、便利店和加油站等，而通过新零售带来的市场份额，已经达到了集团整体的三分之一。
改革、创新，给了老品牌新生命，展望未来，张彦森创业创新的脚步不会停歇，持续通过加大科技投入，保障食品安全，实现产品更新和品质不断提升。张彦森对记者说：“我要做好这些老字号的传承工作，按照习近平总书记所要求的，努力把企业做强做优，增强创新能力和核心竞争力。”（津云新闻编辑曲璐琳）
