天津北方网讯：天气越来越热，奶制品的保质期备受消费者的关注。一些消费者为了保证家中奶制品的品质，特地去购买保质期长的牛奶。专家对此表示，奶制品并非保质期越长质量越好。
保质期长短不一
记者昨天在本市一家大型卖场看到，奶制品虽然包装都差不多，但保质期可是五花八门。纯牛奶保质期最短的7天，还有的3个月、6个月，最长的长达1年；酸奶保质期大多21天，也有的长达几个月。天津市乳品工业协会专家武文起对记者称，一般保质期在3天到7天的是巴氏奶，采用低温杀菌技术，巴氏奶需要冷藏保存和销售。而几个月甚至一年的则是另一种加工技术制成的牛奶，叫超高温灭菌奶，可以常温放置，一般利乐包的纯牛奶都是这种牛奶。至于酸奶，市场上大部分酸奶都是保质期21天且需要冷藏的，还有一些品牌的酸奶是常温酸奶，保质期也就更长。
延长保质期意味着损失营养
保质期不同的奶制品，质量究竟有区别吗？是否保质期越长说明牛奶的质量越好？专业人士表示，保质期的长短在某种程度上显示出了奶制品的加工水平以及生产工艺的区别，如巴氏奶因为杀菌温度低，其营养损失少，这种牛奶就比保质期较长的高温灭菌奶营养水平高。再说在高温灭菌奶中，一般国产奶保质期标注为6个月，进口奶则长达1年，很多人认为进口奶品质更高、加工工艺更好才使保质期得以延长，其实并非如此。目前国产奶和进口奶的生产工艺和包装材料基本是一样的，长保质期其实是为进口到国内市场留出时间。再说牛奶存放的时间越长，糠氨酸含量就越高，其营养价值就降低。所以接近保质期的牛奶，虽然是进口的，营养水平已大打折扣。
当心还没到保质期就变质
专业人士还提醒消费者，在挑选奶制品时不仅要看保质期，还要看储存条件，当心一些奶制品买回家，还没到保质期就提前变质了。目前市场上不少奶制品都需要冷藏保存，但是并非所有商家都能做到全程冷链运输和销售，一些农贸市场和街边的奶品商店，存在随意存放的现象，在夏季里特别容易提前变质。所以消费者最好到有良好储存条件的商家购买奶制品，这样才能更好地保证奶制品品质不受气温的影响。（“津云”―北方网编辑侯静）
