近日，喜茶与美团合作开通了外卖业务，南京门店作为目前最后一批外卖入驻，也已于3月中旬完成上线。
目前，除北京外，全国12座城市共有80余家喜茶门店开通了外卖服务，评分在4.7至5分间，好评度约98％，单店外卖月销量最高达5000单。
喜茶外卖手提盒
对于门店高客流的状况下，外卖业务的开通无疑对喜茶自身形成了出品压力，但喜茶创始人聂云宸却认为，“我本人是非常喜欢点外卖的，几乎每天都点，外卖大大提升了用餐的便利性。我希望喜茶的消费者，也能享受到这样便利的服务。因此，一方面我们要加速拓店，提升产能；另一方面我们也尝试开通外卖服务，尤其在门店较多的城市，力所能及的为消费者提供外卖服务。“
喜茶外卖点单页面
外卖是否会对堂食客流产生影响？未来外卖是否会成为喜茶的一大发展战略？喜茶方面认为，短期来看外卖对堂食客流会产生一些影响，起到了一定的分流作用，但本质上两者并不冲突，外卖是对堂食的一种补充。
堂食和外卖是两种不同的消费场景：堂食讲究地理位置、用餐环境、文化氛围及社交属性等。而外卖则补充了另一种场景 — 消费者对产品有需求却不便离开原有场所前往门店购买。
喜茶外卖
据悉，对于外卖业务开通的业务，对运营形成的压力，喜茶解释：“在外卖开通初期，门店运营确实遇到了压力，比如在刚开始也用了一段时间去学习了解并熟悉外卖系统。外卖评论中常出现的问题多为茶饮撒漏、芝士融化、配送时间长。
针对撒漏的问题，喜茶制定了“外卖打包规范”，在杯口贴封条、加固外卖袋内饮品盛装方式；对于芝士融化的问题，喜茶采用了“芝士分装”的方式；而对于配送时间，也会定期与美团外卖沟通，把遇到的问题进行反馈，从而提升外送品质。并定期对员工进行培训，不断优化流程。“
同时，目前北京还没有开通外卖业务。仅有的两家门店在产能上还无法满足外卖需求，北京今年会加大力度拓店，年中的时候会陆续看到一些新店开出。只要产能上能够满足，北京的外卖业务也会很快开出。
