南方网讯（全媒体记者/毕式明 见习记者/潘俊宇 通讯员/林苏雨 罗茜）今年以来，乐昌市食药监局严格以“明厨亮灶、阳光操作”为主线，着力打造行政监督、社会监督和群众监督的社会共治平台，全面推动“明厨亮灶”工程落到实处。截至目前，乐昌市共有156家大中型餐馆和单位食堂建成了“明厨亮灶”工程。
据介绍，今年5月开始为乐昌市“明厨亮灶”建设具体改造落实阶段。针对乐昌市216家餐饮单位及学校食堂软硬件设施设备差异情况，乐昌市食药监局有的放矢，采取“先易后难，先点后面，统筹协调，同步实施”的方式，通过政策引导和宣传，以“成熟一家改造一家，重点突破带动全局”的策略，组织各改造单位到各“阳光厨房”示范单位进行学习观摩，通过现场带教，传授创建经验，进一步推进“阳光厨房”建设工作开展。
同时，乐昌市食药监局积极对新办证的大中型餐馆和单位食堂建设进行提前介入，指导其按照相关规定布局流程、完善“明厨亮灶”设备设施建设，指导其达到全面建成“明厨亮灶”的要求。除此之外，乐昌市食药监局还在日常监管工作中对大中型餐馆和单位食堂积极引导，鼓励各餐饮服务单位提升自身食品安全管理水平，落实餐饮服务食品安全操作规范，在不断整顿和规范的基础上，建设“明厨亮灶”。
目前，乐昌市“明厨亮灶”工程已完成全年计划72.56%。在工程实施过程中，通过针对不同餐饮单位的实际条件，分别开展“透明式”“开放式”“视频监控式”“参观通道式”“组合式”等“明厨亮灶”建设模式，使就餐人员能够实时看到厨房食品加工关键操作、证照信息、量化评级等食品安全重要信息，有效促进了该市各大中型餐饮企业及单位食堂自我管理意识的提高，加强业人员食品安全意识，确保舌尖上的安全。
