美食，可谓是广州的一张城市名片。为了让广大吃货们能够吃得安心、吃得放心，日前，广州市人民政府办公厅正式印发了《2018年广州市食品安全重点工作安排》（简称《工作安排》）。
《工作安排》提出广州将坚持“高位推动”，全力创建国家食品安全示范城市，并从十个角度对今年广州食品安全重点工作进行了细化。这十个角度涵盖了源头综合治理、风险隐患防控、突出问题整治、严惩食品违法犯罪等方面的工作内容，涉及到广州市食品药品监管局、广州市农业局、广州市发展改革委、广州市卫生计生委、广州市质监局等部门。
严惩食品犯罪
建立违法人员禁业限制数据库
在食品安全的突出问题中，《工作安排》提到，广州将组织开展农药残留、兽药残留、“瘦肉精”、私屠滥宰、水产品“三鱼两药”、生鲜乳违禁物质等农产品质量安全专项整治和农资打假专项行动，并严厉打击制售假酒等危害人民生命安全的违法违规行为。
《工作安排》指出，尤其要加强水产品、婴幼儿辅助食品、粮食加工品、食盐、食品添加剂等重点食品的监管，同时对酒类、茶叶、保健品、食品生产加工小作坊、小餐饮等开展专项整治。
为确保生鲜家禽产品来源可靠、质量安全，广州将严厉打击市场和市场周边、民居（出租屋）违规饲养、宰杀、贩卖活禽的行为，对反复出现的违规宰杀销售活禽黑点，进行集中整治打击。
对于食品违法犯罪行为，《工作安排》强调将由广州市公安局牵头，始终保持严打高压态势，重点严厉打击私宰生猪、食品“非法添加”、食品制假售假等犯罪行为，并通过加强专业化、智能化侦查、稽查能力建设等手段，提升主动发现、精准打击食品安全犯罪的效能。
值得注意的是，广州还将实施行政处罚结果公开，建立并向社会公开食品安全违法犯罪人员禁业限制数据库。
强化监管力度
做到线上线下同质同标
科技手段在食品安全的监管过程中，将发挥重要作用。《工作安排》提到，广州将推进食品生产全过程动态监管平台运用，实施监督检查电子化管理，同时开展市级肉菜流通追溯管理平台、子系统和节点建设并进行试运行，实现市第一批认定节点企业50％的覆盖率。
在黄沙水产、江南果菜、一德路等大型批发市场中，《工作安排》明确需继续完善驻场监管机制，强化市场自检、执法抽检和专业机构驻场抽检相结合的抽检模式，推广蔬菜、肉类、水产品等食用农产品全过程溯源系统，强化食用农产品批发市场规范管理。
针对网络订餐监管工作，《工作安排》强调了要落实网络餐饮服务平台及入网餐饮服务提供者食品安全责任，加强网络订餐规范化管理，鼓励“明厨亮灶”“后厨直播”，做到线上线下餐食同质同标。
对于食品、保健食品欺诈和虚假宣传，广州将进行专项整治，规范广告、宣传、推广行为，铲除行业潜规则。
提升餐饮业质量安全
每区建成1条以上省、市级示范街
餐饮业的食品质量安全直接关系到市民的身体健康。因此，广州将实施餐饮业质量安全提升工程，推进“明厨亮灶”和食品质量安全示范街建设，全市所有持证餐饮服务单位全部实施“明厨亮灶”，每个区建成1条以上省、市级食品安全示范街。
同时，深入开展餐饮服务量化分级管理，推进量化提级改造。全市学校（含托幼机构）食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、大型餐饮单位和800人以上大型集体食堂要基本达到良好（B级）以上，其中A级（优秀）比例不低于25％。
随着消费升级，进口食品也成为市民青睐的商品种类。《工作安排》中明确，将由广州海关负责实施进口食品安全放心工程、出口食品质量竞争力提升工程，建设出口食品农产品质量提升示范区。推进出口食品企业同线、同标、同质工程（简称“三同”工程），扩大“三同”工程实施范围。
【记者】黄舒旻
【校对】杨远云
【摄影】符超军
