“专门有人为了吃夜宵赶过来，所以一天当中，除了中午和晚上的饭点之外，到了吃夜宵的点，又会有一波高峰。”在思源路路口专门负责往自家加工店里揽客的李大姐告诉记者，夜宵时段揽客，又是一次商家激烈竞争的时刻。
放眼望向思源路一排排牛肉加工店，几乎都坐满了食客。夜晚的餐桌上，摆着一口口子母锅，子锅中煮的是牛骨高汤，涮着鲜嫩清香的现杀仙沟牛肉片。母锅上则铺上了烧烤纸，涂上一层浓香的花生油，将腌制过的牛肉放在锅上煎烤，短短几秒，新鲜的牛肉便散发出令人垂涎的香味。觥筹交错之间，食客们流连于美食之间，似乎忘记了时间。
“这种热闹的场面，要持续到凌晨两三点。”思源路真香牛肉加工店符老板告诉海南日报记者，从午饭开始做生意，到第二天清晨收工，他们一天要忙碌十五六个小时。这已经成了当地牛肉美食一条街的常态。
真香牛肉加工店是思源路开张较早的一家牛肉加工店，见证了牛市从发展之初的不为人知，到如今的远近闻名。“原来都是平房，现在有很多店都盖起了二层小楼。”符老板说，最明显的就是思源路的变化，牛肉的加工店也从最初只有几家，发展到现在的60多家。而他们家的真香牛肉加工店，也在仙沟开了家分店。
走，去定安吃牛肉!如今，仙沟牛肉美食一条街已经成为很多食客的“打卡”点，许多人专门从海口、琼海等地前来品尝“会跳舞的牛肉”。以仙沟牛市屠宰场为中心，思源路的街道两旁，已经衍生出来10余家牛肉摊和60多家牛肉加工餐饮店，成为吸引全省各地食客们纷至沓来的仙沟鲜牛肉一条街。
据统计，定安县2018年牛出栏量达到2.8万余头，年产值约1.8亿元。为了稳定供应，定安开始探索以“公司+基地+农户+市场”的模式养殖肉牛。
下一步，为了进一步规范养殖，定安将制定养殖技术规程，加入专家评审，规范养殖技术，发展高品质黄牛。在仙沟牛肉美食一条街的基础上，提档升级仙屯美食一条街，通过打造牛肉美食街来塑造定安牛肉品牌，扩大定安牛肉品牌影响力。
