一只合格小龙虾的成长之路
成长周期3到6个月，需要无污染水质和丰富水草，肚皮才能雪白透亮
又到一年吃虾季。红烧、酱爆、油焖、清蒸……对于吃小龙虾的各种姿势，你可能谙熟于心。但是，你知道一只“合格”的小龙虾是怎样养成的吗?
今起，本报将推出小龙虾系列报道“虾游记”，关注一只虾从小虾苗成长为一只成虾，再到餐盘上令人垂涎的“口味虾”，将经历怎样的一生。
记者黎棠长沙报道
又到了吃货们最爱的“虾”天了。当吃货们对小龙虾大快朵颐时，可知道一只虾背后的成长故事?近日，记者跟随长沙市农业委科技教育处处长、水产工程师夏礼明来到一家小龙虾养殖场――长沙县依天种养专业合作社，了解小龙虾的成长之路。
环境水好草肥才能长肉长个
长沙县依天种养专业合作社，位于长沙县果园镇花果村。记者站在路边，发现两旁都是成片的水田，水面上、水底都生长着茂密的水草，成条状地分布在水田里。“这里面就养着小龙虾。”夏礼明指着水田向记者介绍，这种养殖方式叫稻虾综合种养，一季稻两季虾，能增加农民的收入。由于稻田里养了虾，所以一般不使用除草剂，主要利用生物除草和除虫。
“像稻田养虾，最好要有独立、充足的水源，不用从别人稻田里流过来的水。”夏礼明介绍，稻田的面积要足够大，中间用来种稻，四周挖3米至4米宽、1.5米深的虾沟，虾沟的大小在某种程度上决定了虾的大小。“要给它足够的生长空间。”夏礼明称，除了生长空间外，小龙虾还要求水质清新，无污染，排水也要方便。
业内有句俗话：虾多少，看水草。水草是小龙虾的栖息地，水草丰富的地方，养出来的小龙虾肚皮雪白透亮。“趴在水草上的小龙虾和趴在泥地上的小龙虾，你说哪个干净?”夏礼明介绍，小龙虾是杂食生物，靠水中的浮游生物为食，也吃水草和螺蛳，有时还吃黄豆。
小龙虾在稻田里生活很自在。不种水稻时，稻田区域的水深约为0.5米至0.6米，小龙虾们就能在稻田和虾沟里自由地“搬家”。白天游到虾沟里吃一吃，玩一玩;晚上则游回稻田区域去休息睡觉。总之，水质好，水草肥，小龙虾才能快快地长肉长个。
成长“历劫”十余次才能长大
从虾苗成长为成虾，大概需要多长的时间?夏礼明介绍，根据繁育时间的不同，一般需要3到6个月。头年秋季繁育的虾苗，次年四五月能长成;当年春季繁育的虾苗，要等到六七月才能上市。怎么判断小龙虾长成了呢?“很简单，如果小龙虾的钳子泛红了，说明它长成了。”夏礼明称，小龙虾在性成熟之前，体色一般为青色或青褐色，俗称青虾。
不过，每只小龙虾的成长之路并不是一帆风顺的，需要不断地“历劫”。通俗地说，小龙虾的历劫和神仙们的“历劫飞仙”差不多。它们从虾头到虾尾，会蜕下一个完整的外壳。每次蜕壳后，小龙虾都能快速地成长。最开始可能7天蜕壳一次，随着小龙虾越来越大，蜕壳周期也越来越长，大概会延长到半个月左右。“大约蜕壳11次到12次，就会完成生长过程，变成一只成虾。”夏礼明介绍，虾壳蜕掉后，小龙虾只剩下软软的身体，新的外壳需要12小时至24小时才能硬化。这段时间，如果没有水草的掩护，可能会被误伤或者被吃掉。
“鲤鱼、鲫鱼、黄鳝、泥鳅、青蛙，这些都是小龙虾，尤其幼虾的天敌。”夏礼明介绍，在养殖时，要特别注意一些小鱼苗和鱼卵随水源一起流到稻田中，“需要在进水口进行过滤”。
科普
高温能杀死寄生虫有利食用安全
长沙市水生动物防疫检疫站(市渔业生态环境监测站)站长王志明表示，在生产环节，他们会检查其中是否含有孔雀石绿、硝基呋喃类等违禁物质，并且养殖龙虾比野生龙虾卫生干净。一般来说，在做口味虾、油爆虾、清蒸虾时，高温都能杀死寄生虫，有利于食用安全。
夏礼明介绍，今年长沙市预计稻田综合种养面积达4万亩以上，主要有稻虾、稻鱼、稻鸭等模式。标准化稻虾综合种养模式，每亩年收入可增收3500元以上，在长沙县、望城、浏阳、宁乡、开福区、岳麓区等地都有小龙虾养殖场。
湖南省农技推广总站副站长谢仲桂介绍，全省在推进稻田综合种养过程中，湘西、湘南以稻田养鱼为主，兼顾稻田养鳅，养鳖;环洞庭湖区以小龙虾等特色养殖为主。去年，湖南省稻虾种养的面积约为56万亩。每亩预计产量为200斤至300斤。
