中国江苏网讯 大闸蟹上市还需等待2个多月，不过，如今的“六月黄”已开始占据市民的餐桌，提前解了市民的“蟹瘾”。记者从多家商户了解到，一天能卖出数千斤，月入能达到10万元。
市民提前解“蟹瘾”
“六月黄”爬上人们餐桌
离深秋品蟹还有2个多月的时间，不少市民已按捺不住内心深藏的品蟹“瘾”。南京销售大闸蟹的杜先生告诉记者，以前每到深秋才会经营大闸蟹的生意，不过，今年已经开始提前螃蟹的销售，推出了一些成品的“六月黄”供熟客品尝，没想到一经推出，每天1000公斤的供应量根本无法满足市场。杜先生告诉记者，今年天气非常适合螃蟹的生长，即便是“六月黄”，品质也相当不错。更为重要的是，六月黄每公斤销售的价格也能达到六七十元。从这个角度来看，投资回报率或不低于经过最后脱壳的成品蟹。
据介绍，所谓“六月黄”，即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历七八月才上市。
南京一位知名酒店经理告诉记者，今年刚刚把“六月黄”纳入菜单，主要也是迎合市民的需求，不少人很想提前品“蟹味”。记者在新街口、山西路多家餐饮酒店看到，“六月黄”成为了“头牌菜”，定价也相对较亲民，一般单只价格在20-40元不等。
南京一家经营大闸蟹的商家认为，在龙虾季之后，很多餐饮转向到”六月黄“的销售，南京以前并不时髦这种美味，但最近两年品“六月黄”人数快速增加。粗略估计一天也能有接近10吨的消费量。
“六月黄”价格相差数倍
蟹商月入可达10万
“2斤的‘六月黄’销售价格在80元，划算下来，每500克在40元。”记者从多家门店了解到，“六月黄”和成品大闸蟹有很大的销售区别，“六月黄”往往是经过商家深加工的，用花雕酒制成或者用香辣料制成，这样便于市民直接食用。蟹商杜先生表示，夏季天气比较热，如果将“六月黄”活蟹邮寄到市民家中，很可能造成大面积的螃蟹死亡。一旦螃蟹在炎热的气温下死亡是不能食用的。为了减少这样的食品安全风险，通常商家会将制做好的“六月黄”进行销售。
不过，杜先生说，现在销售“六月黄”的店家很多，价格相差很大。有的一只只要4元，有的则卖到了10元，这主要和螃蟹大小、品质有关。
一位商家向记者透露，如果按每盒2斤的重量销售“六月黄”，成本只要50多元，利润能达到50%以上，一天通常一个微商能有2000-3000斤的销售量，辛苦一个月能赚到10万元。
别被李鬼蟹坑了
并非所有人能品“六月黄”
一位蟹商透露，由于“六月黄”销售量大，难免会出现“李鬼蟹”的问题。“六月黄”怎么挑选？首先，六月黄一般脚毛都还没长全，尤其是蟹钳位置的毛更是带点褐黄色，软软的。如果蟹脚毛黑而硬，那可能是隔年的小蟹。其次，要看螃蟹的壳，“六月黄”是黄软壳，蟹爪尖实，捏下去会带有弹性。好的“六月黄”腹壳会凸起，凹下去的证明肉不多。此外，六月黄要看其蟹身和蟹肚。蟹身较胀的表示肉较多，蟹肚透着黄色的表示蟹膏多，是较佳的“六月黄”。
“并不是所有的人都适合品尝‘六月黄’。”一位养生专家表示，在气温比较高的时候，人们经常会贪凉，吹空调吃西瓜，如果在食用了大量寒凉食物后，或者个人身体出现了感冒、发热等状况，品尝带有寒性的六月黄，并不利于健康。此外，对于体质较弱的市民，品尝个头小的六月黄，也应该适度，在3只之内为适宜。更为重要的是，作为水产品制成的食品，一定要注重鲜活的原材料，因此，应该优选有品牌的商户，而谨慎选择微店上的个体小作坊。
爱南京南京晨报记者 黄阳阳
