王翔在观察龙虾长势。
澳洲淡水龙虾颜色很特别。
中国江苏网讯 “80后”的小伙王翔，是南京市江宁区江宁街道大庙社区人。作为一个从农村“走出去”的大学生，他毕业后曾在一家大型汽车企业工作10年，已经做到了管理岗位。然而去年他却辞职回农村创业，养起了龙虾。他养的不是常见的小龙虾，而是个头要比小龙虾大好几倍的澳洲淡水龙虾，学名叫红螯螯虾，原产澳大利亚，是名贵的淡水经济虾种之一。
扬子晚报/扬眼记者 焦哲 文/摄
决定养虾是被奇怪颜色吸引
“我们一般是晚上下笼，第二天早上捕捞。”近日，记者来到王翔的养殖场探访，他特意从水塘里捞上一只澳洲淡水龙虾。记者发现这只虾的“长相”和小龙虾很像，不过个头却要比记者见过的小龙虾大很多。王翔介绍说，这只虾只生长了4个月，只是普通规格，如果养殖一年以上，可达到一斤左右。
记者注意到，这些澳洲淡水龙虾全身呈褐绿色，有紫色斑纹，一对大钳子上还有一道亮眼的橘红色。王翔说，别看这虾的颜色很奇怪，但这是它的“天生丽质”，不是因为变异、受污染，更不是药水所致。
“我就是被这种虾的颜色吸引，才决定养殖的。”王翔告诉记者，自己大学是学信息工程专业的，在企业工作10年。但他感觉应该把自己所学用到新农村建设中，于是去年辞去工作，回农村创业。
看好未来消费趋势，他知难而上
由于产卵少、孵化率低等原因，人工饲养澳洲淡水龙虾的产量很低。王翔说，他并非对这个难题视而不见，也曾为此思考了很久，但最终还是决定要养。“我自己第一次吃这种虾的时候，就感觉肉质比较饱满，很好吃。听专家说，它是低脂、高蛋白的，营养成分高于小龙虾。”王翔结合工作经验，进行了分析。“我觉得，随着经济发展，消费提档升级也是趋势。做农业不能只做普通养殖户，一定要顺应中高端发展趋向，做健康食品和绿色有机食品，这才是未来人们消费价值观的最终导向。”
澳洲淡水龙虾对水质要求高，所以从去年开始，王翔就一直在为养殖场的选址奔波，耗费了几个月的时间才最终选定了一处合适的地址，租了60亩水塘养虾。
种苗投下45天后总算看到虾
今年4月份，当王翔把8角钱一尾、总共近40万元的虾苗撒入水塘之后，他的心情是复杂的。“我们的种苗投下去之后，大概有45天左右，我没有看到一个虾苗。是不是全死掉了？每天凌晨一两点钟，我都会来到水塘边看，一直看不到虾苗，当时感觉失魂落魄。”
功夫不负有心人。一天晚上，技术人员跑来跟王翔说：“看到虾了！”王翔立刻从床上“蹦”起来，跑到水塘边，亲眼看到了长大的澳洲淡水龙虾。此后，王翔发现龙虾越来越多，数量超出了之前的想象。预计今年总产量可达2吨左右。现在，王翔的淡水澳龙终于可以走向市场了。
市场售价每斤80多元
王翔告诉记者，大概一周之前，他的龙虾开始推向南京市场。主要通过三个渠道，一是微信等电商平台，二是直接销往饭店等餐饮企业，三是销往众彩物流等批发市场。
据了解，澳洲淡水龙虾价格不贵。以1.5-2两重的龙虾为例，王翔对外的批发价大约是60多元一斤。市场上，价格一般在80多元一斤。由于味道鲜美、价格公道，绿色生态，销量还算不错。上市一周以来，每天王翔的出货量都达到了几百斤。王翔说，在南京及周边地区，饲养澳洲淡水龙虾的周期一般是：每年的4月份投苗，9月份收货，12月份下市。
扫码就能学着做“龙虾菜”
对于很多人来说，这种虾还很陌生，甚至一些人担心买回家不知道该怎么吃。
为此，王翔给养殖场建立了一个微信公号，请来厨师，将澳洲淡水龙虾的几种家常做法以图文结合的方式发布在公号上。市民只要扫一个二维码，就能现学现做，操作起来十分方便。
