编者按
一年一度的“3・15”国际消费者权益日来临。统计显示，2020年江西省消保委(消协)组织共受理消费者商品类投诉4254件，其中食品类共1012件，占投诉总量的23.79%。由此可见，食品安全问题仍是当下百姓关注的消费热点之一。
民以食为天，食以安为先。近日，本报记者走访了诸多与食品消费有关的场所，欣喜地看到，为守护消费者“舌尖上的安全”，我省各地不断努力，从源头上把好关，从管理上下功夫，营造了整体健康有序的食品消费市场。特别是在疫情防控不松懈的情况下，各级政府、市场和企业积极运用大数据和新科技，力争实现全流程可控、各环节溯源，让百姓进了超市敢买，出了家门敢吃。
如今，对于诚信企业，群众纷纷点赞；对于不良商家，相关部门敢于亮剑，“红牌罚下”。我们相信，未来的食品消费，一定会以更加健康有序的面貌呈现在每个人的身边。
“放心肉菜示范超市”里放心购
本报记者 余红举 文/图
3月12日，南昌市11家超市获得南昌市市场监管局2020年度“放心肉菜示范超市”。“放心肉菜示范超市”有什么特别之处？为什么让市民放心？这些超市为市民的“菜篮子”提供哪些保障？记者带着这些疑问走访了部分授牌的“放心肉菜示范超市”，寻求答案。
消费者在华润万家地中海阳光店选购有特殊“身份证”的商品。
“嘀――”在华润万家地中海阳光店的水果区，一名消费者用手机扫描香梨标签上的二维码，再输入检验码，屏幕上显示梨子的产地为新疆库尔勒香梨园，检测信息中关于农药残留的抑制率指标为“合格”。
“这买起来多放心啊！”这名消费者对超市的做法非常满意，感觉查阅也很便捷。
记者在该店200余平方米的果蔬区看到，60多种肉菜的价签上都有这样的二维码，就连一些活鱼的身上也挂着二维码标签，消费者一扫码就能查到这些鱼是在哪里长大的。另外，肉类区和果蔬区还分别专设了供应商资质公示处，整齐地分类陈列了各种产品的有机认证证书、检验检疫票据、供货商销售凭证、质量合格证明等纸质文件，消费者可以随意翻阅。
华润万家地中海阳光店负责人表示，超市售卖的肉、菜、水果和生鲜二维码基本实现了全覆盖，“如果产品出现质量问题，我们马上可以追溯可能出错的环节”。
据了解，华润万家江西公司在南昌市建有生鲜配送中心，配备了专业的品质管控团队和检测室，对生鲜商品氨基甲酸酯、菊酯、克百威、毒死蜱等7大类指标进行检测，并定期对农产品进行第三方检测，降低风险。
此次天虹有4家超市被评为“南昌市放心肉菜示范超市”，天虹超市事业部华中区营运部总监向君贵称，在进店前，所有肉菜都要经过天虹事业部的两道质量检测关卡，分别是采购环节和物流环节的检测；到店后，每家超市还要对品类进行第三次检测。记者在天虹朝阳洲购物中心看到，农药残留指标的检测，半个小时就出了结果。“今天上架的韭菜农残抑制率是22%，国家标准是不超过50%。顾客绝对可以放心购买。”天虹朝阳洲购物中心负责人说，由于韭菜比较容易发生农药残留超标，所以将其纳入常态检测品类，“我们一般会从蔬菜的顶端、外皮这种农药接触多或农药聚集量大的地方进行取样”。
向君贵介绍，门店首先严把源头采购关，对供应商进行审核，对种养殖基地进行审查；对购进的肉菜等食用农产品，如实记录供应商、种养殖基地等供货者信息，以及农产品品种、产地等信息，做到来源可查，同时聘请二方审核机构(SGS公司)每季度到门店进行食品安全审核，每月员工进行食品安全自查，食品安全管理员每周对食品安全全品类覆盖自查。发现不合格品，立即启动报损处理流程。
“放心肉菜超市自觉采取‘农超对接’等措施，直接与本地食用农产品产地的农民专业合作社、大型生产基地和生猪屠宰厂对接合作，推广肉类和果蔬从基地到超市的直接流通方式，优化供应链条，减少流通环节，降低流通成本，提高质量安全水平。完善了‘从农田到餐桌’全链条管控措施，让消费者安全、放心消费。”南昌市市监局局长徐云辉，“放心肉菜示范超市”多多益善，从数量看，相比全市的超市数量，获得授牌的企业比较少，分布不够均衡，红谷滩区和南昌高新区比较集中，青山湖区和湾里管理局没有超市上榜，要想“放心肉菜示范超市”多起来，还有一段路要走。目前，市监局正通过对每家超市补贴2万元的激励措施，鼓励超市创建“放心肉菜示范超市”，让更多的消费者消费无忧。
政府监管加强 校方主动“加码”
校园食品安全让人更放心
本报记者 陈 璋 文/图
如何守护校园食品安全，一直是社会各界关注的热点。近年来，随着市场监管、教育和卫生等部门管理力度的加大，以及校园自身对食品安全重视程度的提高、投入资金的加大，我省逐渐形成了健康有序的校园就餐环境。
南昌市东湖区地处老城中心区，中小学、托幼机构和餐饮店数量多。3月11日，记者随同东湖区市场监督管理局、东湖区教科体局联合开展春季学校、托幼机构食堂和集体用餐配送食品安全专项检查工作，近距离地感受了校园食品安全管理的变化。
东湖区市场监督管理局工作人员正在检查校园周边餐饮店。
校内食堂“配置”高安全保障严
11日上午，检查人员首先来到东湖小学。该校学生用餐采取的是企业配送方式，在逐一检查了配餐协议、企业证照、工作人员健康证明等相关资料后，检查人员走到留样冰箱前，只见门把手被两把锁牢牢锁住，直到企业配餐员和学校管理员双双到齐才打开。
“上两把锁是为了确保管理责任落实到人，留样冰箱里的食物真实有效。”东湖区市场监督管理局餐饮科检查员一边拿出冰箱里的样品，一边解释，这些食物都是近两天从学生午餐中选取的，要确保每样不少于125克，留存48小时，一旦发生问题就能立即溯源查找。
随后，检查人员来到东湖幼儿园。这里的孩子用餐均由幼儿园自主采购食材制作。走进厨房，检查人员首先来到快检室，查看了当天的蔬菜农药残留和肉类瘦肉精检测结果。在配菜间，现场的刀具、菜篮、盆子均按照生冷和熟食要求分开搁置，一台果蔬农残清洗机正在运转。
东湖幼儿园负责人介绍，该园食品采购、检测、清洗、制作和配餐等全流程采取闭环管理，每个环节都有专门的台账记录。“午餐做好了，工作人员还需二次更衣将其统一放在恒温配餐间，老师在外面等待领取，确保食品安全卫生。”
对此，东湖区市场监督管理局餐饮科科长王斌表示，近年来，政府对校园食品安全监管力度不断加大，越来越多的校园主动“自我加码”。特别是疫情发生后，校园对冰冻等食材的采购和管理更加严格。
校外餐饮有隐患就餐“留个心”
当日，检查人员还对南昌二十八中叠山路校区周边餐饮店进行了检查，情况却不如校园乐观。在华莱士快餐二十八中店，这里环境较为整洁，但消毒记录并不齐全。在一家小吃店，店里的相关执照过期几个月没有更换，卫生状况也存在不少问题。对此，检查人员现场要求店主进行整改。
“从近期检查情况来看，校园周边一些餐饮店，特别是小吃店存在卫生不合格等问题。”王斌提醒，学生如果在外用餐，一定要选择证照齐全的餐饮店，就餐过程中注意食材是否干净，厨房是否卫生。“脏乱差的环境不要去，路边摊也不要吃。”
王斌还说，一旦学生用餐发现问题，应该立即拨打12315或者12345举报电话，同时尽量留存证据。“我们到了现场会先看店里证照是否齐全，然后对食材证据进行固定。如果商家使用过期变质的食材，我们会处以至少5万元的罚款，问题严重的还要吊销营业执照，并移送公安机关。”王斌表示。
进口水果持“四证”方可销售
本报记者 洪怀峰 文/图
“请戴好口罩”“进市场，请扫码”……3月13日，记者在南昌深圳农产品中心批发市场(以下简称批发市场)入口处，看到这里的工作人员正在对进入市场的人员进行核查登记、测量体温，并对车辆的货物进行登记，经过一系列严格检查，人、车、货物方可进入市场。
这样的检查，南昌艾迪康医学检验实验室的经理孙兵，每天至少要经历两次。
南昌艾迪康医学检验实验室工作人员对市场内进口水果按批次取样做核酸检测。
“每天凌晨1时30分左右，上午11时左右。”孙兵告诉记者，他每天进入批发市场，主要是作为批发市场委托的定点检测单位，对进口水果食用安全把关。
3月13日，10时30分，孙兵接到批发市场通知，市场内水果商有一批来自菲律宾的香蕉等水果到货了，需要做核酸检测。记者看到，孙兵带着两名工作人员，走进这家进口水果商的冻库，对这批水果进行取样。
“这里取样后，还要去下一家水果商的冻库，对进口水果取样做核酸检测。”孙兵告诉记者，这是他们的日常工作，按批次取样的进口水果送到他们的医学检验实验室，一般6个小时可以出结果，只有检测结果显示为阴性的产品才能进入市场销售。
对此，南昌深圳农产品中心批发市场有限公司常务副总经理方家旭向记者介绍，批发市场作为立足南昌、面向江西、辐射全国的窗口功能，近年来随着消费升级，消费者的水果消费结构也发生了变化，不少水果已经从基础的生活需求产品，转变成提升生活品质的精致化消费品。精品水果已经进入普通百姓的日常消费，这种需求的转变使进口水果很畅销。
“我们市场每日进口水果约有1000吨，品种主要有香蕉、车厘子、燕窝果、火龙果、莲雾、红提、葡萄、猕猴桃、菠萝等，主要来自澳洲、北美、东南亚等地。”方家旭向记者介绍。
当前国外疫情防控形势复杂，进口食品核酸检测阳性时有发生，消费者也担心进口水果安全问题。批发市场作为全省最大的进口水果集散地，为了保障消费者的“舌尖上的安全”，做到落地检和批批检，并做好“三全”管理，即核酸全检测、外包装全消杀、进口食品全追溯。
值得一提的是，记者在批发市场采访时发现，市场要求经营户使用“南昌洪溯源”系统进行来货报备，入口门禁可核验来货车辆信息，商户可通过PDA(移动手持终端)交易打印带有追溯二维码的小票，扫码即可查询该批产品交易时间、买卖双方、产地、检测等信息，实现“去向可追、来源可溯、质量可查、责任可究”的全程信息化追溯链。另外，批发市场对进口水果规定持有报关单、检验检疫证、核酸检测报告、消杀证明“四证”材料方可销售。
“我们已经将进口水果的核酸检测信息，纳入了南昌市食用农产品电子追溯系统，进口水果均有‘健康证明’。”方家旭告诉记者，他们还委托南昌艾迪康医学检验实验室，对市场直接接触进口水果人员、环境场地等进行核酸检测。今年1月以来，截至3月12日，已完成核酸检测5759份，结果全部为阴性。
方家旭告诉记者，对于批发市场而言，每天都是3・15，在疫情防控的背景下，一定会把好进口水果的安全关，让消费者可以放心购买他们市场的进口水果。
葛仙村让游客安享“神仙日子”
本报记者 曹诚平
3月11日，上饶市铅山县葛仙村度假区一家鱼馆要开业了，度假区商业管理等部门负责人来到鱼馆试菜。经过严格审核，试菜人员一致认为这家鱼馆从装修风格到菜品风味都较有特色，与度假区的总体定位相符。在对一些细节提出改进意见后，决定同意这家鱼馆正式营业。
“到葛仙村过几天神仙日子”，这是葛仙村度假区对外用得最多的一句广告语。度假区商业管理部负责人方宇琪告诉记者，过“神仙日子”，首先要确保游客吃得开心、吃得满意，特别是吃得安全。每家餐饮店开业前，度假区管理层都要对菜名、定价、原材料进货渠道等进行严格审核把关。除了开业前要试菜外，平时也要定期试菜。店里每新增一个菜品，也要先经过试菜。在旅游高峰期，更是要加大试菜频率，确保菜品正宗安全。度假区共有72家商户，涵盖了餐饮、零售、休闲娱乐等行业。“我们实行公司与商户联营的商业模式，即公司免费提供场地，减轻商户压力，让商户将更多的精力放在提升服务质量上。公司参与商户的日常经营管理，包括菜品在内的所有商品在售卖前，都必须经过商业管理部开会通过。所有商品只有我们自己体验过了，安全了，才能放心让游客体验。”
漫步在商业街里，每一家店铺的店名、装修、经营的商品等都各具特色。方宇琪告诉记者，为了保证商品的多样性，避免恶性竞争，度假区实行一店一品模式，绝不重复。不仅如此，每家店铺原材料的进货价格不能高于市场价，避免售价虚高，损害游客权益。
餐饮店里，菜单上墙，明码标价。甚至每一串烤串的价格，都标得清清楚楚。商业管理部每天派出人员，对每家店铺进行全方位巡查。“XX店把蔬菜堆放在地上”“XX店地面有污渍”……在商户微信群里，从环境卫生到安全防范，从商品质量到服务态度，任何一个细节存在问题，都必须立即整改到位。
如果发生了欺客宰客等行为，直接“红牌罚下”。去年国庆假期期间，一家商户私自抬高商品价格，引起游客投诉。商业管理部查明情况后，公司不仅给了游客一个满意的答复，还将这家商户清除出度假区。对于诚信经营、口碑极好的商户，则会为其悬挂“优秀商户”流动红旗。
在很多商铺的醒目处，记者看到悬挂有总经理信箱，并张贴市场监管部门的投诉电话。方宇琪告诉记者，度假区通过总经理信箱、微信公众号、意见簿、电话等方式求投诉。接到投诉后，销售接待部会第一时间进行调查、核实、处理、整改。
度假区除了每周召开宾客意见整改会外，还每月联合市场监管部门，对度假区经营情况进行一次全方位排查。“作为一个新晋网红‘打卡’地，我们只有不断自找问题、自找差距、自我加压、不断改进，才能提升自身品质，让游客放心、安全、愉快地消费，给游客带来更好的体验感，安心享受‘神仙日子’。”方宇琪说。
