原标题：牛奶市场遭遇“两重天”?
市面上琳琅满目的奶制品 来源：半岛都市报
随着消费观念的改变和保健意识的增强,很多人的早餐以“牛奶加鸡蛋”取代了稀饭加泡菜,饮食合理健康且多喝牛奶是提升免疫力的有效手段,已经成为人们的共识。钟南山院士在介绍自己的食谱时,也特别强调早餐会饮用牛奶搭配其他食物,而让孩子每天早上喝一杯牛奶更是成为了家庭餐桌上必不可少的环节。近日记者在采访中发现,青岛一些商超的巴氏低温消毒牛奶销售火热,不少市民认为这样的牛奶十分新鲜争相购买,相比之保质期相对长的常温奶却受到了“冷落”。那么,保质期越短的牛奶真的越好吗?如何正确饮用才健康有效?对此,记者进行了一番调查采访。
保质期3-5天的牛奶销量最好
巴氏奶一直给人以“鲜”的印象,它对储存条件要求高、保质期仅3-5天,近日记者在采访中发现,在各大商超购买巴氏奶的消费者多了起来。“我们每周三都会送达一些新鲜的巴氏奶,有不少顾客一次能拿十袋以上。”位于浮山后一家南北客超市工作人员告诉记者,小区周边不少顾客都会定期到店内选购巴氏奶。“我们特别重视孩子的早餐,每天早上都坚持让孩子喝一袋奶。”前来选购的市民李女士说。记者发现,这些奶的保质期均为3至5天,每袋价格在2.9元至4元不等。
“现在巴氏牛奶卖得比较火,保质期长的牛奶反而一直在降价促销。”店员告诉记者。走访中,记者发现多家超市保质期45天的琴牌牛奶礼盒一直在甩卖状态,甚至有5折左右的促销活动。“原价44.8元一提的牛奶现价只卖27.5元了,这次促销活动已经持续很久了。”便利店店主告诉记者。这样的状况不仅发生在琴牌,多个品牌都是如此。销售员以保质期在年底等不断打消顾客疑虑,但是市场状况仍然值得堪忧。
喝越新鲜的牛奶越好吗?
据了解,被大家所熟知的液态奶主要有两种,一种是常温奶(纯牛奶),它采用超高温灭菌工艺,保质期长,方便保存携带。而巴氏鲜奶采用巴氏保鲜工艺,最大限度地保全牛奶的活性物质和天然营养。“现在消费者本身对乳制品保质期都十分敏感,更侧重于新鲜、营养等,在价格方面敏感度相对没有那么高。”位于南京路的7-Eleven便利店工作人员告诉记者。
保质期长达45天以上的牛奶真的不如保质期短的更营养健康吗?青岛市饮食文化研究会会长王锡芬表示,常温奶和巴氏奶都是补充蛋白质和钙的优质来源,正规厂家生产的常温奶,解决了巴氏牛奶不方便携带的问题,可以放心饮用。他同时提醒消费者,由于巴氏牛奶需要低温保存,消费者选择是要考虑运输和存储过程是否安全,尽量选购正规厂家产销的奶制品。
文/图 半岛记者 关瑛
