余澄在做菜
在一次小聚会上，成都小伙余澄为朋友们做了一道拿手菜：椒麻鸡。原本不怎么吃辣的朋友们竟对这道菜赞不绝口，很快就一扫而光。“要不你放到网上，肯定有很多人会买。”让余澄没想到的是，朋友的一个提议，竟成就了他在日本的另一条谋生之路。
2011年，爱好摄影的余澄前往日本东京求学，追寻自己的摄影梦，一待就是6年。2015年秋天，在朋友的提议下，他将自己拿手的椒麻鸡放到了自己的朋友圈和微博，很快就收到了大笔的订单。由于订单太多，还一度限量发售。
做微商卖椒麻鸡订单爆棚
余澄今年30岁，他的准确身份是一名摄影师，然而，让他没想到的是，让自己火起来的并不是摄影师身份，而是在四川人看来很普通的一道川菜：椒麻鸡。一年前，余澄开始在朋友圈和微博放出自己亲手做的这道椒麻鸡，抱着试一试的心态做起了微商。“日本这边吃东西不太辣，所以这道菜能不能被接受，一开始也说不准。”
然而，令他深感意外的是，很快就收到了订单，订单的数量也一天天多了起来。“最开始还能够应对，到了后面就有些顾不过来了。”不得已，坚持了两周之后，余澄开始限量发售。
余澄介绍，微商想法的出现其实非常偶然，2015年秋，几个朋友在一起聚会时，喜欢做菜的他为朋友们现场做了一道拿手菜，当时的菜品正是椒麻鸡。“这道菜我一直都会，以前在家里的时候妈妈就喜欢做这道菜，经常吃，自己慢慢也就会做了。”余澄说，当初做这道菜，本意是希望让现场的朋友尝一尝川菜的麻辣味道，“并没想他们会喜欢，因为他们本身在吃辣上就不太行。”
“结果他们非常喜欢这个味道，一下就吃光了，其中一个朋友还提出可以在网上卖，让更多人尝一尝。”余澄介绍，“自己是学摄影的，做菜时会用手机随手记录下过程，既然朋友们觉得可行，那就试一试吧，就这样开始做到了现在。”过程中，为了保证味道，所有调味料都是余澄托在成都的家人帮忙快递发往日本的。
余澄的顾客主要来自在日本求学的留学生，后来逐渐在华人圈中传开，而后又渐渐在当地的日本人和其他在日外国人中传开，“有好些日本人找到了认识我的华人来代购”，生意好的时候，需要提前一个月预定。
即将工业化生产 担心味道有偏差
随着订单增多，要想继续满足顾客的需求，单靠个人的能力已难以为继。去年，余澄开始凭借自己在日本多年的生活圈子和朋友寻找投资商。幸运的是，没多久，一家日本本地的公司就找上门，专门组建了一个新的椒麻鸡食品厂，邀请余澄参与开发。
“目前的模式是，四川的味道加日本的食材，所有的核心调味料还是由成都这边的公司供货，做法用料由我个人来做，然后形成数字化管理，进入工业化生产。”余澄说，目前样品已经送到当地的食品机构进行检验，新品预计会在今年8月正式上市，“我们把它叫做‘辣鸡’，是一个可以作为酱料，也可以作为零食或者拌饭的食物。”
余澄的“椒麻鸡”之路即将走上正轨。目前，余澄最大的担心则是从自己动手到工业化生产过程中如何保证味道，“这一块是很难的，味道必须有标准，不能偏差太大，也不能太夸张。”
“也不知道我这个算不算是把中国味道带出国，或者传递美食文化，也没有说把川菜带向世界这种宏大的目标，只是希望能够生产出让人快乐的味道，让即使一开始就不吃辣的人也能吃得很开心。”余澄说，除了自己喜爱的摄影外，也希望自己的“椒麻鸡”之路能够在未来走出一片天地。
成都商报记者 杜玉全
