近日有读者拨打本报热线，询问在周末时间、老人大寿，有没有网络平台可以约厨师到家做一桌美味可口的饭菜。这是不是有点异想天开？
记者走访发现，在昆明预约厨师上门做菜的做法已经存在，但仅限于熟人介绍等极小的圈子内。不过，餐饮业人士和科技公司，都非常看好网约厨师上门服务的前景，目前已有科技公司在着手开发网约厨师上门平台。
现象：
昆明已有家庭预约厨师上门服务
家住滇池路别墅花园的李丽女士平时专职在家带孩子，“家里是做工程的，条件比较好，有三层楼，厨房当初设计得也比较大，吃饭的桌子够10个人入席。因为工作比较忙，只有周末可以约亲朋好友相聚。家里的老人不喜欢外面餐厅的喧闹，喜欢安安静静地一家人吃饭。上网查找了以后，发现可以上门的厨师在昆明几乎没有，是经过朋友的推荐，约了一个熟识的厨师每周六到家里来做菜，菜有时是厨师直接买过来，有时是家里的保姆根据厨师的要求去买，所有做的菜品都是家里老人小孩喜欢吃的，已经2年时间了，需要厨师上门的时候，只要提前预约，很方便，为生活节省了不少时间，时不时地还可以向厨师学习烧几道菜，体验感十足。”
白领王娜娜说：“平时工作比较忙，周末有时候还要加班，在家做方案也是经常的事。做饭耗时耗力，为了节省时间，也想多和家人说说话，朋友就推荐厨师来家里做饭。每周末做一次，菜单提前告诉他，一家人围坐在一起就可以开开心心享受一次大厨手艺，厨师收取的上门服务费是看菜品收的，人多的时候10个菜收取1000元的服务费，人少的时候5个菜收取500元的服务费。老人认为服务费还是高了，但我觉得足不出户就能享受高端餐厅的菜品，这样的消费是有品质的。”
行情：
服务费用从几百到几千元不等
据在天恒酒店负责研发菜品的滇菜大师、创意总厨陈锐介绍：昆明的厨师圈子内，除了一些高档会所、单位食堂会约厨师做菜外，也有一些条件比较好的家庭开始约厨师上门服务，但需求量并不大，基本都是通过熟人介绍。时间都在周末，双方在熟悉的情况下，厨师才愿意上门服务，有需求的客户一般都是经济条件好的，才有能力支付厨师服务费。服务费从几百元到几千元不等，主要是看菜品的食材工艺和制作方法来决定。客户的需求不是经常性的，一般都是服务一次收取一次的服务费。目前，为客人上门服务，最受欢迎的两道菜品就是蓝莓脆藕和沙拉乳扇卷。“其实，客人对菜品的口味很挑剔，菜品还得有创意在里面。每次上门服务，要尽可能地有新菜品，只有客户满意了，上门服务的过程才有意义。”陈锐说。
中国元老级滇菜大师王乐清说：“厨师上门做菜是时代的需求，但从专业角度来说，客户家里的厨房配置和餐厅还是有一定区别的，比如火候等问题，这就决定了菜品的出品是否可以做到色香味俱全。目前，厨师上门为客户服务还没有一个标准，基本上都是邀约认识的厨师去家里做菜，但未来一定会是趋势，网约厨师的平台也将会应运而生，但需要些什么资质、服务有些什么项目、收费标准又是怎么样的、食品卫生是否安全，都是值得思考和探讨的话题。”
据了解，在昆明，每次厨师上门的服务费大约在1000元至1500元之间，都是经过熟人介绍，每周上门做菜，菜品要求精致美味，从洗捡到端上餐桌，厨师对每一个环节都要亲力亲为，当然很多客户也是非常挑剔，要求菜品绝对卫生安全。
趋势：
网约厨师的时代即将到来
用户只需点开手机APP，就可以对心仪的厨师预约下单，选择自己想要的菜品，一桌丰盛的美食，很快就能通过网络实现。
昆明宝凯科技有限公司一直致力于开发APP应用程序，美食版块也是公司老总杨亚平想尝试的。杨总说：“舌尖上的中国APP应用软件就是公司用了3年的时间开发的，目前在测试阶段，美食版块也考虑到消费者的需求，网约厨师也将是未来APP里的内容之一。消费者点开APP版块，就有厨师的近照、菜品、费用、电话，轻轻松松帮助消费者足不出户就能享受美食。目前，怎么来实现，怎么让更多更好的厨师加入平台提供服务，还需要投入大量的人力财力，相信随着时间的推移，网约厨师的时代即将到来。”
思考：
行业标准和规范还需积累
云南省餐饮与美食行业协会杨副会长表示，目前，网约厨师并没有一个专业的行业要求和标准，厨师上门服务一定要专业，从厨师的资质、培训、收费、食品卫生安全等方面都应该有个规范。其实，可以通过资源整合，搭建一个厨师平台，不同的厨师不同价位，让客户享受到不同的服务和菜品，未来的市场一定是有需求的。
云南省绿色食品安全协会蒲会长说：“厨师上门服务，食品安全是否可以得到有效的保障，菜品的来源是否安全，这些都是值得关注的。有多少消费者能够接受，上门服务的费用收取多少合适，是否会有一个标准出台，都是需要积累的。”
★新闻延伸
成都兴起网约厨师
手机上选菜下单
厨师上门现做
近年来，在“互联网+”概念的影响下，各种上门O2O服务悄然来到人们的生活中。去年底，一个提供上门厨师服务的网约厨师平台在成都上线，用户只需通过手机下单，选择自己想要的菜品，就有厨师上门服务。该平台负责人称，截至目前，已接到8000余单，每天大约有40多单。
在该平台页面中，用户可以选择“点菜”“套餐”“坝坝宴”等选项。以“点菜”为例，页面中有凉菜、热菜、海河鲜、小吃、汤等多个选项，每一个选项都有相应的菜品供选择，价格从10余元到上百元不等。套餐价格根据用餐人数，从几百元到上千元不等。客人只需通过手机提前下单，点好自己喜欢的菜品，约定好就餐时间，并留下电话和地址，就会有专门的厨师上门服务。
“菜品是上门现做，这也是我们与一般外卖最大的不同。”31岁的平台创建人吴圣烛介绍，“一般，客人需要提前3到4个小时下单，我们会根据客人的下单情况，提前做好准备工作。”
事实上，网约厨师早在几年前就已开始在北京、上海等地出现。国内最早的一家厨师上门服务平台在2013年就已上线，国外提供类似服务的平台则出现得更早。此前，成都也有部分酒楼在春节期间推出过厨师上门做年夜饭的服务，不过并未形成系统的网约平台。另外，在淘宝网上，以“成都厨师上门”为关键词进行搜索，也同样能发现相关的服务信息，但较少有人下单。
成都这个网约平台上的厨师全部为全职，48人中，有一半以上都是从各个酒楼“挖角”而来，用吴圣烛的话说，从凉菜到热菜到汤，都能满足，“厨艺是没有问题的。”做菜时，平台会要求厨师录制烹饪过程，上门服务的活动区域也限定在厨房和餐桌的周围，做完菜后，还必须把厨房打扫干净。
都市时报（记者 靖云珠）
