全面抽检合格但生产过程控制违规 网曝合肥杠岗香料理包脏乱差事件陷“罗生门”官方调查结果显示
□ 本报记者 范天娇
11月16日，“梨视频”在微博发布拍客视频，反映安徽合肥杠岗香食品有限公司使用廉价过期原料、生产条件脏乱差等问题，直指“生产过程令人作呕，镜头触目惊心”。
当天，这家原先并不被大众熟悉的生产料理包公司登上热搜榜，备受舆论质疑。这家公司迅速作出“反击”，称视频断章取义，系故意抹黑。视频拍摄方与被曝光对象各执一词，让事件陷入“罗生门”。
11月22日，安徽省合肥市食药监局通报了相关调查处理结果，对视频反映的核心问题作出回应。结果显示，未发现杠岗香公司有过期食品原料和成品，全面抽检结果均为合格。但杠岗香公司未按规定实施生产过程控制，已被责令停产停业。
视频是否真实双方各执一词
网传视频系“梨视频”风声栏目原创，时长有五分多钟。
视频显示，在合肥杠岗香公司的冷库，有工作人员称，排骨粒都快放一年了，图便宜一下买了十几吨，远低于市场价。冷库夏天进来都出汗，买多了不到保质期都坏了。画面转到配料腌制车间，另有工作人员称，牛肉里面注射大豆蛋白，注射就是(为了)加重量。
视频还反映了原料过水解冻后直接腌制问题，能看到工作人员在捡地上的肉片，用手搅拌酱汁。有工作人员说：“这么多能弄的那么干净么，烧菜的话更脏，满地的油，东西就乱摆。”
针对视频反映的问题，杠岗香公司相关负责人回应称，原料价格低廉是由于进货量大，不存在过期问题。视频所拍仅是原料清洗等粗加工车间，之后还有很多道工序，因此视频是断章取义、故意抹黑。
记者在杠岗香公司厂区门口的公示栏看到，上面贴有两张瑶海区食药监局食品生产企业日常检查结果记录表，落款时间为今年的3月22日和10月15日。检查结果均为符合，处理结果均为通过，并未发现异常。
杠岗香公司一名工作人员还向记者透露，公司看到视频后，找到了视频中被拍的工作人员，有些话是他们说的，而有些并不是。
11月17日，“梨视频”公布了40多分钟的原始素材。风声栏目接受媒体采访时表示，视频是经严格审核、确认后发布的，对视频的真实性负责。
调查结果回应社会关切问题
视频发出后，合肥市食药监部门采取查封在库食品原料和成品、现场检查、抽样送检等措施，对涉事企业进行了立案调查。
11月22日，调查处理结果对外公布，对视频中反映的原料过期、牛肉里注射大豆蛋白增重、冷库温度设置不能保质、生产条件脏乱差等问题作了回应。
针对原料过期和不保质问题，调查显示，涉事企业依法取得食品生产许可证、营业执照等相关资质。库存的排骨、牛肉、大豆分离蛋白等食品原料进货验证资料齐全，未发现过期食品原料和成品。查阅一年来的冷库温度监测记录未发现异常。2018年，涉事企业采购使用过的排骨粒生产日期介于2017年12月19日至2018年5月30日之间，均在保质期内(保质期12个月)，购进单价20.5元至22元/公斤。剩余库存的排骨粒生产日期为2018年4月24日。
针对牛肉注射大豆蛋白问题，合肥市食药监局解释说，大豆分离蛋白属于普通食品原料，可用于料理包生产。涉事企业将其用于牛肉类料理包制作，与调味料一起采取注射滚揉或直接滚揉工艺加入，起到改善口感、调味等作用。
对涉事企业在库的食品原料和成品全面抽样送检(共计12批次)的检验结果也显示：均为合格。
不过，调查也发现涉事企业生产过程控制存在三方面问题：一是生产车间地面破损不平整，有积水。二是生产环节操作存在不规范，部分待解冻物料直接接触地面；拌揉腌制中存在半成品落地，捡起后直接使用；徒手转运腌制物料及料液，转运工具直接放置地面；接触过地面的托盘叠放于半成品上。三是人员卫生管理不规范，部分操作工工作服不整洁，包装工口罩佩戴不规范，包装操作时使用手机。
由于涉事企业未按规定实施生产过程控制，被责令停产停业。此前，这家企业也已经主动要求停产自查。
料理包销量超50%用于外卖
杠岗香公司的微信公众号上显示，安徽杠岗香食品科技有限公司是一家集料理包生产、研发、销售于一体的现代化食品生产企业。公司成立于2015年，目前主要有鸡肉类、鸭肉类、牛肉类等几十种料理包产品。业务范围已遍及30多个省份，形成了以安徽为中心，向外逐渐覆盖的冷冻料理包销售渠道。
网传视频中，标注为安徽杠岗香食品科技有限公司董事长助理的冯红武称，杠岗香料理包行业在全国排在第一梯队，日产量达到40万份，其中超过50%做外卖，在华东地区一个月的销售额达到一千多万元，主要消费群体是白领和学生。
至于安徽杠岗香公司和合肥杠岗香公司的关系，记者在合肥杠岗香厂区采访时，多位工作人员表示不清楚。
记者在国家企业信用信息公示系统查询发现，合肥杠岗香公司有3个自然人股东，均入股安徽杠岗香公司。同时合肥杠岗香公司还是安徽杠岗香公司的股东，股东类型为企业法人。
是否应主动告知使用料理包
料理包有着统一口味、方便快捷等特点。随着外卖行业的兴起和销量的增长，催生了餐饮行业对料理包的需求。但很多消费者并不知道，自己吃的是加热后的料理包还是现做的饭菜，感觉容易被“蒙骗”。
根据我国消费者权益保护法规定，经营者向消费者提供有关商品或者服务的质量、性能、用途、有效期限等信息，应当真实、全面，不得作虚假或者引人误解的宣传。
“消费者依法具有知情权，但知情的范畴延伸到什么程度值得商榷。就使用料理包而言，这对商家来说是一种烹饪工艺。在料理包不存在质量问题的情况下，商家可以选择告知也可以选择不告知，没有主动披露的义务。但如果消费者询问起是否使用料理包的话，商家应予以告知，否则就侵犯了消费者的合法权益。”合肥市律协公司法专业委员会委员郭振认为，商家为了降低生产成本，增加产量销量，使用料理包是可以理解的。消费者在选择餐饮店时，可以通过观察店面环境、菜品价位等对菜品质量作出预判，不放心的可以询问了解，能接受的再就餐。
在黄山市律师协会会长唐春飞看来，消费者和商家实际上是一种合同关系，如果双方没有作出关于使用料理包的约定，商家提供了符合要求、质量合格的产品，就已经履行了合同义务。不过，如果作出了相关约定，比如商家明确提出使用的是现煮现制、独家秘制等烹饪手法，但实际使用的是从企业购买的料理包加热即食，就违反了合同约定，涉及虚假宣传等问题。
“虽然商家不用主动告知使用料理包，但若是使用料理包出了问题，商家是要承担责任的。要是通过外卖平台下的单，外卖平台要能提供商家合法信息，不然就是没有尽到审查义务，也要承担连带责任。”郭振说。
