中国消费者报南昌讯（吴瑕 记者朱海）3月31日至4月2日，2021中式糕点博览会在“中国桃酥之乡”“中国中式糕点之乡”——江西省鹰潭市隆重举办。鹰潭信江新区市民广场，400余家烘焙企业汇聚一堂，各类中式糕点琳琅满目，吸引了众多消费者前来打卡。为做好此次盛会的安全保障工作，信江新区市场监管局缜密部署，严控风险，全力以赴抓紧抓实食品及特种设备安全保障工作。
立足“早”字，提前谋划保障方案。为确保中式糕点博览会安全保障工作顺利进行，信江市场监管局多次召开专题会议研究部署，制定安全保障工作方案，成立工作专班，明确工作步骤及岗位职责，任务分解到人，责任压实到人，为工作稳步开展提供有力的组织保障。
坚持“严”字，强化全程驻点监管。以确保活动期间食品及特种设备安全“零事故”为目标，做好“三全”工作。全过程控制：对涉及住宿及配餐的定点酒店严格事前评估，从主体资质、原料购进、索证索票、食品加工过程及加工用具清洗消毒等环节进行全方位监督指导；对接待单位特种设备安全制度、设备安全、人员管理等方面进行检查，建立隐患排查台账，及时跟踪、复查、消号，实施闭环管理。全方位巡查：对博览会区域及周边食品经营单位开展全覆盖检查，发现食品安全风险隐患就责令立即整改，严守食品安全底线。全天候驻守：博览会期间，每天派驻8名监管人员和3名快检人员对活动现场及定点接待单位开展巡回监督检查，构建全过程无缝隙的“闭环监管”。
追求“快”字，实施科学快速检测。充分发挥食品快速检验技术作用，将保障关口前移，采用科学快检手段，对先期抵达的馈赠市民的1.5万公斤糕点，每日分种类分批次进行食品安全快检。同时，派驻快件车及快检人员在博览会期间对活动现场糕点及接待单位采购的食品原料快速检验，及时排查食品安全隐患，化解食品安全风险。到目前为止，已顺利完成66批次食品快速检测。
