中国消费者报福州讯(陈杰 郭淑玲 记者张文章)今年1月福建省厦门市委市政府发出“留厦过年”倡议，厦门各大高校、企业、商户纷纷响应，采取各种政策、措施鼓励大家“留厦来”。为了保障留厦“学村人”与“打工人”的舌尖安全，厦门市集美区市场监管局主动靠前服务，组织执法人员开展留厦过年食品安全专项检查，多措并举保障留厦员工用餐安全。
执法人员到春节供餐单位检查食品安全情况。
提前介入，全面摸排查清底数。集美市场监管部门采取电话联系、微信询问、现场摸排等形式，主动掌握辖区学校、企业等单位的留厦情况，对春节期间师生及职工留守数量、用餐方式、食堂开放数量、疫情防控措施、食品安全应急处置预案等方面进行详细记录，并进行实时动态更新。据统计，集美辖区共有8所学校、86家企业食堂将在春节期间持续开放使用。
突出重点，上门指导消除隐患。根据前期摸排情况，由局领导带队，科所联动，对为留厦人员供餐的学校食堂、企业食堂、中央厨房、集体用餐配送单位、承接年夜饭的大中型餐饮、超市等开展食品安全专项检查，重点查看食品采购索证索票、食材存储条件、食品留样、人员健康证、疫情防控措施落实情况以及食堂各功能间的设施配备、卫生状况等方面，督促其根据用餐人数、供餐能力、采购途经、贮存方式等制定春节期间专门的供餐方案，承接年夜饭的大中型餐饮要做好盆菜半成品封装及配送等关键环节的管控，并针对检查过程中发现的问题，执法人员现场对其进行指导，并责令其限期整改。
及时约谈，压实责任敲警钟。为筑牢食品安全底线，集美市场监管部门还结合检查情况约谈相关企业的管理层、食品安全管理员和食堂承包方，从生产条件、卫生管理、人员培训和食品添加剂的使用等方面进行详细分析，并提出整改意见，给企业划红线、敲警钟，要求该企业立即根据要求进行整顿。督促企业提高“食品安全第一责任人”意识，按照《餐饮服务食品安全操作规范》和“明厨亮灶”标准，定期开展自查自纠，消除食品生产安全隐患。
双重检测，技术手段保食安。留厦过年专项检查过程中，集美区市场监管局还采取监督抽检与快速检测相结合的方式，对学校食堂、企业食堂、大中型餐饮单位等采购的果蔬、肉类、水产品等食材开展检测，重点检测食品安全性指标，如污染物、农兽药残留、食品添加剂等项目。截至2月9日，共开展监督抽检30批次、快检160批次，检测结果均合格。
