中国消费者报报道(记者孙燕明)“随着消费者健康饮水意识的增强，未来熟水产业有望与瓶装生水均分天下。”
6月10日，在由中国食品工业协会、中国民族卫生协会健康饮水专业委员会等主办，中国经济网与今麦郎饮品股份有限公司等协办的2020第四届中国熟水产业发展论坛上，中国食品工业协会副秘书长徐坚在上对水业发展前景做出预测。
后疫情时代，健康饮水成热点话题。此次论坛以“后疫情时代，熟水凉白开呵护肠胃健康”主题，从健康饮水特征特性、文化传承、中医典籍医学分析、工艺研发创新及未来市场前景等角度，全面解读了熟水产业。相关专家表示，中国人饮用凉白开的习俗源远流长，采用纯物理高温烧开杀菌工艺的熟水凉白开，更加安全健康，更适合中国人的肠胃。
本次论坛上，“百位专家说凉白开”活动正式启动，将携手更多领域的专家，从中医、食品安全、食品营养、消费及文化等方面，共同宣讲和推广熟水文化，持续开展熟水和健康饮水教育工作。
“百位专家说凉白开”活动正式启动。
熟水更适合中国人肠胃
中国中医科学院中医药信息研究所立项的《熟水(凉白开)古籍文献检索分析报告》(以下简称《报告》)课题显示，“熟水”最早多以“汤”字表示。春秋战国时期的《黄帝内经》已有“汤液醪醴”的记载，《孟子·告子上》则记载“冬日则饮汤，夏日则饮水”，此处的“汤”即熟水。明代李时珍在《本草纲目》中记载，“太和汤气味甘平无毒;助阳气，行经络”。《报告》经过梳理熟水与生水、半沸水的区别，以及肠胃健康效应等记载，如熟水“助胃气”，“若半沸者，食之病胀”等，总结认为，古籍文献提示有“熟水(凉白开)，适合中国人肠胃”的结论。
中国中医科学院研究员、中医药科技合作中心原副主任尹志超研究员表示，说起“凉白开”，其实并不“凉”，而是把水烧开晾凉到常温，不凉就是不寒也不热。
尹志超认为，现在许多人工作繁忙、身体疲惫，容易出现胃阴不足、津液不足等胃虚现象，及时饮用凉白开，可以给身体适时补水，减少对肠胃的刺激，以起到保护胃阴的作用。
中华中医药学会国际部学术顾问、主任医师李智表示，食饮有生熟之分，生熟食物功效大不相同，生水刺激肠胃，不利消化;熟食熟饮呵护肠胃，养胃健脾。喝水应以和为“补”，饮用熟水凉白开，去“口热”，令身体“温暖如春”;也可去“口寒”，令心情愉快，心静自然凉。
他指出，健康喝水要遵循传统的“三节”：一是顺季节，夏天不喝冰水，冬天不喝烫水;二是讲节奏，早起、睡前均应适当饮水，饭前少量喝水，不要等口渴才喝;三是有节制，少量多次。
现代营养学和中医在熟水的认知上高度一致。通过演示冲泡茶叶实验，并结合保健营养知识，首都保健营养美食学会会长、国际自我保健基金会健康学院院长王旭峰在现场与大家分享了多喝凉白开呵护肠胃的重要性。王旭峰表示，人体约95%的营养从肠胃吸收，食物中的营养成分要经肠胃消化后，才可被吸收。比如，相较于瓶装生水，熟水凉白开能溶出更多茶多酚，有助于茶多酚这类水溶性营养物质的溶出，有利于肠胃更好吸收营养。
王旭峰分析，人体70%免疫力来自于肠道，肠道菌群是一个庞大而复杂的微生态系统，纯物理烧开杀菌的凉白开瓶装熟水，不会产生溴酸盐和三氯甲烷等化学杀菌副产物，更有利于维护肠道菌群的平衡，进而有效呵护肠胃健康。所以说，凉白开更适合中国人的肠胃。
熟水品类成就熟水产业
今麦郎凉白开荣获中国食品工业协会颁发的“熟水品类开创者”荣誉称号。
喝凉白开是老百姓生活中的“家常现象”，但现代生活节奏加快，社交场景多维化，每天在家烧水晾凉饮用，已变得不现实。
2016年，瓶装熟水产品问世。今麦郎率先将UHT纯物理超高温烧开杀菌工艺应用于包装饮用水生产，经过现代化生产流水线，以及国际先进的作业流程，规模化生产瓶装凉白开。凉白开瓶装熟水代替了烧水壶、电热杯，方便携带、开瓶即饮，满足了人们日常生活中随时随地健康饮水的迫切需求，开创了熟水品类。
中国民族卫生协会健康饮水专业委员会秘书长马锦亚表示，熟水凉白开是包装水一个新品类，采用超高温物理杀菌，是包装饮用水加工工艺的一种创新，在生产过程中不采用臭氧杀菌，无溴酸盐超标风险，且高温杀灭铜绿假单胞菌等致病菌。所以，凉白开产品更加安全健康。
2017年，今麦郎联合中国民族卫生协会健康饮水专业委员会，主导制定了《熟水包装饮用水》团体标准及熟水标识，规范了熟水产业发展的标准。
据今麦郎饮品股份有限公司安全研究所所长胡清泉介绍，凉白开的熟水工艺技术创新点，在于生产时合理组合杀菌温度和持温时间，凉白开已经申请有关保护专利。
