中国消费者报讯（记者 庞建新）五一假期临近，各大餐饮品牌也纷纷推出各式新品美食。据透露，中华老字号全聚德将借五一假期之机，在北京地区全聚德直营门店启用2021新版统一菜单，并首次提出“讲究菜”的概念，诠释经典，演绎匠心，为消费者奉上味蕾的惊喜。
全聚德2021新版统一菜单中，首推8道“讲究菜”是最大亮点：“盐水鸭肝”“芥末鸭掌”“鸭汤醋椒鱼”“火燎鸭心”“小鸭酥”这5道全聚德经典传统菜外，也有挖掘传统烹饪结合特色原料研发的“不一样的赛螃蟹”“菊苣菜包鸭松”“双色奶香饽饽”这3道全新品种。
除推出“讲究菜”外，新菜单还增添了不少富有创意、美味健康的鸭风味新菜，如鸭汁金汤鱼头，精选新鲜鱼头，采用传统工艺小火慢炖，用鸭汤熬出香浓醇厚的鱼头汤，在慢工细火中，鱼头鲜香四溢，肉质细嫩华润，汤色金黄，汤浓味醇；还有无油水煮三鲜，突出原汁原味，烹制全程无油，只靠食材的本味，精选干贝、鲜虾和鸭肉，汤汁清透却不失丰富的口感，充分滤出食物的鲜味，尽显“舌尖美味”。
在消费者关心的菜品价格上，据悉在保持统一菜品价格基本稳定的前提下，加大会员价优惠力度。为避免餐饮浪费，还设置了一定数量的大小份菜品，满足不同顾客的就餐需求。
